Höyrytetyt BBQ-porsaanpullat (Char Siu Bao) Resepti
Paistettu cha siu bao on tähän päivään yksi reseptit, jotka pysyvät jatkuvasti ”suosituimpien” listan kärjessä – vahva osoitus siitä, kuinka paljon ihmiset rakastavat näitä maukkaita BBQ-porsaanpulleja, mutta sinun on kokeiltava näitä höyrytettyjä BBQ-porsaanpulleja.
Tätä varten syystä höyrytetyt BBQ-porsaanpullat tai Char Siu Bao, jota kutsutaan myös höyrytetyiksi paistetuiksi porsaanpullaiksi, ovat olleet tehtäväluettelossamme jo pitkään, pitkään. Meillä on ollut lukijoilta paljon kysymyksiä höyrytettyjen pullien valmistamisesta hyvä syy. Tämä upea muunnelma on supertähti dim sum -pöydissä, josta nauttivat kaiken ikäiset ihmiset.
Mutta en aikonut heittää sitä vain yhteen; meillä on korkeat vaatimukset täällä. Leipäresepti, olen etsinyt täydellistä höyrytettyä pulla-reseptiä pitkään. Täydellinen höyrytetty BBQ-porsaanpulla on lumivalkoinen ja säröillä auki yläosassa. Katso oma kiinalainen paistettua sianlihaa Cha Siu -resepti täyteinen!
Unelma olisi saada ystävä, joka työskenteli kiinalaisessa leipomossa tai dim sum -ravintolassa ja joka voisi kertoa minulle, miten se tehtiin, mutta se olisi liian helppoa . Paljon tutkimuksen jälkeen löysin vihdoin höyrytetyt bbq-porsaanpulla-reseptin kiinaksi, joka toimi jonkin verran testausta ja säätämistä. Nyt tiedän, että avain irrotettavaan, lumiseen valkoiseen pullaan on itse asiassa maissitärkkelys ja että leivinjauhe auttaa repimään yläosat.
Toisin kuin muut höyrytetyt pullat, jotka alkavat yleensä kylmällä vedellä ja höyrytetään keskilämmöllä, nämä pullat edellyttävät, että kiehutat vettä höyrystimessä pakottaen pullat nousemaan nopeasti niin, että yläosa halkeilee. Melko hienoja juttuja, minun on sanottava! Kuinka tyydyttävää on, kun pystymme lopulta avaamaan salaisuuden mysteerille.
Höyrytetylle porsaanpulla taikinalle:
taikinakoukulla varustetun sähköisen sekoittimen kulhossa. kiinnitys (voit käyttää myös tavallista sekoitusastiaa ja vaivaa käsin), liuota hiiva lämpimään veteen. Siivilöi jauhot ja maissitärkkelys yhteen ja lisää se hiivasekoitteeseen sokerin ja öljyn kanssa. Kytke sekoitin alimpaan asentoon ja anna sen mennä, kunnes muodostuu sileä taikinapallo.
Peitä kostealla liinalla ja anna sen levätä 2 tuntia. (En ole unohtanut leivinjauhetta. Lisäät sen myöhemmin!)
Kun taikina lepää, teemme lihan täytteen näille höyrytetyille BBQ-porsaanpullaille. Käytämme reseptiä, joka on samanlainen kuin BBQ-porsaan täytteen resepti, jonka teimme näiden pullien paistetulle versiolle. Määrät mukautetaan tämän reseptin taikinan määrään.
Char siu bao -täyte:
Kuumenna öljy wokissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista sekoittaen minuutin ajan. Käännä lämpö keskitasolle matalaksi ja lisää sokeri, soijakastike, osterikastike, seesamiöljy ja tumma soija. Sekoita ja keitä, kunnes seos alkaa kuplia. Lisää kananliha ja jauhot, keitä muutama minuutti, kunnes se on sakeutunut. Poista lämmöltä ja sekoita paistettua sianlihaa (char siu). Aseta kylmälle. Jos teet täytteen etuajassa, peitä ja säilytä jääkaapissa, jotta se ei pääse kuivumaan.
Kun taikina on levännyt 2 tuntia, lisää leivinjauhe taikinaan ja käännä sekoitin alimpaan. asetus. Jos taikina näyttää kuivalta tai jos sinulla on vaikeuksia leivinjauheen sisällyttämisessä, lisää 1-2 teelusikallista vettä. Vaivaa taikinaa varovasti, kunnes se on taas sileää.
Peitä kostealla liinalla ja anna sen levätä vielä 15 minuuttia. Hanki sillä välin iso pala pergamenttipaperia ja leikkaa se kymmeneksi 4 × 4 tuuman neliöksi. Voit käyttää myös tasoitettuja paperikuppikakkuja. Valmista höyrylaivasi saattamalla vesi kiehuvaksi.
Nyt olemme valmiita kokoamaan pullat: rullita taikina pitkäksi putkeksi ja jaa se 10 yhtä suureen osaan. Paina jokainen pala taikinaa halkaisijaltaan noin 4 1/2 tuumaa olevaan kiekkoon (sen tulisi olla keskeltä paksumpi ja ohuempi reunojen ympäri).
Lisää täyte ja laskosta pullia, kunnes ne ovat kiinni yläosassa. (Katso videomme tästä laskostustekniikasta porkkana-inkiväärisianlihapullapostista).
Aseta kukin cha siu bao -pulla ja höyryä. Höyrysin pullat kahtena erillisenä eränä bambuhöyrylaitteella (varmista, että kiehuva vesi ei koske pullia höyrytysprosessin aikana).
Jos tarvitset höyrytysastiaa, monitasoista metallihöyrylaitetta tai parempaa Silti mukava joukko Bamboo-höyrylaitteita, tutustu suosituksiin kiinalaisten ruoanlaittotyökalujen sivulla ja osta samat työkalut, joita käytämme keittiössämme! Sinun tulisi myös nähdä höyrylaivan asentamisen viesti, jos et ole perehtynyt elintarvikkeiden höyryttämiseen kiinalaisessa ruoanlaitossa.
Kun vesi on kiehunut, laita pullat höyryuuniin ja höyryä kutakin erää 12 minuutin ajan korkealla lämmöllä.
Tarjoile höyrytettyjä bbq-porsaanpulleja!
Etsitkö aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostiosoitteemme ja seuraa meitä Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Youtubessa!
Höyrytetyt BBQ-porsaanpullat (Char Siu Bao)
ainesosat
Höyrytetylle challe siu bao -taikina:
- ▢ 1 tl aktiivista kuivahiivaa
- ▢ ¾ kuppi lämmintä vettä
- ▢ 2 kuppia yleisjauhoa
- ▢ 1 kuppi maissitärkkelystä
- ▢ 5 rkl sokeria
- ▢ 1/4 kuppi rypsi- tai kasviöljyä
- ▢ 2 1/2 tl leivinjauhetta
- ▢ 1-2 tl vettä (valinnainen)
Höyrytettyä bao-täytettä varten:
- ▢ 1 rkl öljyä
- ▢ 1/3 kuppi salottisipulia tai punasipulia (hienonnettu)
- ▢ 1 rkl sokeria
- ▢ 1 rkl kevyttä soijakastiketta
- ▢ 1 1/2 rkl osterikastiketta
- ▢ 2 tl seesamiöljyä
- ▢ 2 teelusikallista tumma soijakastike
- ▢ 1/2 kuppikana
- ▢ 2 rkl jauhoja
- ▢ 1 1/2 kuppia kuutioitua kiinalaista sianlihaa (voit ostaa sen valmiina tai katso kiinalaisen BBQ-porsaan reseptimme)
ohjeet
-
taikinalla varustetun sähköisen sekoittimen kulhoon koukun kiinnitys (voit käyttää myös tavallista sekoitusastiaa ja vaivaa käsin), liuota hiiva lämpimään veteen. Siivilöi jauhot ja maissitärkkelys yhteen ja lisää se hiivasekoitteeseen sokerin ja öljyn kanssa. Kytke sekoitin alimpaan asentoon ja anna sen mennä, kunnes muodostuu sileä taikinapallo. Peitä kostealla liinalla ja anna sen levätä 2 tuntia. (En ole unohtanut leivinjauhetta. Lisäät sen myöhemmin!)
-
Tee taikina lepotilassa lihan täyttö. Kuumenna öljy wokissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista sekoittaen minuutin ajan. Käännä lämpö keskitasolle matalaksi ja lisää sokeri, soijakastike, osterikastike, seesamiöljy ja tumma soija. Sekoita ja keitä, kunnes seos alkaa kuplia. Lisää kananliha ja jauhot, keitä muutama minuutti, kunnes se on sakeutunut. Poista lämmöltä ja sekoita sianliha. Aseta kylmälle. Jos teet täytteen etuajassa, peitä ja säilytä jääkaapissa, jotta se ei pääse kuivumaan.
-
Kun taikina on levännyt 2 tuntia , lisää leivinjauhe taikinaan ja käännä sekoitin alimpaan asetukseen. Jos taikina näyttää kuivalta tai jos sinulla on vaikeuksia leivinjauheen sisällyttämisessä, lisää 1-2 teelusikallista vettä. Vaivaa taikina varovasti, kunnes se muuttuu jälleen tasaiseksi. Peitä kostealla liinalla ja anna sen levätä vielä 15 minuuttia Hanki sillä välin iso pala pergamenttipaperia ja leikkaa se kymmeneksi 4×4 tuuman neliöksi. Valmista höyrylaivasi saattamalla vesi kiehuvaksi.
-
Nyt olemme valmiit kokoamaan pullat: rullita taikina pitkäksi putkeksi ja jaa se 10 yhtä suureen osaan. Paina jokainen taikinapala halkaisijaltaan noin 4 1/2 tuumaa olevaan kiekkoon (sen tulisi olla paksumpi) keskellä ja ohuempi reunojen ympärillä). Lisää täyte ja laskosta pullia, kunnes ne ovat kiinni uudelleen.
-
Aseta kukin pulla pergamenttipaperi neliön ja höyryä. Höyrysin pullat kahtena erillisenä eränä bambuhöyrylaitteella (varmista, että kiehuva vesi ei koske pullia höyrytysprosessin aikana). Kun vesi on kiehunut, laita pullat höyryuuniin ja höyryä kutakin erää 12 minuutin ajan korkealla lämmöllä.
ravitsemustiedot
ravintotietoja koskeva vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedotustarkoituksiin. Vaikka teemme parhaamme tarjotaksemme ravintotietoja lukijamme yleiseksi ohjeeksi, emme ole sertifioituja ravitsemusterapeutteja, ja annetut arvot olisi pidettävä arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa ainesosissa, jne. Muuttavat minkä tahansa reseptin ravintotietoja. Erilaiset online-laskimet tarjoavat myös erilaisia tuloksia lähteistään riippuen. Saadaksesi tarkkoja ravintotietoja reseptille, määritä ravintotiedot haluamallasi ravintolaskimella todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien kanssa.
@thewoksoflife