Chicken Afritada (Suomi)
- Jaa se!
- Yum It!
- Lähetä se!
Yksi äitini erikoisruokista ja hänen salaisuutensa on nyt poissa. Tagalogissa on tämä iskulause ”Sarsa pa lang ulam na!”. Ja tämä Afritada sopii täydellisesti tähän lauseeseen. Se tarkoittaa jotain kastikkeen kaltaista itsessään on tarpeeksi hyvä olemaan viand. Onko sillä järkevää? No, kokeiletko tätä reseptiä.
Mikä on Afritada?
Se on suosittu filippiiniläinen ruokalaji, joka käyttää lihaan normaalisti kanaa. Joskus käytetään myös naudanlihaa, sianlihaa ja äyriäisiä. Liha haudutetaan tomaattikastikkeessa yhdessä porkkanan kanssa , perunat ja paprika.
Herkullinen ruokalaji, joka sopii mihin tahansa erityistilaisuuteen. Mutta koska se on erittäin helppo valmistaa, sitä tarjoillaan myös yleisesti päivittäisiin aterioihin. Rikkaudensa vuoksi se on u tarjoillaan suallya tavallisen höyrytetyn riisin kanssa.
Afritada Vs. Menudo
Kun tarkastelen muita Afritada-reseptejä, ymmärrän, miksi ihmiset sekoittavat sen vain kanalla keitettyyn Menudoon. Tämä johtuu siitä, että jotkut keittävät niitä melkein samalla tavalla. Kasvain, ero on minulle hyvin ilmeinen, koska äitini Afritada ei ole mitään kuin Menudo.
Sen lisäksi, että äitini (nyt ei niin) salaiset ainesosat ovat, alla on tärkeimmät vertailut näiden kahden välillä astiat.
- Afritada käyttää tyypillisesti kanaa, kun taas Menudo käyttää sianlihaa ja maksaa hotdog-lisäyksillä.
- Molemmat voivat käyttää kastikkeessa tomaattikastiketta tai tomaattipastaa.
- Porkkanaa, perunaa ja paprikaa löytyy molemmista astioista. Vihreitä herneitä ja rusinoita lisätään joskus Menudoon.
- Afritada on voidemman kermainen.
Parhaiden makujen kanan Afritada salaisuus
My Mamas Chicken Afritada on yksi hänen pyytämistään ruokia ja se on ehdottomasti minun Afritada -tavoitteeni. Ongelmana on, että hän ei käytä tarkkaa mitat ja mene vain suolistonsa kanssa ja seuraa makuhermojensa sanoja.
Hän kuitenkin kertoi minulle salaiset ainesosansa. Margariini tai voi, ruukussa valmistettu liha ja juusto. Hän lisää nämä loppuun ja se tekee ruokalaji rikkaampi ja kermainen.
Voit käyttää joko voita tai margariinia. Mutta äitini resepti vaatii margariinin käyttöä, kuten Dari Creme. Juustosta olen melko varma, että hän käyttää Filippiineillä olevaa sulatettua juustoa, kuten Kraft-juustoa (Eden). Ero sulatusjuustoon, kun sitä käytetään ruoanlaittoon, on se, että se sulaa tai enemmän kuin liukenee kastikkeeseen. Toisin kuin (oikeat) juustot, joita käytin käyttäessäni Saksassa, se sulaa, mutta ei integroitu täysin kastikkeeseen.
Kärsivällisyys tekee meistä täydellistä
Toinen asia, joka tekee tästä reseptistä suurenmoisen, on kärsivällisyys. Mitä kauemmin keität tätä ruokaa, sitä paremmin se saa.
Huomaa kastike? Lupaan, etten käyttänyt paljon öljyä eikä lisännyt amme margariinia. Se on peräisin kanasta ja tomaattikastikkeesta pitkän haudutuksen jälkeen ja se on tavoite. Ei, ei rasvaa ruokaa, mutta että öljy erottuisi sakeutetusta tomaattikastikkeesta. Sitten tiedät, että voit sammuttaa lämmön.
Jos pidät sitä mielesi mielestä liian rasvaisena, poista vain osa öljystä lusikalla. Mutta mikä on vähän rasvaa aika ajoin? Se tekee ruoista maukkaita.
Lisävinkkejä parhaalle Afritadalle
- Leikkaa perunasi ja porkkanasi yhtenäisiksi joten ne kypsyvät tasaisesti ja samaan aikaan.
- Tämäntyyppisen astian parhaat osat tai leikkaukset ovat jalat, reidet tai siivet. Älä koskaan käytä rintaosia, koska niissä ei ole kollageenia pitkästä ja hitaasta muhennosta varten, ja ne muuttuvat kuiviksi ja pureskeltaviksi.
- Älä ohita lihaosan peittämistä. Tämä lisää makuun syvyyden ruokaan.
Muut kokeiltavat filippiiniläiset haudutusastiat
- Kare Kare -Oxtail ja makkaraa suolaisessa maapähkinäkastikkeessa tai kokeile Crispy Kare Kare -versiota
- Kana-curry kookosmaidolla
- Cadereta – mausteinen naudanlihapaistike tomaattikastikkeessa
- Bicol Express – mausteinen sianliha kookospähkinässä maito katkaraputahnalla
- Menudo – sianlihasta valmistettu tomaattipohjainen muhennos
- Pochero – sianlihapaistettu tomaattikastike ja banaanit
Haluatko lisää reseptejä? Tilaa uutiskirjeemme ja seuraa meitä Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi uusimmat päivitykset.
Kanan Afritada
Tulosta
ainesosat
- ▢ 2 rkl öljyä
- ▢ 1 iso porkkana – – kuutioitu
- ▢ 1 iso peruna – – kuutioitu
- ▢ 3 rkl voita
- ▢ 1 keskipitkä sipuli – – hienonnettu
- ▢ 2 valkosipulinkynttä – – jauhettu
- ▢ 1 keskipitkä punainen / vihreä paprika
- ▢ 1 ½ kuppi tomaattikastiketta
- ▢ 1 ½ kupillista vettä
- ▢ 2 kiloa kanaa – – koivu tai siivet
- ▢ suola
- ▢ ¼ kuppi ruukkukasvua – (valinnainen)
- ▢ ¼ kuppi voimahiutaleita (raastettua sulatettua juustoa) tai Velveeta (valinnainen)
OHJEET
-
Lämmitä öljyä paistinpannussa keskilämmöllä.
-
Paista porkkanoita ja perunoita, kunnes reunat ovat kevyesti ruskeita. Aseta sivuun.
-
Kypsennä kanaa 2-3 minuuttia kummallakin puolella. Poista öljystä ja aseta sivuun.
-
Samassa paistinpannussa öljyn kanssa. Paista valkosipulia ja sipulia kunnes ne ovat aromaattisia ja löysiä.
-
Kaada tomaattikastike ja 1 kuppi vettä. Käännä lämpö matalaksi ja anna sen kiehua 5–10 minuuttia, kunnes tomaattikastike menettää osan happamuudestaan.
-
Lisää kana ja ¼ – ½ kupillista vettä tai tarpeen mukaan. Mausta suolalla. Peitä ja hauduta vielä 30-40 minuuttia tai kunnes kana on kypsynyt ja kastike on vähentynyt pinnalla kelluvan öljyn kanssa.
-
Lisää perunat, porkkanat ja paprika, voi, ruukussa valmistettu liha ja raastettu juusto. Keitä vielä 5 minuuttia.
-
Siirrä tarjoiluastiaan ja tarjoile kuuman riisin kanssa. ul>
VIDEO
Resepti julkaistiin alun perin helmikuussa 2018. Päivitetty maaliskuussa 2020 sisällyttämään uusia kuvia ja reseptivideo. Resepti pysyy samana.