Eikö etikka mene pieleen? ja muut etikkakysymykset

meneekö etikka huonoksi? Otin eräänä päivänä avaamattoman pullon tislattua valkoista etikkaa ruokakomeroista ja huomasin, että sillä on viimeinen voimassaolopäivä – 3 vuotta sitten!

Minulla on varastossa useita litraa etikkaa. Se on yleensä halpaa ja melko monipuolista.

Käytän tislattua valkoista etikkaa puhdistukseen, pesulaan ja suolakurkkun purkkien säilyttämiseen kesällä. Minulla on myös käsillä Braggin omenaviinietikkaa salaattikastikkeisiin ja erilaisiin lääkinnällisiin tarkoituksiin. Minulla on muutama pullo valkoviinietikkaa, jonka infusoin tuoreella rosmariinilla ja valkosipulilla. Se on melko maukasta.

Kaipaatko yksinkertaisempaa elämää? Back to Basics Living -huippukokouksessa on ILMAISIA esityksiä yli 25 asiantuntijalta kaikista puutarhanhoidon, ruoan varastoinnin ja omavaraisuuden näkökohdista. Katso onko se sinulle!

Löysin toisena päivänä uuden pullon tislattua etikkaa ja huomasin, että sen viimeinen käyttöpäivä on – kolme vuotta sitten. Siksi syy tähän viestiin. Pahoittuuko etikka huonosti?

Kuinka etikka valmistetaan?

Etikka valmistetaan fermentoimalla joko jyvistä tai hedelmistä löytyviä luonnollisia sokereita, jotka muuttuvat alkoholiksi. Alkoholi käy sitten toisen kerran ja muuttuu etikaksi. Voisit sanoa, että viini on viinirypäleille, mitä etikka on viinille.

Tässä on vaiheittainen opas herkullisen yksinkertaiselle aloittelijoiden fermentointiprojektille: Ensimmäinen fermentointini: Hapankaali

Tämän luokan pylväät – valkoinen tislattu, siideri, viini ja maltaat ovat viime aikoina liittyneet balsami-, riisi-, riisiviini, vadelma, ananas, Chardonnay, maustettu ja maustettu etikka.

Etikkaa on erilaisia. Minkä tyyppisen todennäköisimmin löydät Yhdysvalloista?

1. Aito balsamiviinietikka on vanhentunut 12-25 vuotta (kalliimpaa, vanhempaa), ja se on valmistettava rypäletuotteen mehusta, ei viinistä. Sen happamuus on yleensä noin 4%.

2. Omenaviinietikka valmistetaan omenoiden mehusta tai ”rypälemehusta”, ja sitä myydään usein pastöroimatta pullossa olevan ”äidin” kanssa. Omenaviinietikkaa on käytetty vuosisatojen ajan terveyden ainesosana. Sen happamuus on 5%.

Tislattua valkoista etikkaa ei tuoteta lainkaan tislaamalla, vaan käymällä tislattua alkoholia. Yleisin lähtöaine on mallas alhaisen hinnan takia. Yhdysvalloissa maissia käytetään yleisimmin.

Tämä on etikka, jota käytetään säilykkeisiin ja jonka happamuus on 5%. Heinz valmistaa myös ”puhdistusetikkaa”, jonka happamuus on 10%. Sitä ei tule käyttää säilykkeiden valmistamiseen tai salaattikastikkeiden valmistamiseen!

Hyvä uutinen on, että voit valmistaa omenaviinietikkaa osoitteessa koti. Valmiudet äiti on jo lähettänyt vaiheittaisen opetusohjelman: Kotitekoinen omenaviinietikka. Se on aikaa vievä prosessi, mutta kannattaa odottaa.

3. Viinietikka on valmistettu punaviinistä tai valkoviinistä (viinirypäleet), ja sen happamuus on yleensä pienempi kuin valkoviinietikan tai siiderietikan, 4%.

4. Riisi- tai riisiviinietikka valmistetaan sokereista käymällä kaksinkertaisesti suoraan riisistä tai riisitiivisteestä ilman tislausta. Eri makuja on yhä suositumpi ja helpompi löytää ruokakaupasta.

Sillä on lievempi maku kuin molemmilla. siiderietikka ja tislattu etikka. Happamuus vaihtelee 4% – 7% on linkki puutarhurin taulukkoon, jossa on vinkkejä riisietikan säilykkeistä.

Muuttuuko etikan happamuus ajan myötä?

Kyllä, se pienenee. Kemian opettajan tohtori V: n mukaan on kaksi mahdollista syytä. Ensinnäkin etikka absorboi ajan mittaan vettä ilmasta ja se laimentaa pitoisuutta ja alentaa siten happamuutta. Toinen syy liittyy vakauteen. Ajan myötä etikkahappo (etikka) hajoaa hitaasti. Tämä voi myös vähentää happamuutta.

Siksi käytän vain tuoretta etikkaa säilykkeisiin ja peittaukseen, mutta se on sinun tehtäväsi. Vanhempi etikka on saattanut muuttaa happamuutensa, enkä ota muutosta käyttämällä kolmen vuoden (vanhentunut) etikkaa säilykkeisiin.

Vanhentunut etikka toimii edelleen upeasti puhdistukseen ja muihin kotitaloustarkoituksiin.

10 puolivälin tavallisen etikan käyttöä

1. Puhdista ikkunat etikalla ja sanomalehdillä
2. Säilytä kurkut
3. Puhdista työtasot
4. Lisää se pyykkiin huuhteluaineena
5. Väritä pääsiäismunat
6. Syylänpoisto
7. Lopeta kutina – levitä etikasta ja maissitärkkelyksestä valmistettua tahnaa . Jatka kunnes kutina katoaa.
8. Hedelmien ja vihannesten pesu, käytä 2 T etikkaa 1 pinttiin vettä
9. Poista kalkkitahrat kylpyhuoneen hanoista
10. Käytä etikkaa luonnollinen hajunpoistaja (monet ihmiset vannovat sen)
11. Poista automaattinen kahvinkeitin kalkista (tarvitset valkoista etikkaa, vettä ja kaksi paperisuodatinta) – Vain ”hauduta” liuos valkoviinietikkaa ja vettä ( 1: 1 täytetyssä säiliössä) puoliväliin; anna sen levätä puoli tuntia ja jatka prosessia. Huuhtele säiliö, hanki uusi kahvisuodatin ja käynnistä kone uudelleen vain puhtaalla vedellä.
12. Tee marjamustetta alla olevien ohjeiden mukaan: 1/2 C: llä. Kypsät marjat (mustikat, kirsikat, karhunvatukat, mansikat, seljanmarjat, vadelmat jne.), ½ Tl Etikkaa, ½ Tl Suolaa

Täytä siivilä marjoilla ja pidä sitä kulhon yläpuolella. Murskaa marjat siivilää vasten puulusikan pyöristettyä takaosaa niin, että marjamehu kiristyy kulhoon. Lisää marjoja, kunnes suurin osa niiden j uus on kireä ja vain massaa on jäljellä.

Lisää suola ja etikka marjamehuun. Etikka auttaa mustetta säilyttämään värinsä ja suola estää sitä liian homehtumasta. Jos marjan muste on liian paksu, lisää ruokalusikallinen vettä. Säilytä vauvanruoan purkissa.

Tee vain pieni määrä marjamustetta kerrallaan ja pidä se ilmatiiviissä astiassa, kun sitä ei käytetä.

Löydät lisää vastaavia ideoita käymällä Etikkainstituutin siivoussivulla. .

Onko etikka yhtä tehokas kuin valkaisuainetta keittiön bakteereille?

Kyllä, tämän Colorado State University -julkaisun mukaan kerran 5% tislattua valkoista etikkaa kuumennetaan vähintään 150 ° C: seen. astetta F se on yhtä tehokas kuin valkaisuainetta päästä eroon Listeria Monocytogenesista, E. Colista ja Salmonellasta.

Voitteko käyttää etikkaa yhdessä peroksidin kanssa?

Osoittautuu, että ei todellakaan pitäisi luottaa KAIKKIEN, mitä luet Pinterestissä! Kun kirjoitin viestin upeasta luonnollisesta, sitrushedelmien kuoripohjaisesta puhdistusaineesta, jonka löysin sieltä, opin kylmän kovan totuuden.

Etikka ja vetyperoksidi SEKSITTYY yhdessä syövyttäviksi, mutta vasta kun sekoitat ne yhteen samassa pullossa.

Oikea tapa puhdistaa etikalla ja peroksidilla on tämä:

Ensinnäkin ruiskutat pinnan suoralla etikkaliuoksella ja annat se istuu minuutin ajan ja pyyhi sen pois. Sitten ruiskutat peroksidilla ja annat sen istua vielä minuutin ja pyyhit sen pois. Tämä etikka / peroksidi-yhdistelmä on tehokas melkein kaikilla pinnoilla.

CDC on julkaissut aiheeseen liittyviä tietoja tällä sivulla. ”Vetyperoksidi on aktiivinen monenlaisia mikro-organismeja vastaan, mukaan lukien bakteerit, hiivat, sienet, virukset ja itiöt. 0,5%: n nopeutettu vetyperoksidi osoitti bakterisidisen ja virusidisen aktiivisuuden 1 minuutissa ja mykobakterisidisen ja fungisidisen vaikutuksen 5 minuutissa.”

BONUS: Tänään Kitchen Stewardshipilla on loistava artikkeli vetyperoksidin käytöstä desinfiointiin. Sinun kannattaa tarkistaa se.

Ja tässä on tuomio – Eikö etikka mene pieleen?

Ei, etikan säilyvyysaika on määrittelemätön ja sitä voidaan käyttää turvallisesti ruoanlaittoon ja puhdistukseen kauan sen viimeisen käyttöpäivän jälkeen.

Miksi he jopa antavat viimeisen käyttöpäivän? Tietysti myydä enemmän etikkaa!

The Vinegar Institute on suorittanut tutkimukset ja vahvistavat, että etikkaa voi säilyttää loputtomiin. ei edes vaadi jäähdytystä. Sen happaman luonteen vuoksi etikka säilyttää itsensä pitkään.

Valkoinen tislattu etikka korjaa n käytännössä muuttumattomana pitkän ajanjakson ajan. Saatat havaita joitain värimuutoksia muun tyyppisissä etikoissa, mutta tämä on vain esteettinen muutos.

Esimerkiksi omenaviinietikalla on myös määrittelemätön säilyvyysaika, mutta mitä vanhemmaksi se tulee, saatat huomata muutoksia, jotka voivat vaikuttaa sen makuun ja ulkonäköön.

Tämä pätee erityisesti, jos olet säilyttänyt pullon omenaviinietikkaa avaamisen jälkeen. Saatat myös huomata sedimenttejä pullon pohjassa. Ne ovat täysin normaaleja. ACV ei ehkä näytä siltä kuin se oli parhaimmillaan, mutta se on turvallinen käyttää.

Joten, se on hyvä uutinen. Kolmivuotinen etikka on edelleen hyvä – mikä on upeaa, koska olemme käyttäneet sitä jo useita kertoja. Entä sinä, kuinka monta pulloa etikkaa sinulla on käsillä?

Varastoi, koska sillä on monia käyttötarkoituksia eikä se mene huonosti!

Lisätietoja ruoan viimeisen käyttöpäivän sanasta (parasta ennen, parhaiten, myydä jne.) ja siitä, mitä kukin termi merkitsee sinulle, tutustu aiheeseen liittyvä viesti: Ruokavarastoinnin päättymispäivät – tiedä, milloin heittää

Kiitos, että olet tukenut PreparednessMama-ohjelmaa käyttämällä tällä sivulla olevia Amazon-tytäryhtiölinkkejä.