Hidas liesi-karitsanjalka

Siirry reseptitulostuksen reseptiin

Hidas liesi-karitsanjalka – hitaasti paahdettu mehevä karitsanliha, jonka ulkopinta on hyvin ruskeaa ja rapeaa; maustettu kreolimausteella, valkosipulilla ja rosmariinilla. Resepti, jossa on vähän valmistelua, mutta joka tuottaa herkullisia makuja jokaisessa puremassa.

Lomakauden aikana liha, joka on aina Ruokapöydän kohokohdat ovat joko kinkku, kalkkuna tai lihaksikas Prime Rib Roast.

Saan sen täysin. Älä ymmärrä minua väärin. Mutta tässä on loistava lisä lomapöydällesi – Hidas liesi lammasjalka. Yksi tärkeimmistä lihaleikkeistä, joka on helposti saatavilla tänä vuonna vuodesta eikä vaadi uunia. Vapauttaa uunitilaa.

Hidas kypsennys tekee siitä herkän ja syksyisen osan, ja paistamalla sitä uunissa paistinpannulla vielä 10 minuuttia antaa sille vielä kauniin ruskistuksen ja raikkaan.

OH, voit tuskin maistaa ”lamb-y” -maustetta, josta useimmat ihmiset valittavat.

Valkosipuli- ja rosmariiniseos tunkeutuu tämän karitsanlihan jokaiseen tuumaan ja siihen lisättyyn viiniin; joten se on niin maukas joka tuumalla.

Miksi valita luuton karitsanjalka?

Luuton karitsanjalka on täydellinen valinta tähän reseptiin ja uunissa paahdettuihin karitsan resepteihin. Se kypsyy nopeammin kuin luulliset karitsanjalat ja sen lisäksi saavutat myös haluamasi tarkan donenessin.

Mutta jos haluat tarjota sekä keskitason harvinaisia että hyvin tehtyjä yhdellä karitsanjalan leikkauksella vastaamaan vieraidesi mieltymyksiä, saatat haluta mennä luullisen karitsanjalan kanssa, koska jokaisen lihan päät kypsyvät eri lämpötiloissa.

Luuton karitsanjalat voidaan myös perhata helposti ja pystyä maustamaan liha nurinpäin. Minulla on jo perhosia Piti poistaa kielet maustamiseksi.

Kuinka keittää karitsanjalkaa?

Huuhtele karitsan jalka ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä. Perhonen (jaa se auki) ja runsaasti suolaa ja pippuria karitsan sisälle ja ulos, mausta sitten suolalla ja pippurilla tai tällä cajun-kreolimehulla täällä. Aseta syrjään.

Varmista, että hiero suolaa syvälle mahdollisimman moniin halkeamiin ja rakoihin . Sekoita jauhettu valkosipuli, rosmariini, timjami ja valkopippuri. Hiero lammasta valkosipuliseoksella, kunnes se jakautuu tasaisesti koko jalkaan. Tuplaa valkosipuli-, rosmariiniseos, jos pidät ruoasta hyvin maustettuna.

Jos aika sallii, on parasta antaa karitsan marinoitua yön yli, jotta se tunkeutuu karitsan jokaiseen tuumaa. Sido se muodostaaksesi säännöllisen muotoisen karitsan, jotta se kypsyy tasaisesti.

Lisää noin 1 kuppi viiniä tai varastoa hitaaseen liesi, jonka jälkeen sipulit, laakerinlehti ja selleri. Aseta marinoitu karitsa kypsennysastiaan ja keitä sitten hitaasti noin 5-6 tuntia matalalla.

Poista liha tarjoilulautasesta ja vedä haarukoilla irti, kunnes sinulla on paksuja palasia lihaa. Vaihtoehtoisesti voit paistaa uunissa. Katso muistiinpanot kypsennysajoista ja lämpötilasta. Lämmitä kastiketta varten kattila tai paistinpannu voilla keskilämmöllä.

Vatkaa jauhot varovasti rouxin muodostamiseksi. Sekoita rouxia 2–3 minuutin ajan jauhojen raakamakun poistamiseksi. Lisää vähitellen noin ¼ tai enemmän nestettä ja jatka vispilää, kunnes seos on paksua ja hieman tasaista, kuten yllä on esitetty. Lisää sitten jäljellä oleva neste ja säädä paksuus henkilökohtaiseksi mieltymys – mausta suolalla ja pippurilla. Muista, että kastike sakeutuu, kun se jäähtyy.

Et koskaan tule katumaan, että sinulla on tämä herkullinen ja edullinen liha pöydälläsi. Tästä tulee yksi pyydetyistä resepteistäsi. Luota minuun , rakastat tätä varmasti.

Ja tietysti, jos sinulla on jäänteitä (epäilen varmasti, että 😉 ), voit käyttää sitä voileipissä yhdessä kastikkeen ja joidenkin burritojen kanssa. Ota nyt kiinni haarukastasi ja veitsistäsi. Kaivaa sisään!

Vinkkejä ja huomautuksia:

• Kun valitset paikalliseen teurastamoon leikatun karitsan, mene karitsan jalkaan, etenkin lonkasta alkaviin ulkofileisiin jaloihin, jotka alkavat polven ympäri.
• Luu vähemmän karitsanjalkaa kypsyy nopeammin kuin luullisen karitsanjalka, ja on helpompaa saavuttaa haluamasi tarkka lahja.
• Kun olet valinnut luuton karitsanjalka, varmista, että sinulla on sitä perhosia ( halkaise auki ja rullaa), jotta voit maustaa karitsanlihan perusteellisesti sekä sisältä että ulkoa.
• Mausta vähintään liha, jotta liha imeisi sen hyvin. 45 minuuttia ennen keittämistä, mutta marinointi yön yli tuottaa erittäin hyvän tuloksen.
• Voit maistaa lihan haluamillasi mausteilla, mutta karitsat maistuvat yleensä paremmin maustettuna jollakin seuraavista: rosmariini ja valkosipuli-seos, kiinalainen viisi-mauste ja Harrisa.
• Maustettuasi karitsan ylösalaisin, muista rullata se ja sitoa, jotta saavutat säännöllisen muodon kypsennyksen aikana. Epäsäännölliset muodot johtavat epätasaiseen ruoanlaittoon, joten ota huomioon.
• Karitsan paistolämpötila 325 astetta F