Infrapunagrillien edut ja haitat: Onko infrapuna hyvä vai huono?

Suurimman osan ajasta, kun opit grillaamaan tai ajattelet ulkogrillin ostamista, iso kysymys on, käytetäänkö hiiltä vai kaasua.

Jokaisella on hyvät ja huonot puolensa, joten valinta riippuu usein henkilökohtaisista mieltymyksistä ja siitä, minkä tyyppisen ulkogrillauksen aiot suunnitella. tehdä suurin osa.

Mutta on olemassa kolmas vaihtoehto: infrapunagrillit. Infrapunagrillit toimivat eri tavalla kuin kaksi muuta tyyppiä – erityisesti infrapunagrillit kykenevät tuottamaan huomattavasti suurempaa lämpöä kuin joko puuhiili tai tavanomainen kaasugrilli.

Kuinka infrapunagrillit toimivat?

Infrapunasäteily on osa sähkömagneettista spektriä, jota ihmissilmä ei näe. Hyvin lyhyillä aallonpituuksilla – kuten infrapunakaukosäätimellä – tätä energiaa ei voida nähdä tai tuntea. Mutta pidemmillä aallonpituuksilla infrapuna tuntuu lämmön muodossa. Kun kävelet paljain jaloin kuumalla hiekalla rannalla, lämpö ”uudelleen tunne on hiekan lähettämä infrapunasäteily (jota itse aurinko on lämmittänyt).

Grillattaessa kaikki infrapunasäteily on: lämpöaallot, joita säteilee kuuma esine, joka on itse lämmitetty propaanilla tai maakaasulla toimivalla lämpöelementillä.

Infrapunagrillin kuuma esine on yleensä pala terästä, keramiikkaa tai lasia, jonka alla on kaasuelementti.

Ero infrapuna- ja tavallisen grillin välillä on se, että tavanomainen grillaus tapahtuu lämmittämällä ilmaa, joka sitten kypsentää ruoan ; ottaa huomioon, että infrapunagrillit eivät tuota kuumaa ilmaa, vaan yksinkertaisesti tuottavat lämpöä (todelliset lämpöaallot toisin kuin lämmitetty ilma). Tämän seurauksena infrapunagrillit pystyvät lähettämään paljon suurempia määriä lämpöä suoraan ruokaan sen sijaan, että käyttäisivät väliaineena ilmaa (joka on tunnetusti ei-johtavaa).

Tämä on kuinka infrapunasäleiköt voivat tuottaa jopa 1200 F: n lämpötiloja. Vertaa tätä 550 F: een tai niin saat todennäköisesti tavallisesta grillistäsi tai ehkä 700-750 F: iin, kun maksat yhden näistä Kamado-tyylisistä hiiligrilleistä. Lisäksi kestää vain kaksi tai kolme minuuttia, ennen kuin infrapunagrillit alkavat tuottaa näitä lämpötiloja, mikä säästää paljon aikaa esilämmityksellä.

Lyhyesti sanottuna infrapunagrillit ovat paljon kuumempia ja paljon tehokkaampia, mikä tarkoittaa, että ne kypsyvät paljon nopeammin kuin perinteiset grillit. Asia on, että haluat ehkä toisinaan, mutta et koko ajan.

Plussat: Infrapunagrillit valmistavat ruokaa nopeasti

Megakorkean lämpötilansa vuoksi infrapuna grillit kypsyvät hyvin, hyvin nopeasti. Ja joillekin grillaustyypeille se sattuu olemaan juuri sitä mitä haluat. Merkittävin esimerkki tästä on pihvi.

Pihvin kypsentämisen avain on keittäminen mahdollisimman nopeasti mahdollisimman kuumalla lämmöllä. Kuumempi ja nopeampi, sitä parempi. Syynä on, että pihvit koventuvat, mitä kauemmin ne viettävät lämmön päällä. Tavoitteesi kypsentämällä on sitten repeytyä ulkopuolelta ja tuottaa maukas ruskea kuori varmistaen samalla, että sisustus pysyy pehmeänä ja mehukkaana.

Ja infrapunagrilli – sen keittolämpötila lähestyy 1000 F – sattuu olemaan täydellinen siihen. Se voi viedä vain minuutin kummallakin puolella ja vielä vähemmän ohuilla leikkauksilla, kuten hame-pihvi.

Toinen etu infrapunagrilleille on, että ne eivät ole alttiita leimahduksille, koska mikä tahansa ruoasta tippuva höyrystyy heti, kun se osuu lasiin tai keraamiseen.

Miinukset: Infrapunagrillit ovat kalliita!

Kannettava infrapunagrilli voi ostaa alle 500 dollaria, mutta täysikokoinen infrapunagrilli – joka on kooltaan verrattavissa tavalliseen neljän polttimen kaasugrilliin – voi toimia yli 1000 dollaria (ja joissakin tapauksissa kaksi tai kolme kertaa enemmän!).

Se on paljon rahaa käytettäväksi työkaluun, joka tekee periaatteessa yhden asian hyvin, eli keittopihvit. Kaikki muu – mikä tahansa – onko se kanaa, vihanneksia, kalaa, äyriäisiä , hampurilaiset on kypsennettävä alhaisemmassa lämpötilassa.

Ja kyllä, on olemassa infrapunagrillejä, joissa on vaihtelevia lämpötilajärjestelmiä, joiden avulla voit valmistaa ruokaa jopa 200 F: n lämpötiloissa, mikä sinun tarvitsee grillata rinta tai esimerkiksi sianlihan lapa. On myös hybridimalleja, joissa on infrapunapolttimet toisella puolella ja tavanomaisia toisella puolella. Nämä grillit antavat infrapunagrillin kypsentää tavanomaisessa kaasu- tai hiiligrillissä.Mutta kaikki tämä tarkoittaa sitä, että käytät infrapunagrillirahaa tekemään jotain, mitä voit tehdä tavallisella kaasu- tai hiiligrillillä, joka ei ehkä ole paras käyttökohde sen mukaan, miltä sinusta tuntuu rahastasi.

Jopa silloin, kun on kyse pihvien keittämisestä, mikä on yksi asia, jossa infrapunagrilli kiistämättä ylittää, se ei ole aivan hölynkestävä. Koska lämpötilat ovat niin korkeat – korkeammat kuin useimmat ihmiset ovat tottuneet käsittelemään – pihvejäsi on helppo vahingossa ylikypsyttää tai jopa polttaa jättämällä ne liian pitkäksi aikaa siellä.

Eli, ovatko infrapunagrillit temppu? Ei tarkalleen. He kypsentävät – jonkin verran kokeiluja ja virheitä tekemällä – upean pihvin. Mutta se on melkein kaikki, mitä se tekee. Joten ellet ole sen tyyppinen henkilö, joka nauttii uusimpien ja mielikuvituksellisimpien lelujen omistamisesta – tai tiedät, että kypsennät koskaan vain pihvejä ja paljon niitä – infrapunagrilli ei välttämättä sovi sinulle.