Chicken Chop Suey (Suomi)
Tänään on sinulle resepti, joka palaa kiinan alkuaikoihin maahanmuutto Yhdysvaltoihin: Chop Suey. Kiinalainen ruoka Amerikassa on kehittynyt paljon siitä lähtien siihen pisteeseen, että chop suey itse kuulostaa vanhentuneelta termiltä. Mutta se ei tee siitä vähemmän maukasta!
Mikä on Chop Suey?
Chop Suey (杂碎, zásuì mandariinin kielellä) tarkoittaa ”kertoimia ja loppuja” tai sekalaisia jäänteitä. Se on ruokalaji, joka yhdistää kaikki nämä kertoimet ja päättyy lihan ja vihannesten paistamiseen, joka on päällystetty maukkaalla kastikkeella.
Tänään voimme kutsua chop sueyä jääkaapin puhdistusastiaksi. Voit lisätä viimeisen muutama porkkana tai sieni jääkaapissa, selleri, puoli paprikaa ja proteiini, kuten kananrinta tai jäännöskana-kanaa, ja voila! Sinulla on kananleikkeleitä!
Chop Sueyn alkuperä
Chop sueyn alkuperästä on monia tarinoita. Jotkut sanovat, että sen toivat kiinalaiset maahanmuuttajat Taishanista, kaupungista Guangdongin maakunnassa ja jossa asuu monia ensimmäisiä merentakaisia kiinalaisia Yhdysvalloissa.
Toisten mukaan kiinalaiset kokit sovittivat ruokalajin länsimaalaisille käyttämällä tuttuja paikallisia raaka-aineita (selleri, porkkanat, nappisienet) sekä joitain bambu versoja, vesikastanoita ja pavun ituja tehdä siitä kiinalaisempi.
Tarinasta riippumatta, chop sueesta tuli allekirjoitusruoka monille kiinalaisille ravintoloille, kuten voit kertoa siitä monien ”Chop Suey” -ravintolamerkkien avulla, jotka kuvaavat alla olevan kuvan San Franciscon Chinatownista:
Kuten aikoinaan kuuluisa Chicken Chow Mein, valmistettu silputusta kanasta, sipulista, selleriistä, kaalia , papu ituja ja paistettuja nuudeleita, Chop Suey oli myös kiinalaisen ruoan varhaisen evoluution tulos Yhdysvalloissa.
Korvaukset
Koska astian merkitys on ”kertoimet ja päättyy ”, voit vapaasti käyttää mitä tahansa käytettävissä olevia ainesosia.
Käytä viipaloitua tofua kanan sijaan, ja sinulla on vihannesten pilkkominen. Viipaloi naudanliha tai jäännös pala harvinaisia pihvejä, ja sinulla on naudanlihaa. Käytä jäämiä char siusta, ja valikossa on sianlihaa.
Saat idean nyt. Riippumatta siitä, minkä tyyppinen klassinen chop-suey pääsee pöydälle, riippuu siitä, mitä löydät jääkaapistasi sinä yönä. Voit olla varma, että voit käyttää tätä reseptiä oppaana tekemään haluamasi version perheellesi!
Chicken Chop Suey: Reseptiohjeet
Yhdistä viipaloitu kana veteen, osterikastikkeeseen ja Shaoxing-viiniin. Hiero kanaa, kunnes se imee kaiken nesteen. Sekoita seuraavaksi 1 tl öljyä ja 2 tl maissitärkkelystä, kunnes kana on tasaisesti päällystetty. Aseta syrjään.
Täydellinen opas kuinka valmistaa kana paistettavaksi tällä kiinalaisella samettimenetelmällä, on yksityiskohtainen viesti ”Kuinka samettikana”.
Sekoita yhdessä pienessä kulhossa kaikki kastikkeen ainesosat ja aseta sivuun.
Lämmitä wokia korkealla lämmöllä, kunnes tupakoit kevyesti, ja kaada 2 ruokalusikallista kasviöljyä kehän ympärille. (Wokin lämmittäminen tällä tavalla on avain Judyn tapaan tarttua wok-kypsennykseen.) Levitä kana yhdeksi kerrokseksi.
Sear muutaman sekunnin ajan ja paista sitten kanaa vielä 15 sekuntia tai kunnes se on kevyesti kultaista ruskea ja läpinäkymätön. Poista kana wokista ja aseta sivuun. (Sen pitäisi olla noin 80% kypsennettyä tässä vaiheessa.)
Pro-vinkki: Kanan repiminen lisää valtavaa makua astia. Voit tyhjentää wokin seuraavaksi lisäämäsi viinillä ja vihanneksilla ja säilyttää kaikki kanan maku. Jos kuitenkin poltat wokin ollenkaan (pintaan muodostuu vähän palaneita palasia), muista pestä se mustettujen hiukkasten poistamiseksi.
Käännä lämpö takaisin korkealle ja lisää vielä ruokalusikallinen öljyä hienonnetun valkosipulin kanssa.
Kun valkosipuli alkaa sipistä, lisää sienet, porkkanat ja selleri.
Sekoita paista 20 sekuntia ja lisää bok choy.
Sekoita kaikkea hyvää ja levitä Shaoxing-viini wokin kehälle sen kuluttamiseksi.
Seuraavaksi sekoita valmis chop-suey-kastike ja levitä se kehän ympärille wokin lisäämiseksi. Käytä wok-lastaa, jotta kaikki sekoitetaan nopeasti.
Kun kastike alkaa kiehua, lisää papu ituja ja lumiherneitä. Lisää myös kana takaisin wokiin.
Kun kastike pääsee voimakkaasti hauduta tai kiehauta, sekoita maissitärkkelyslietteen.Ripottele se kastikkeeseen jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakeutuu haluamasi konsistenssiksi. Lisää lisää maissitärkkelyslietteseosta, jos haluat kastikkeen paksummaksi. Katso lisätietoja maissitärkkelyksellä valmistetusta ruoasta maissitärkkelyksen käyttämisestä kiinalaisessa ruoanlaittoon.
Kypsennä vielä 10 sekunnin ajan varmistaaksesi, että kaikki on päällystetty kastikkeella. Tarjoile heti höyrytetyn riisin kera!
Etsitkö aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostiosoitteemme ja seuraa meitä Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Youtubessa!
Chicken Chop Suey
ainesosat
Kanalle & m arinade:
- ▢ 12 unssia luutonta nahatonta kananrintaa (340 g, viipaloitu thick ”paksuksi viipaleeksi)
- ▢ 3 rkl vettä (45 ml)
- ▢ 1 rkl osterikastiketta
- ▢ 1 tl Shaoxing-viiniä (tai kuivaa sherryä)
- ▢ 1 tl kasviöljyä
- ▢ 2 tl maissitärkkelystä
kastikkeelle:
- ▢ 2/3 kupillista vähän natriumia sisältävää kanaa (160 ml)
- ▢ 1/4 tl rakeista sokeria (tai ruskeaa sokeria, 1 g)
- ▢ 1 1/2 rkl soijakastiketta
- ▢ 1 tl tummaa soijakastiketta
- ▢ 1 1 / 2 rkl osterikastiketta
- ▢ 1/2 tl paahdettua seesamiöljyä
- ▢ 1/8 tl valkoista pippuria
Loput astia:
- ▢ 3 rkl kasviöljyä
- ▢ 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- ▢ 4 sieniä (valkoinen nappi- tai bella-sieni, viipaloitu; noin 50 g)
- ▢ 1/2 pieni porkkana (45 g, ohuina viipaleina)
- ▢ 2 / 3 kupillista selleriä (80 g, ohuiksi viipaleiksi)
- ▢ 6 unssia bok choya (170 g, leikattu ¾ ”x 2” paloiksi)
- ▢ 1 rkl Shaoxing-viiniä
- ▢ 3/4 kuppi mung-pavun ituja (3 unssia tai 85 g)
- ▢ 1 kuppi lumiherneitä (3 unssia tai 85 g)
- ▢ 1 1/2 rkl maissitärkkelystä (sekoitettuna 2 rkl vettä)
ohjeet
-
Yhdistä viipaloitu kana vedellä, osterikastikkeella ja Shaoxing-viinillä. Hiero kanaa, kunnes se imee kaiken nesteen. Sekoita seuraavaksi 1 tl öljyä ja 2 tl maissitärkkelystä, kunnes kana on tasaisesti päällystetty. Aseta sivuun.
-
Sekoita kaikki kastikkeen ainesosat pieneen kulhoon ja aseta sivuun.
-
Lämmitä wokia korkealla lämmöllä, kunnes se tupakoi kevyesti, ja kaada 2 rkl kasviöljyä kehän ympärille. Levitä kana yhdeksi kerrokseksi.
-
Sear muutaman sekunnin ajan ja paista kanaa sekoittaen vielä 15 sekuntia tai kunnes se on vaalean kullanruskea ja himmeä . Poista kana wokista ja aseta sivuun. (Sen pitäisi olla noin 80% kypsennettyä tässä vaiheessa.)
-
Käännä lämpö takaisin korkealle ja lisää vielä ruokalusikallinen öljyä. yhdessä hienonnetun valkosipulin kanssa. Kun valkosipuli alkaa tihata, lisää sienet, porkkanat ja selleri. Sekoita paista 20 sekunnin ajan ja lisää bok choy. Sekoita kaikkea hyvää ja levitä Shaoxing-viini wok-kehän ympärille sen poistamiseksi.
-
Seuraavaksi sekoita valmista pilkkua. suey-kastiketta ja levitä sitä kehän ympärille wokin lisäämiseksi. Käytä wok-lastaa, jotta kaikki sekoitetaan nopeasti.
-
Kun kastike alkaa kiehua, lisää siihen pavunsiemeniä ja lumiherneitä.Lisää myös kana takaisin wokiin.
-
Kun kastike kiehuu voimakkaasti tai kiehuu, sekoita maissitärkkelyslietteesi. Ripottele se kastikkeeseen jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakeutuu haluamasi konsistenssiksi. Lisää lisää maissitärkkelyslietteseosta, jos haluat kastikkeen paksummaksi. Keitä vielä 10 sekuntia varmistaaksesi, että kaikki on päällystetty kastikkeella. Tarjoile heti höyrytetyn riisin kanssa!
ravintosisältö
ravintotietoja koskeva vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedotustarkoituksiin . Vaikka teemme parhaamme tarjotaksemme ravintotietoja lukijamme yleiseksi ohjeeksi, emme ole sertifioituja ravitsemusterapeutteja, ja annetut arvot olisi pidettävä arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa ainesosissa, jne. Muuttavat minkä tahansa reseptin ravintotietoja. Erilaiset online-laskimet tarjoavat myös erilaisia tuloksia lähteistään riippuen. Saadaksesi tarkkoja ravintotietoja reseptille, määritä haluamasi ravintolaskin määrittelemällä ravintotiedot todellisilla ainesosilla ja käytetyillä määrillä.
@thewoksoflife