Epäonnistumiskestävät pikapavut
Kilojen pavun jälkeen painekeitto sain sen oikein. Tässä on vikaturvallinen opas Instant Pot Pavut. Instant Pot -mustapavut, Instant Pot -pintopavut, instant-potin munuaispavut ja paljon muuta, pohjimmiltaan tietosanakirja pavun kypsentämisestä pikaruukussa. nähdessäni saman kysymyksen nousevan yhä uudelleen esiin useissa Facebook-ryhmissä: ”miten kypsennä pavut pikaruukussa”, ja lukiessani vastauksia, jotka eivät enää voineet erota toisista, tunsin halua selvittää itselleni ajoitukset. kuten silloin, kun näin saman tapahtuvan pikaruoka-riisin kohdalla.
Olen lukenut ihmisiä, jotka suosittelevat kypsennysaikoja 10 minuutista aina 60 minuuttiin asti. Kuinka se voi olla? Miksi suositellut ajat eroavat NIIN PALJON?!? Minun piti päästä sen pohjalle.
No, ensinnäkin, monta kertaa ei edes ole määritelty, minkä tyyppisiä papuja on. Niitä on niin monenlaisia ja ne kaikki kypsennä eri aikoina. Kysymys ”Kuinka valmistaa papuja pikaruukussa” on pohjimmiltaan epätäydellinen kysymys ja johtaa usein puutteellisiin vastauksiin.
Toiseksi, se ei ole koskaan määritelty, mihin pavut on tarkoitettu. Riippuen siitä, haluatko niitä salaatille vai keittoon, on valtava ero. Salaattia varten haluat, että heidät on tuskin kypsennetty, jotta ne pitävät muotonsa, pysyvät kuivina eivätkä muutu pehmeiksi. Keittoon haluat, että ne ovat erittäin keitetyt ja hajoavat itsestään, jotta voit sekoittaa ne ja luoda kermaisen keiton.
Ja lopuksi on harvoin määritelty, pyydetäänkö tai ehdotetaanko kypsennysaikaa liotettuun tai kuivaan. pavut. Tällä on myös valtava rooli ajoituksessa.
Tämä tuo meidät Instant Pot Beans Encyclopedian ensimmäiseen kysymykseen ja vastaukseen.
Pikaruoka-uunien liotus tai ei liotusta
Haluan vastata ensin yhteen tärkeään asiaan: kyllä, VOIT kypsentää painekattilassa sekä liotettuja että kastelemattomia papuja. Joten jos haluat epätoivoisesti ohittaa liotusprosessin, VOIT ehdottomasti.
Kysymys ei kuitenkaan saisi olla, jos et voi kypsentää mitään liotus Pavuja. Kysymys kuuluu: Haluatko todella ohittaa vaiheen?
En koskaan (kirjaimellisesti koskaan!) Ohita liotusta. Miksi? Koska se helpottaa ruoansulatusta PALJON. Minä en esimerkiksi rakasta turvotusta ja ohimenevää tuulen tunnetta. Jos nautit siitä kaikin keinoin, siirry eteenpäin ja ohita askel;)
Jos olet enemmän kuin minä ja haluat syödä terveellistä ja namista ruokaa ilman turvotusta ja pierua (viisi korkeaa ystäväni), liota sitten papujasi 8–12 tuntia ennen painekypsennystä.
Meitä edeltävät sukupolvet ja sukupolvet tiesivät jo tästä temppusta, ja luotan paljon heidän kokemuksiinsa. Painekeitin ei hajota papuja pisteeseen, jossa liottaminen ei ole enää tarpeen ruoansulatuksen helpottamiseksi. Ehkä jonain päivänä joku keksii maagisen koneen, joka voi, mutta toistaiseksi markkinoilla ei ole sellaista, jonka tiedän.
Mitä pikaruoka kypsentää pavut nopeammin saavuttaakseen saman sakeuden kuin tavallinen ruukku vedellä tekee. Se on painekypsennyksen etu. Liotus on edelleen välttämätöntä.
Ruuansulatuksen helpottamiseksi on muita temppuja, kuten ”epatsootin” lisääminen kypsennyksen aikana ja / tai päälle muodostuvan vaahdon poistaminen. Tärkein ja tehokkain on kuitenkin liotus Älä ohita liotusta, vaikka lisäät epatsootin ja poistat vaahdon.
Sooooo, kaikki tähän viestiin suoritetut kokeet koskevat papuja, joita on kasteltu 12 tuntia huoneenlämmössä suodatetulla vedellä. Valutetaan ja huuhdotaan sitten. ja keitetyt vain puhtaassa, tuoreessa, suolattomassa vedessä.
Ok, nyt, kun olemme käyneet keskustelun, siirrymme seuraavaan kohtaan.
Instant Pot Black Beans
Nyrkitestini suoritettiin mustilla papuilla, ja näin sain selville, että ajoituserot ovat usein todennäköisiä johtuen pavun tarkoituksesta.
30 minuutin kypsennyksen jälkeen + valmis luonnolliset paineen vapauttavat pavut olivat mukavia ja pehmeitä ja täydellisiä keittoon. Ne keitettiin tarvittavaan sakeuteen sulautumaan tasaiseksi mustaksi papukeittoksi.
Ne olivat kuitenkin liian pehmeitä tyhjentämään ja käyttämään salaattia. Ne olivat paljon paljon pehmeämpiä kuin mustat pavut, jotka löysit esimerkiksi tölkistä.
Säilötyt mustat pavut ovat melko kiinteitä ja tyhjentyneet ihanteellisesti esimerkiksi salaatille.
Joten seuraava tavoite oli löytää paras painekypsennysaika, jotta saavutettaisiin kiinteät pavut salaatille JA sakeus jonnekin Instant Pot-papujen ja riisin välissä. Ei liian kiinteä eikä liian pehmeä.
20 minuutin korkeapainekypsennyksen ja täydellisen luonnollisen paineen vapauttamisen jälkeen Instant Pot -mustapavut keitettiin röyhkeästi, mutta silti kiinteät. Pystyin tyhjentämään ne ja käyttämään niitä salaatissa.
Niiden sakeus oli 25 minuutin kuluttua täydellinen pikaruoka-papuille ja riisille.
Pikaruoka Pinto-pavut
Luulin, että kaikki saman kokoiset pavut kypsyisivät samaan aikaan, mutta ei.Näyttää siltä, että eri pavuilla on erilainen koostumus ja ne kypsyvät eri tavalla.
Pinto-pavut kypsyivät kokeessani nopeammin kuin mustat pavut. Olin todella yllättynyt. Niin paljon, että minun on suoritettava tämä kokeilu uudelleen. Pinto-pavut olivat viimeisiä papuja, joiden kanssa kokein, ja mietin, ovatko Instant Pots (< – kyllä, monikko, minulla on useita, koska olen pakkomielle, haha), ehkä ylikuumentuuko ja kypsennät tavaraa nopeammin?
Joka tapauksessa Adzuki-pavut varmasti vahvistivat tosiasian, että eri pavut kypsyvät eri aikoina koosta riippumatta.
Instant Pot Pinto -pavut sopivat täydellisesti tyhjentämiseen ja käyttöön salaateissa vain 15 minuutin korkean paineen ja täydellisen luonnollisen paineen vapautumisen jälkeen.
Täydellinen riisille ja papuille 20 minuutin korkeapainekypsennyksen jälkeen + NPR. Ja sopii keittoihin 25 minuutin kuluttua HP + NPR.
Pikkupapujen maustaminen (suola kypsennyksen aikana tai sen jälkeen)
Riippuen siitä, mitä haluat pata-pavut sinulle, voi tai ei et halua maistaa niitä.
Jos haluat pavut salaatiksi, jossa on salaattikastiketta, on luultavasti parasta yksinkertaisesti keittää ne suodatetussa vedessä eikä mikään muu. Tyhjennä vesi ja käytä maustamattomia papuja salaatissasi.
Pikaruoka-papuille ja riisille tai keitolle, jonka haluat todennäköisesti maistaa ruoanlaiton aikana. On noudatettava pari yksinkertaista sääntöä. Lisää sipuli, valkosipuli, mausteet (paitsi suola) ennen kypsennystä tai sen aikana, mutta suolaa kypsennyksen jälkeen. Suola voi estää papuja pehmenemästä, joten haluat välttää lisäämistä kypsennyksen aikana, mutta pikemminkin kun ne ovat jo pehmeitä.
Minusta on ihanaa valmistaa ensin ”sofrita”. ensin paistinpainike ja pannun kuumentamisen jälkeen kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Lisää kuumaksi lisäämällä tilkka öljyä, hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja paista kunnes se on ruskea. Lisää sitten pavut ja vesi ja keitä reseptin ohjeiden mukaan alla oleva kortti.
Ja tässä tulostettava hämäräkestävä ajoitusopas Instant Pot-papuille:
pikapavut
Tulosta resepti
ainesosat
- 1-3 kuppia papuja (mustia papuja, pinto-papuja, adzuki-papuja, munuaispavut, tummapavut tai mungopavut)
- vesi
Ohjeet
-
Lisää pavut isoon kulhoon ja peitä runsaalla suodatetulla vedellä. Ainakin 4 kertaa niin paljon vettä kuin pavut. Peitä puhtaalla astiapyyhkeellä. Liota 8-12 tuntia keittiön tiskillä. (Jos liotat niitä pidempään, ajoitukset eroavat toisistaan!)
-
Tyhjennä pavut ja huuhtele todella hyvin .
-
Lisää pavut pikaruukkuun ja peitä makealla vedellä noin 2 tuumaa pavun yläpuolelle. (kaksi peukaloa paksu).
-
Aseta kansi ja käännä nuppia tiivistysasentoon .
-
Paina manuaalista (tai painekeittoa uudemmissa malleissa) asetukseksi korkea paine ja säädä ajoitus seuraavasti riippuen siitä, tarvitsetko papuja salaattia / riisiä ja papuja / keittoa varten:
Mustapavut: 20/25/30 minuuttia + 20 min NPR
Pinto-papuja: 15/20 / 25 + 20 minuuttia NPR
merivoimapapuja: 25/30/35 + 20 min NPR
munuaispapuja: 25/30/35 + 20 minuuttia NPR
Adzuki-pavut: 5/10/15 + 20 min NPR
Mung-pavut: 0 + 10 min NPR / 0 + 15 min NPR / 1 + 20 min NPR
-
Anna paineen vapautua luonnollisesti yllä määritetyn ajan, ja jos turvatappi ei ole vielä pudonnut itsestään, vapauta jäljellä oleva paine manuaalisesti. / div>
Huomautuksia
Hyvin hämmentynyt siitä, että jotkut ihmiset saivat mustat pavut ja munuaispavut edellä mainittujen aikojen kanssa ja yrittivät selvittää miksi ristiriidat. Olen testannut kypsennysajat uudelleen eri tuotemerkkien orgaanisilla ja tavanomaisilla papuilla selvittääkseen, onko sillä merkitystä, eikä se ole niin varma, mihin tämän voidaan katsoa johtuvan.
Tiedän, että pavujen iällä on merkitystä.Jos et onnistunut aikoina, kerro minulle, mitä tuotemerkkiä käytit, kuinka monta kuppia, minkä kokoista ja mallista Instant Potia käytit, mitä ajoitusta käytit ja jos voit lähettää minulle valokuvan tai pehmeät pavut (e – se merkitsisi maailmaa minulle!
Kymmenen minuuttia + NPR mustille papuille MY-pavuissani MINUN ruukussani oli hiekkarakenne ja ne maistivat alikypsiltä.