Helppo pikapata (hellä ja mehukas)

Kuinka tehdä niin hellä, sulava suussa sulava kattilapata. Tämä helppo resepti tekee erittäin maukkaasta naudanlihasta taatusti tyydyttävän koko perheen. Käytä pikaruukua tai muuta painekeitintä tähän reseptiin. Siirry Easy Instant Pot Pot Pot Roast Reseptiin tai lue eteenpäin vinkkejä sen valmistamiseen.

Mikä on paistettu paisti?

Ruoka paisti on enemmän menetelmä kuin tietty leikkaus lihasta. Tee se kypsentämällä suuri leikkaus naudanlihasta, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta, ja keitä se sitten aromaattisilla aineilla, kuten yrtteillä, sipulilla, porkkanoilla ja liemellä, kunnes se on sulaa suussa.

Voit tehdä tämä hollantilaisessa uunissa liedellä, uunissa, hitaassa liedessä ja painekattilassa. Tässä reseptissä käytämme painekattilaa (erityisesti pikakannuamme) kattilan paistamiseen. Painekeitin vie kypsennysajan dramaattisesti.

Mitkä ovat parhaimmat käytettävän lihan palat?

Parhaimmat naudanlihan leikkeet potin paistamiseen ovat kovempia lihapaloja, kuten chuck, rinta ja pyöreä. Perinteisesti naudanliha kypsyy matalassa lämpötilassa pitkään. Tämän vuoksi kovemmat naudanlihan palat toimivat niin hyvin. Kun sanon kovempia lihaleikkeitä, puhun kevyemmistä paloista, joissa on paljon sidekudosta.

Kuinka kauan kestää kattilan paistaminen painekattilassa (Instant Pot)?

Aika, joka tarvitaan kattilan paistamiseen Instant Pot vaihtelee lihapalasi mukaan. Kolmen kilon naudanlihan palan kokonaisaika on noin 2 tuntia 30 minuuttia. Tähän sisältyy aika, jolloin naudanliha saatetaan huoneenlämpötilaan (lisätietoja alla), kylvöaika ja painekattilan sisällä tarvittava kypsennysaika.

Tiedän 2 tuntia ja 30 minuutit saattavat tuntua pitkältä ajalta, mutta tarvitsemme kaiken erittäin herkälle ja mehukkaalle naudanlihalle. Hyviä uutisia on, että painekattila tekee paljon nopeamman potin paahtamisen verrattuna hitaaseen liedeen, uuniin tai kun se kypsennetään liedellä.

Nyt mainitsin, että naudanlihan saattaminen huoneenlämpöiseksi. Testattuamme tämän paistinpannun reseptin omassa keittiössämme huomasimme, että jos aloitat naudanlihalla suoraan jääkaapista, paisti ei tule yhtä herkäksi kuin kun annat naudanlihalle jonkin aikaa jääkaapista, jotta se nousee huoneenlämpöiseksi ennen sen kypsentämistä.

Kolmen kilon paistin havaitsimme, että sen jättäminen tiskille yhden tunnin ajaksi oli täydellistä. Tällä lisäajalla on toinen etu, se antaa meille mahdollisuuden maustaa liha. Heti sen jälkeen, kun naudanliha on otettu jääkaapista, maustamme sen runsaasti suolalla, mikä tarkoittaa, että naudanlihan istuessa suolalla on mahdollisuus imeytyä lihaan, mikä tekee siitä erityisen maukasta keitettynä.

Voinko käyttää jäädytettyä naudanlihaa?

Saatat miettiä, voitko käyttää jäädytettyä naudanlihaa potin paistamiseen. Teknisesti vastaus on kyllä, kypsennysaika on vain pidempi (20-30 minuuttia pidempi).

Tästä huolimatta suosittelemme, että noudatamme menetelmäämme, joka vaatii sulatettua naudanlihaa, joka on maustettu suolalla ja jätetty tiskille tarpeeksi kauan, jotta kylmä voidaan ottaa pois. Tämä lisäaika luo maukkaimman, suussa sulavan kattilan paistin. Sulatetun naudanlihan käyttäminen antaa meille myös mahdollisuuden ruskistaa lihan ulkopinta ennen sen hauduttamista, mikä lisää paljon ylimääräistä makua ruokaan.

Kuinka tehdä paistin painekattilassa (Instant Pot).

Valokuvissamme käytämme 6 -quart Instant Pot, joka on sähköinen painekeitin. Muut tuotemerkit valmistavat myös sähköisiä painekattiloita. Jos omistat yhden heistä, sinun pitäisi pystyä käyttämään tätä reseptiä ongelmitta (muista vain lukea ensin käyttöopas).

Vaihe 1, Mausta naudanliha ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Olen jo koskettanut tätä yllä, mutta teen sen nopeasti uudestaan täällä. Testauksen jälkeen huomasimme, että kun jätimme naudanlihan tiskille tulemaan lähemmäksi huoneen lämpötilaa ennen sen kypsentämistä, potin paisti oli paljon pehmeämpi kypsennysajan lopussa. Rakastan myös sitä, että naudanliha saa mahdollisuuden istua suolan kanssa noin tunnin ajan ennen ruoanlaittoa. Tänä aikana suola imeytyy lihaan ja auttaa maustamaan ja pehmeäksi.

Vaihe 2, Ruskea naudanliha kaikilta puolilta.Ruskistamalla naudanliha kaikilta puolilta ennen kypsentämistä korkeassa paineessa lisäämme lihaan väriä ja lisäämme paljon makua kattilaan. Ruskista naudanliha yhden potin aterian kohdalla painekattilassa ”Saute” -toiminnon avulla. Jos painekattilassasi ei ole tätä toimintoa, ruskista naudanliha vain raskaalla pannulla liedellä. Ruskistuksen jälkeen poistan naudanlihan jotta voin siirtyä vihannesten päälle.

Vaihe 3, Vaaleanruskeat vihannekset. Lisämakua varten lisäämme potin paahtoomme sipulia, porkkanaa ja selleriä, mutta haluan kokata ne astian pohjassa hieman ensin. Tämä vaihe rakentaa vielä enemmän makua pottiin, mikä tekee hauduttamisen nestemäisestä mausta uskomattoman. Kun ne alkavat tuoksua makealta ja saada paikoin vaaleanruskeaksi, otan ne pois ja siirryn valmistukseen hauduttava neste.

Vaihe 4, tyhjennä kattila ja aseta naudanliha ja vihannekset takaisin sisään. Höyrytyksellä tarkoitan lisätä nestettä ja kaavata kattilan pohjaa, kunnes se on puhdas. ruskea naudanliha ja vihannekset jättävät palat kiinni pohjalle. Hajuttamalla nostamme kaiken tuon pannun pohjaan tarttuneen maun. Kun kattilan pohja on puhdas, laitan naudanlihan, vihannekset ja muut aromaattiset aineet kattilaan.

Vaihe 5, paista, kunnes naudanliha on pehmeää. Kuten edellä mainitsin, kypsennysaika vaihtelee sen mukaan, kuinka suuri naudanliha on kypsennettävissäsi. Olemme havainneet, että 3 kilon paisti kestää 60 minuuttia korkeassa paineessa, ennen kuin se on pehmeä.

Kuvistamme näet, että olemme lisänneet pottiin myös perunaperunoita. Nämä saavat erittäin pehmeitä ja ne voidaan tarjoilla kokonaisina tai perunamuusiksi. Vaihtoehtoisesti voit jättää perunat pois ja paahtaa joitain uunissa terävämmän tuloksen saavuttamiseksi. (Tämä on itse asiassa mieluisin menetelmäni. Naudanliha ja porkkanat ovat niin pehmeitä, että terävän, paahdetun perunan lisääminen niiden viereen on mukava muutos tekstuurissa.)

Vaihe 6, luonnollisesti vapauta painekattila 10 minuutin ajan ja tarjoile. Luonnollisella vapauttamisella tarkoitan, että kun kypsennysaika on valmis, jätän painekattilan yksin ja annan sen vapauttaa hitaasti osan kattilan sisään muodostuneesta paineesta. Noin 10 minuutin kuluttua käytän pikalukituspainiketta jäljellä olevan paineen vapauttamiseen ennen kannen avaamista. (Jos olet uusi pikaruukussa tai sähköpainekeittiössä, suosittelen lukemaan käyttöoppaan ennen reseptimme noudattamista.)

Kypsennyksen jälkeen naudanliha on pehmeää, sipulit sulavat kastikkeeseen ja porkkanat muuttuvat silkkisen pehmeiksi. Selleri muuttuu myös pehmeäksi, mutta en yleensä tarjoa niitä naudanlihan kanssa, koska kypsennysajan loppuun mennessä he ovat yleensä luopuneet kaikesta makustaan kastikkeelle. Jos olet lisännyt perunoita, voit tarjoilla niitä naudanlihan kanssa tai soseuttaa ne.

Valinnaisena vaihtoehtona voit valmistaa kastikkeen ruukkuun jääneellä nesteellä. Olen antanut menetelmän alla olevassa reseptissä. Voit myös lusikata potissa olevan nesteen naudanlihan päälle tarjoillessasi. Se on täysin sinun tehtäväsi.

Kuinka kertoa, milloin se on valmis.

Potin paisti tehdään, kun se on pehmeä ja helposti irrotettavissa haarukalla. Naudanlihan pitäisi hajota sinulle, mikä tarkoittaa, että painekattila on tehnyt tehtävänsä hajottamalla kaikki naudanlihan sidekudokset. Näet miltä tämä näyttää yllä olevasta kuvasta.

Entä jos potin paahtini on kovaa?

Jos kattilan paistamisen jälkeen se on edelleen kova, kaikki mitä tarvitset keitä se pidempään. Jos naudanliha on edelleen kovaa, se tarvitsee vain enemmän aikaa, jotta haudutin tekee sen taikaa ja hajottaa naudanlihan sidekudokset.

Koska käytämme painekattilaa, jos ehdotetun kypsennysajan jälkeen , naudanliha ei ole niin pehmeää kuin haluat, sinun on asetettava kansi takaisin kattilaan, sinetöitävä ja kypsennettävä sitten korkeassa paineessa vielä lisää aikaa (ehdotan vielä 10-20 minuuttia). / p>

Lisää pikaruoka (painekattila) reseptejä

• Suosikki luuliememme valmistetaan painekattilassa. Ajattele luuliemiä voimakkaampana, samettisena liemenä. Sitä voidaan käyttää resepteissä, joissa vaaditaan varastoa tai liemiä, mutta se toimii myös herkullisena ja lohduttavana keittona, jota voi nauttia yksin.
• Easy Instant Pot Salsa Verde -kanaa on täydellinen tarjoilla riisin, keitetyn jyvän tai tortilloja.
• Ultimate Pulled Sianlihamme on hämmästyttävä, kun se valmistetaan painekattilassa. Katso vinkkimme sekä miten se valmistetaan hitaassa liedessä.
• Nämä pikakattimunat eivät voisi olla yksinkertaisempia! Jos etsit 100% typerää menetelmää kovien tai pehmeiden keitettyjen munien keittämiseen, se on se.