kakun ainekset

• 4 munaa, keltuaista ja valkoista erotettuna
• 1/2 cup sokeria
• 1/4 kuppi makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1/3 kuppi kakkujauhoja
• 1/2 tl pikakahvirakeita
• 1 tl leivinjauhe
• 1/4 tl suolaa

täytettä varten

• 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
• 1/4 kupillista jauhettua sokeria ja lisää pölyä varten
• 1/2 tl vaniljauutetta

huurretta varten

• 6 oz tummat tai katkeran makeat suklaalastut, 3/4 kuppi
• 1,5 rkl pehmennettyä suolatonta voita
• 1 tl pikakahvirakeita
• 2/3 kuppi raskasta kermaa
• 1/2 rkl Kahlua
• 1/2 tl vaniljauutetta
• karpaloita ja rosmariinia koristeluun

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 425 ° F: seen ja vuoraa puolilevyinen leivinpannu pergamenttipaperilla. Leikkaa leivinpaperi rakoon pannun jokaisessa neljässä kulmassa niin, että pergamenttipaperi on täysin tasainen pannun reunoja vasten. Kiinnitä pergamenttipaperi toimiston sidontakiinnikkeillä pannun reunoihin. Aseta syrjään.
2. Pudota munanvalkuainen sekoittimen kulhoon. Vatkaa suurella nopeudella noin 2-3 minuuttia, kunnes muodostuu märkiä, pehmeitä piikkejä. Haluat, että valkoiset pysyvät ripustettuna vispilälläsi, kun niitä pidetään ylösalaisin, mutta et halua niiden olevan niin jäykkiä ja kuivia kuin merenguelle (tavoite pehmeästi käpristyneistä kärjistä). Aseta valkoiset väliaikaisesti syrjään.
3. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri suuressa kulhossa, kunnes ne ovat vaalean keltaisia. Siivilöi erillisessä pienemmässä kulhossa kaakaojauhe, kakkujauhot, kahvirakeet, leivinjauhe ja suola yhdessä Lisää nämä kuiva-aineet kulhoon, joka sisältää munankeltuaisia ja sokeria. Vatkaa yhdistääksesi – taikina on ERITTÄIN paksua ja vaikeasti sekoitettavissa, mutta tämä on normaalia, joten yritä parhaasi mukaan sekoittaa kaikki yhteen.
4. Lisää puolet munanvalkuaisista ja taita valkoiset varovasti taikinaan kumilastalla. Sinun ei tarvitse olla erityisen lempeä tässä vaiheessa, koska yrität vain irrottaa taikinan munanvalkuaisilla. Lisää nyt jäljellä oleva puoli munanvalkuaista ja ole tällä kertaa Hyvin lempeä, kun taitat valkoiset taikinaan lastalla; tehdä kevyitä, pitkiä taitoksia.
5. Kaada taikina itsellesi valmiiksi valmistettuun pannuun ja tasoita taikina varovasti lastalla. Älä napauta pannua tai siirrä pannua puolelta toiselle – et halua pilata ilmaa kuplia, jotka olet luonut kermavaahdolla. Paista kakkua 6–7 minuuttia tai kunnes kakku joustaa takaisin, kun sitä painetaan varovasti sormenpäällä (minulle se on aina noin 6 1/2 minuuttia uunissa ). Anna kakun hieman jäähtyä pannulla 2 minuuttia – ei enää.
6. Valmista sillä välin kevyt keittiö / teepyyhe ripottelemalla sen päälle jauhesokeria. Käännä kakku pyyhkeelle ja irrota pergamenttipaperi varovasti irti tuumaa kerrallaan. Tartu kakun lyhyistä sivuista ja rullaa sitä kohti toista lyhyttä sivua pyörittämällä pyyhe sen mukana mennessäsi. Anna kakun pysyä tässä rullatussa muodossa, kunnes se on täysin viileä. (Huomaa: On tärkeää tehdä tämä kakun ollessa vielä lämmin, koska kakku on vielä joustava tässä vaiheessa, mikä estää kakun halkeilemisen tai repeytymisen rullatessa.
7. Luo samalla kuorrutus lisäämällä suklaalastut, kahvirakeet, kahlua, suolaton voi ja vaniljauute keskikokoiseen kulhoon. Kuumenna raskas kerma keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä, kunnes se on kuuma, mutta ei kiehuvaa (reunojen tulisi alkaa kiehua ja höyryn pitäisi nousta kermasta). Kaada tämä kuuma kerma suklaan ja kulhon sisällön päälle ja sekoita sitten lusikalla seos yhteen, kunnes se on täysin tasainen. Peitä kulho muovikelmuarkki ja pidä kylmässä 30 minuutin ajan – ei enää.
8. Kuorrutuksen aikana vilunväristyksen aikana vatkaa raskas kerma sekoittimessasi suurella nopeudella minuutin ajan tai kunnes vispilän taitokset alkavat näkyä Lisää vaniljauute, jauhesokeri ja c jatka vatkaamista korkealla, kunnes kerma on paksua kuin kuorrutus.
9. Kun kakku on jäähtynyt, kierrä kakku auki ja levitä kermavaahto offset-lastalla koko pinnalle, jolloin kakun reunojen ympärille jää hyvin pieni reunus himmeä. Kierrä kakku varovasti takaisin samalla tavalla kuin ennen (miinus pyyhe) sauman puoli alaspäin.
10. Ota terävä veitsi ja leikkaa kakun toisesta päästä 2 tuuman viipale leikkaamalla kulmassa niin, että viipaleen toinen pää on 2 tuumaa ja toinen pää on lähempänä 1 tuumaa. Ota tämä siivu ja aseta se puoli, jota ei ole leikattu / paljaana, ja kiinnitä se pääkakun lokiin lähelle tukin keskiosaa.
11. Käytä sekoitinta vatkaa jäähdytetty kuorrutus 15-25 sekunnin ajan tai kunnes huomaat, että vispilä jättää jälkiä himmeään. Älä vatkaa sitä kauemmin, koska se pilaa kuorrutuksen. Käytä kumilastalla huurretta tasaiseksi koko kakun lokissa ja sen sivukannossa. On suositeltavaa, että et käytä offset-lastaa, koska kumilastalla on hienoja raitoja, jotka tekevät kakusta näyttävän enemmän tukilta. Ota haarukka ja aja se alas kakkupuun pituus useita kertoja. Koristele kakku karpaloilla ja rosmariinilla juhlallisemman ilmeen saavuttamiseksi.

Huomautuksia