Sienien jäädyttäminen
Useimmat sienilajit voidaan kuivata onnistuneesti, muttei kaikkia. Joillakin on paljon parempi rakenne, jos pakastat ne. Jotkut sienet ovat paremmin kypsennettyjä ennen kuin ne ovat jäätyneet, kun taas toiset voivat jäädyttää raakana. Ruokakaupan napisienet, kremiinit ja portobellot (kypsät kremiinit) ovat viljeltyjä sieniä joka voidaan pakastaa raakana tai keitettynä. Metsäkanat ja maitake-sienet jäätyvät hyvin raakana. Lohikorkkisissa Suillus-suvussa olevat villisienet ovat maukkaita, mutta […]