Enchiladas Rojas (Chicken Enchiladas) (Suomi)
- jaa
- Tweet
- Pin2356
- Yummly7
Toinen perjantai, toinen yhteisön lounas valmistautumista varten. Absoluuttinen ”mene” -ateriani, kun tarvitsen ruokaa, joka miellyttää joukkoa, ovat enchiladas rojas! Inspiraationi tämän päivän juustollisiin enchiladoihin ovat perinteiset enchiladas suizat. Perinteisemmät enchiladas suizat valmistetaan kermaisella salsa verdalla, mutta vaihdoin ja valmistin punaisen kermaisen salsan.
Oletko rullattu enchilada- tai kerroksellinen enchilada-henkilö? Olen ehdottomasti rullattu! Lol! Tämän päivän viestiin voit palata kierteeseen enchiladas Suizas tai mennä klassikoksi syvän punaisella enchilada-kastikkeella ja runsaalla juustolla!
Tarina siitä, kuinka nämä herkulliset enchiladat saivat nimensä, on se, että sveitsiläiset maahanmuuttajat Meksikoon vaikuttivat tähän ruokalajiin. Erityisesti crema ja sulatettu juusto. Yksi Meksikon ruoanlaiton kauneimmista näkökohdista on kuinka perinteisillä ja suosituilla ruokilla on vaikutteita muista maista. Suuri, jättiläinen, delicioso-sulatusuuni makuja! Jaan ruokani, on yksi pienistä tavoista välittää ja jakaa latinalaisamerikkalainen perintöni ihmisten kanssa. Olen erittäin ylpeä kulttuuristani, sekä meksikolaisesta että amerikkalaisesta. Tämänpäiväistä viestiä varten pienennin reseptiä hieman ja neuvoin sinua rullaamaan tortillojen sijaan. Mutta voit varmasti pinota ne kerroksittain, se vaatii vain enemmän ainesosia. Luet vinkit matkan varrella, jos haluat valmistaa ne tällä tavalla. Olisin halunnut näyttää sinulle kauniisti päällystetyn astian, jossa on cremaa ja korianteria koristeltu, mutta kun se on yhteisön lounaspäivä, se tulee hieman hulluksi! LOL! Sillä välin sain melko hyviä laukauksia sulatetusta juustosta, ha, ha, ha! Nauttia! #mexicanfood #shareyourfood #payitforward #hispanicheritagemonth
iv
Tämä on enemmän tyylistä, jonka enchiladat näyttävät rullatessaan. Tämä tapahtui ennen kuin ne laitettiin uuniin sulattamaan juustoa, johon oli lisätty hieman vihreää sipulia.
Vinkkejä ~ Jos et löydä kuivattuja chilejä asuinpaikastasi, voit vain kerätä chiliankkurijauheen määrän kaksinkertaiseksi. Se tuottaa tummemman kastikkeen.
Enchiladas Rojas
Tulosta tappi
ainekset
ainekset
- 4 isoa tomaattia viipaloituna
- 3 chilen guajillo-paprikavarret ja siemenet poistettu
- 1 / 2 valkosipulia
- 1-2 jalapenos-varret poistettu
- 2 valkosipulinkynsi
- kourallinen korianteria ja lisää koristeeksi
- 2-3 teelusikallista knorr-leipää
- 2 1 / 2-3 kupillista vettä
- 1 kuppi meksikolaista crema- tai creme friache -varaa 1/2 kuppi
- 2 teelusikallista chiliancho-jauhetta
- 1 tl kumina
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Tarvitset myös
- 12 maissitortillaa
- Paistamiseen tarkoitettu öljy
- 2 kuppia aiemmin keitettyä silputtua kanaa
- 2 kupit murskattua juustoa Chihuahua, Oaxaca, Muenster tai Manchego
Ohjeet
Ohjeet
-
Yhdistä kastikkeessa tomaatit, guajillot, sipuli, jalapeñot ja valkosipuli. Peitä vedellä, kiehauta, vähennetään kiehuvaksi ja jatka keittämistä 10-12 minuuttia.
-
Siirrä salsan ainesosat uraan sekoittimeen. Lisää korianteri, pullo, vesi, crema, chiliankkurijauhe, kumina, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita korkealla tasaiseksi. Maku suolalle, suodata lanka siivilän läpi kulhoon.
-
Esilämmitä 1 1/2 rkl öljyä keskilämpöön paistinpannussa öljyllä.Kaada suodatettu kastike ja keitä tasaisella haudutuksella 10 minuuttia. Maistele suolaa.
-
Paista esilämmitetyllä koalalla (ritilällä) harjatut tortillat. öljyllä 35-45 sekuntia per sivu. Pino lautaselle, kunnes se on käyttövalmis. Tai voit paistaa ne perinteisesti.
-
Esilämmitä uuni 375 ° F: seen. 9X13 leivinastiasta, lisää 1 kuppi enchilada-kastiketta ja levitä se tasaisesti. Täytä ja rulla tortillat kanalla ja laita leivinastiaan kastikkeella. Yläosaan jäljellä oleva enchilada-kastike. Lisää juusto enchiladojen keskustaan. Paista vain, kunnes juusto sulaa, noin 25-30 minuuttia.
-
tippaa jäljellä oleva crema enchiladojen päälle, kun ne ovat vielä lämpimiä. Koristele tuoreella korianterilla. Tarjoile heti.
Huomautuksia
Vinkkejä ~ Jos rakennat enchiladat pinottuina rullattujen sijaan, tarvitset todennäköisesti kaksinkertaisen määrän täytettä tasaiseksi peittämiseksi. Valssatut vaativat vähemmän täyttöä.
Vinkkejä ~ Käytämme cremaa tai creme fraichea, koska tavallinen smetana voi käpristyä kuumennettaessa
Jos haluat perinteisempää punaista kastiketta kana-enchiladaasi, lisää vain muutama (2) kuivattua chiliancho-paprikaa, kun kypsennät valmistustasi. Älä lisää kermaa kastikkeeseen! Tästä saadaan tummempi namiapunainen enchilada-kastike !!
Käytä aikaa kastikkeiden kastelemiseen, kun voit. Tulokset ovat herkullisia! Jos sinulla on onni omistaa vitamix-tehosekoitin, ei tarvitse rasitusta.
Silputun kanan parhaat tulokset ovat, kun keitä se painekattilassa! 35 minuuttia paineen alla ja valmis! Nämä olivat luuttomia kananreitä, jotka keitettiin painekattilassa.
Ei tortillojen paistamista. Harjaa molemmat puolet öljyllä ja keitä esilämmitetyllä koalalla tai ritilällä 35-45 sekuntia per sivu.
Valmistin kaksi pannua , yksi kasvis ja yksi kana. Nämä oli tarkoitettu yhteisön lounaaksi, joten päätin pinota ne rullan sijasta. Jos pinot ne, tarvitset 24 tortillaa 12 sijasta. Haluan lisätä 8 tortillaa kerrosta kohti, jolloin muodostuu 3 kerrosta.
Tätä tapahtuu, lol! Lisää vain ylimääräinen tortilla!.
Enchiladojen suosikki sulatusjuustoni on queso Chihuahua- tai Muenster-juusto.
Voisit peittää koko pinnan juustolla, mutta pidän kyljissä olevan punaisen kastikkeen ulkonäöstä.
Annan jokaisen koristaa omat enchiladansa palveliessaan itseään. Kaikki eivät rakasta cremaa ja korianteria kuten minä.
Easy Cilantro Lime Crema. 2 kuppia cremaa, 1 limen mehu, 1/3 kuppi korianteria ja suolaa maun mukaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää tippuminen pieneen kylmään veteen sekoituksen aikana, jotta se on helpompaa.
Jos haluat antaa enchiladaasi punaisen kuohuvan ilmeen , ripottele vähän paprikaa juustoon ennen kuin paistat niitä uunissa!
Tänä päivänä käytin myös sinimaissi tortilloja! Dramaattinen!
lihaton vaihtoehto enchilada-täytteellesi!
Paista kaikki ainesosat pienessä oliiviöljyssä. Mausta suolalla, pippurilla, savustetulla paprikalla ja kuminalla. Lisää vesiroiske tai liemi, kun se kypsyy. 4 kuppia lehtikaalia, 1 kuppi sipulia, 1 täysi kuppi sieniä, 1 kuppi kesäkurpitsaa, 1/2 kuppi paahdettua pippuria, 2 valkosipulinkynttä ja 1-2 siru (jauhettua)
Ja juustoharrastajille! Cheesy Enchiladas!