Ankanmunat vs. kananmunat: miten ne vertailevat?
- Yummly
Tämä ankka-kananmuna-artikkeli päivitettiin 11. tammikuuta 2018 vastauksena moniin ihmisiltä saamiin kysymyksiin ankanmunien ja kananmunien erosta. Jos sinulla on kysyttävää ankanmunista, joihin emme vastaa tässä artikkelissa, ilmoita siitä meille kommenttiosassa!
Jos seuraat artikkeleitamme, tiedät, että kasvatamme perintö rodun ankkoja – kymri Harlequins tarkalleen. Näistä kauniista ja melko hilpeistä linnuista on tullut valtava osa elämäämme, ja niiden munat kulkevat säännöllisesti pöydällemme.
Tyrantilla on onnen huippu, kun hänellä on kourallinen ankkoja. Nämä ovat Walesin harlekineja, perintörotu Isosta-Britanniasta.
Vuosia sitten, kun yritimme selvittää, minkä tyyppinen siipikarja saataisiin takapihan munien tuotantoon (katso artikkeli Fowl Battle: Ankat vs. kanat), saimme kaikki edut, joita ankat ja niiden munat tarjoavat.
Vertaustaulukko, joka on otettu Ankat vs. kanat -artikkelistamme.
Ei mitään kanoja vastaan, nautimme vain ankanmunien mausta ja ravinnosta enemmän kuin kananmunat. Lisäksi ankat ovat paljon tottuneempia menestymään märässä, kosteassa ilmastossamme kuin kanat.
Seuraavassa vastaamme yleisimmin kysyttyihin kysymyksiin, joita ihmiset kysyvät ankanmunista ja kuinka ne verrataan kanaan munat.
Artikkelin alaosassa on myös kätevä visuaalinen kaavio, joka sisältää yhteenvedon nopeasti alla luetelluista tärkeimmistä eroista. Olisi munakelenttiä, jos jaat kaavion Pinterestissä!
Ovatko ankanmunat suurempia kuin kananmunat?
Vaikka kananrotujen välillä on munan koon vaihteluita ja ankka, ankanmunat ovat jatkuvasti suurempia kuin kananmunat noin 0,5 unssilla.
Ankanmunan keskimääräinen paino (mukaan lukien Walesin Harlequin-ankanmunamme) on 2,5 unssia, mikä kuuluu USDA: n Jumbo-luokkaan – suurin kokoinen muna, jonka kana voi munia.
Yhdysvaltain munakoot. Kuvaaja on wikipedian suostumus.
Keskimääräinen kananmuna (USDA Grade Large) on 2 unssia.
Kun yritämme laittaa ankanmunamme kananmunapakkauksiin, pakkaus ei sulkeudu! Suuremmat ankkarodut, kuten hopea omenapihat ja pekins , tuottaa jopa suurempia munia kuin Walesin arlekiinimme.
Miltä ankka munat näyttävät? Minkä värisiä ne ovat?
Sekä ankka- että kananmunien värit vaihtelevat rodusta riippuen. rodussa ankanmunat voivat olla väriltään valkoisia, tummanharmaita, vaaleansinisiä tai kellertäviä.
Suurin osa Walesin harlekiini-ankoistamme munii soikeat, valkoiset munat, vaikka meillä on yksi ankka, joka munii hieman sininen muna, joten ankanmunan värissä on jopa pieniä vaihteluita samassa br eed.
Vaaleansininen ankka-muna (ylhäällä) ja normaali valkoinen ankka-muna alla. Molemmat munat munivat saman rodun ankat: Walesin arlekiinit.
Ovatko ankanmunankuoret erilaiset kuin kananmunankuoret?
Kyllä. Sen lisäksi, että ankanmunankuoret ovat kooltaan suurempia, ne ovat paksumpia ja vaikeampia murtua verrattuna kananmunankuoriin, jotka ovat myös melko hauraita verrattuna vertailuun.
Tuottaako ankka enemmän munia kuin kanoja?
Rotujen välillä on vaihtelua, mutta ankat tuottavat yleensä enemmän munia kuin kanat ympäri vuoden.
Jos tarkastellaan kanan- ja ankkarotuja, joiden tiedetään tuottavan eniten munia vuodessa, ankat tuottavat 32 -52 paunaa munia vuodessa vs. 22-34 paunaa munia vuodessa kanoilla. Tämä ei johdu pelkästään siitä, että ankat tuottavat suurempia munia, vaan munivat myös suuremman määrän munia vuosittain.
Tässä Metzer Farmsin loistava vertailutaulukko, joka näyttää arvioidun määrän munia, joita kukin ankkarotu voisi tuottaa vuodessa keskimääräisen munanpainon kanssa.
Huomaa: Siipikarjan vanhempana olemisen filosofiamme on pyrkiä terveellisiin, onnellisimpiin ankoihin. Munan tuotanto vie paljon energiaa ja ravintoa siipikarjasta, joten emme työnnä tyttöjä maksimaaliseen tuotantoon pitempien proteiinirehujen tai erityisen kevyiden jaksojen ajan. Haluamme mieluummin, että he munivat vähemmän munia, jotta he voivat olla terveempiä ja elää pidempään.
Ankka muna (vasen) vs. kananmuna (oikea). Riippumatta siitä, kasvatatko omasi vai ostatko ne ruokakaupasta, ole vastuullinen kaikkiruokainen ja tee parhaansa varmistaaksesi, että munasi tuottaville eläimille tarjotaan optimaalinen olemassaolo.
Täytyykö minun pitää ankkapoika (drake), jotta tyttöani ankat voisivat tehdä munia?
Ei liian graafinen, mutta naispuoliset ihmiset eivät tarvitse miehet ympäri ovulaatiota. Naaraspuoliset ankat eivät myöskään tarvitse munia tuottamaan munia.
Jos haluat hedelmöitettyjä munia, sinun on kuitenkin pidettävä drake takapihasi parvessasi. Liiallisen parittelun estämiseksi pidä vähintään neljä naarasankaa yhtä urospuolista ankkaa kohti.
Haluatko lannoitetut munat tai ankanpoikien? Sitten tarvitset drake (urospuolinen ankka). Et kuitenkaan tarvitse urosta, jotta ankkasi naaraat tuottavat lannoittamattomia munia.
Mitä eroa on ankanmunilla ja kananmunilla, kun ne halkeavat auki?
Ankanmunien suuruuden lisäksi keltuaisen ja valkoisen suhde on hieman korkeampi kuin kananmunilla.
Yksi ankanmunistamme vasemmalla ja orgaaninen vapaan kanan kananmuna oikealla.
Tämä suhdeero on osittain vastuussa eroista makussa ja ravinnossa ankanmunien ja kananmunien välillä, kuten näet alla.
Mistä voin ostaa ankanmunia syötäväksi?
Olemme yllättyneitä nähdessämme ankanmunia nousemassa joissakin valtavirran ruokakaupoissa. Löydät ne usein myös Whole Foodsista, ja on melko hyvät mahdollisuudet löytää ne paikallisilta viljelijämarkkinoilta, jos kysyt.
Jokaisessa aasialaisessa ruokakaupassa, missä olemme koskaan käyneet, on myös ankkaa. munia, koska ankanmunat ovat katkottua aasialaisessa keittiössä. Ole varovainen, ettet erehdy tekemään tuoreita ankanmunia vuosisadan muniksi tai balutiksi aasialaisessa ruokakaupassasi, tai saatat olla yllättävän yllättynyt!
Kuinka paljon ankkanmunat maksavat?
Ankanmunien hinta vaihtelee melko laajasti, alimmasta 6 dollaria / tusina korkeimpaan 12 dollariin / tusina.
Suoraan sanottuna epäilemme hieman ankanmunien ostamista kyseisen hintaluokan alemmasta päästä, koska se tarkoittaa todennäköisesti sitä, että ankkoja ei kasvatettu inhimillisissä olosuhteissa tai heille ei annettu korkealaatuista ruokaa. Äänestä lompakkoosi ostaessasi ruokaa, mukaan lukien ankanmunat.
Onko ruokakaupan munien etiketeillä merkitystä?
Kyllä, etiketistä riippuen. Tässä Atlantin artikkelissa on täydellinen luettelo hämmentävistä tarroista, jotka näet ruokakaupan munissa ja mitä ne tarkoittavat.
Jos et kasvattaa omaa munaa tuottavaa siipikarjaasi ja et voi saada tuoretta munat paikalliselta viljelijältä, jonka tunnet ja johon luotat, kahden senttimme on ostaa USDA-sertifioituja orgaanisia, sertifioituja humaaneja vapaita alueita, laitumilla kasvatettuja munia. Kyllä, se on suupala.
Miksi sillä on merkitystä?
MITEN ankka tai kana kasvatetaan, on melko dramaattinen vaikutus eläimen terveyteen ja siten myös heidän terveytensä munat sinulle.
Ankkaamme ovat ulkona koko päivän imemällä luonnollista auringonvaloa, uimalla ja siivoamalla lammikossaan, syömällä laajaa valikoimaa hyönteisiä, äyriäisiä ja tuoreita puutarhatuotteita sekä syömällä parasta ankkaruokaa. saatavilla. Niinpä heidän tuottamansa ankanmunat ovat poikkeuksellisen terveitä.
Ankamme lammessa nauttivat harvinaisesta lumipäivä Tyrant Farmsilla. Toisin kuin kanoilla, ankkamme RAKASTAVAT märää säätä, eivätkä myöskään välitä kylmästä.
Ovatko ankanmunat terveempiä kuin kananmunat?
Kyllä. Ankanmunissa on enemmän proteiinia kuin kananmunissa, ja ne ovat myös ravinnepitoisempia.
Syvempi sukellus ankanmunien ravitsemustietoihin:
Proteiini – Koska ankka-munanvalkuaiset ovat enemmän proteiinipitoinen ja kananmunanvalkuaista suurempi, jokainen ankanmuna sisältää melkein kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin kananmunat. Keskimääräinen ankanmuna sisältää 9 grammaa proteiinia, kun taas keskimääräinen kananmuna sisältää noin 5 grammaa proteiinia.
Vitamiinit ja kivennäisaineet – Kananmuniin verrattuna ankanmunissa on enemmän 17: tä 20: sta välttämättömästä vitamiinista ja mineraalit, joita USDA: n kansallinen ravintotietokanta mittaa. Esimerkkejä:
- 472 IU A-vitamiinia ankanmunaa kohti ja 244 IU kananmunaa kohti;
- 2,7 mg. rautaa ankanmunaa kohti verrattuna 0,9 mg: aan. kananmunaa kohti;
- 184 mg. koliinia (suuri aivojen, hermoston ja maksan terveydelle) ankanmunaa kohti vs 126 mg. kananmunaa kohti;
- 56 mcg. folaatti (välttämätön DNA: n luomiselle ja solujen jakautumiselle) ankanmunaa kohti vs 23 mcg. kananmunaa kohti.
Paistettua ankka-kananmunaa (yläosa) verrattuna kananmunaan (alhaalla) ).
Onko ankanmunissa enemmän rasvaa ja kolesterolia kuin kananmunissa?
Kyllä, ankanmunissa on enemmän rasvaa kuin kananmunissa: 9,6 grammaa verrattuna 5 grammaan. Ankanmunissa on myös enemmän kolesterolia kuin kananmunissa: 884 mg verrattuna 425 mg.
Tekeekö tämä ankanmunista vähemmän terveellisiä kuin kananmunat? Ovatko munat sinulle yleensä huonoja?
Kuten Anthony Komaroff, MD, Harvardin lääketieteellisestä tiedekunnasta, ei, ankanmunan rasva ei aiheuta kohonnut terveysriski useimmille ihmisille.
Cleveland Clinicin mukaan suurimman osan ihmisistä ei tarvitse huolehtia ruokavalion kolesterolista, ellei heillä ole tiettyjä sairauksia tai heillä on geneettinen taipumus korkeaan kolesteroliin.
Jälleen kuten edellä korostettiin, munasi tuottavien eläinten terveys vaikuttaa myös heidän tuottamiensa munien suhteelliseen terveellisyyteen. Siksi terveillä ankoilla ja kanoilla, joita kasvatetaan ulkona, on paremmat ”hyvien” rasvojen ja kolesterolin suhteet ”huonojen” rasvojen ja kolesterolin suhteisiin.
Jos olen allerginen kananmunille, olenko allerginen ankanmunille?
Ehkä, ehkä ei.
Pieni osa ihmisistä on allergisia kananmunien tietylle proteiinille. Koska ankanmunien proteiini on erilainen kuin kananmunien proteiini, monet kananmuna-allergioista kärsivät ihmiset kertovat pystyvänsä syömään ankanmunia ongelmitta.
Päinvastoin voi olla myös totta … Sinä saattaa olla ankanmuna-allergioita, mutta ei kananmuna-allergioita.
Kun yrität uutta ruokaa, aloita pienestä ennen kuin käytät suurempia määriä – varsinkin jos olet alttiita ruoka-aineallergioille.
Miltä ankka munat maistuvat?
Ankanmunat ovat kermaisempia ja rikkaampia kuin kananmunat.
Tämä johtuu osittain siitä, että ankanmunissa on suurempia keltuaisia – siten enemmän rasvaa. Se johtuu myös erilaisista tavoista, joilla ankanmunan keltuaiset maistuvat.
Ankanmunankeltuaisilla on kermainen, sileä maku, kun taas vaimoni (Tyrant) kuvailee kananmunankeltuaisilla olevan enemmän rikkiä.
Enemmän viikonpäiviä kuin ei, Tyrant nauttii ankanmunasta lounaalla.
Maistuvatko ankka-munat paremmin kuin kananmunat?
Mikä maistuu ”paremmalta”, on subjektiivista, mutta mielestämme ankka-munat maistuvat paremmin kuin kananmunat.
Itse asiassa teimme muutaman vuoden takaa pienen ankanmunan maustestin viiden perheenjäsenen kanssa. Keitimme kovasti korkealaatuisia kananmunia ja omia ankanmuniamme ja annoimme sitten kaikkien näytteisiin puolet munasta. (Koehenkilöt eivät En tiedä mikä muna oli – kyllä, yksi sokea verrattuna kaksoissokkoutettu kokeilu, mutta silti…).
Tulos? 4 viidestä osallistujasta suosi ankka-kananmunia kananmunien sijaan. ei näyttänyt olevan valtava ero b kahden munan välillä.
Voitko syödä raakoja ankkanmunia?
Lääketieteen ammattilaiset sanovat, ettet syö raakoja munia (ankkaa tai kanaa) salmonellan mahdollisuudesta johtuen.
Ainoa kerta, kun syömme raakoja ankanmunia, on tarkoitettu tiettyihin resepteihin, kuten valkosipulin aiolimajoneesiaan, tai kun Tyrant valmistaa upeita Pisco Sours -tuotteita (hän mieluummin kuivapirtelämenetelmää).
Kun käytämme raakoja ankanmunia, me aina: 1) pestään kuoret huolellisesti kuumalla vedellä ja saippualla ennen halkeilua ja 2) käytämme vain tuoreita ankanmunia, jotka ovat korkeintaan muutama päivä vanhoja.
Onko ankanmunilla keittämisen ja kananmunien välillä eroa?
Kyllä. Tunnemme paljon ammattikokkia ja leipureita. Epäonnistumatta, he yleisesti pitävät parempana ankanmunia kuin kananmunia rikkaamman, voidemman maun vuoksi.
Koska ankka-munat ovat suurempia kuin kananmunat, käytämme 2 ankanmunaa reseptissä, joka vaatii 3 L / XL kananmunat.
Mitä tulee munakokkeliin, paistettuihin muniin jne., käytä ankanmunia täsmälleen samalla tavalla kuin kananmunia.
Mmm. Nokkonen & vihreää valkosipulipestoa vehnän paahtoleivällä, ankanmunan päällä ja tarjoillaan paistettujen morel-sienien kanssa timjamivoita. Puutarha & hyvyys metsästä pöydään!
Onko sinun pestävä tai jäähdytettävä ankanmunia?
Se riippuu . Jos saat tuoretta munattua ankanmunaa (tai kananmunaa) takapihaltasi, sinun ei tarvitse itse asiassa pestä tai jääkaapissa niitä (olettaen, että munissa ei ole halkeamia ja jotka ovat poo-vapaita).
Jos myyt munia Yhdysvalloissa, sinun on lain mukaan pestävä ja jäähdytettävä munasi.
Kuten tämä NPR-tarina korostaa, useimmat muut maat (mukaan lukien teollisuusmaat) EI pese heidän munansa. Tämä johtuu siitä, että ankat, kanat ja muut siipikarjat peittävät munansa munien aikana suojakalvolla, jota kutsutaan ”kukinnaksi”, mikä estää munien saastumisen.
Kuinka kauan ankka-munat kestävät?
Pesemättömät, jäähdyttämättömät ankanmunat kestävät sisätiloissa huoneenlämmössä vähintään 2 viikkoa ja jääkaapissa jopa 3 kuukautta.
Pestyt, jäähdytetyt ankanmunat kestävät vähintään 5 viikkoa. .
Jotkut sanovat, että ankanmunat kestävät paksumpien kuoriensa vuoksi kauemmin kuin kananmunat, mutta emme ole koskaan testanneet tätä hypoteesia.
Huomaa, että heti kun peset äskettäin munittuja munat, poistat niiden luonnollisen suojapinnoitteen, joten sinun on jäähdytettävä ne välittömästi, jotta säilytysaika on mahdollisimman pitkä.
Kaksi Walesin harlekiiniankanmunaa suoraan Quacker Boxista.Kuten näette, munanvärivaihteluiden lisäksi ankanmunien koossa ja muodossa on jonkin verran eroja, jopa saman rodun sisällä. Yksi tytöistämme munii jatkuvasti enemmän torpedon muotoista munaa (vasen).
Kuinka voit selvittää, ovatko ankanmunat hyviä vai huonoja?
Ankissamme on piilottaneet pesänsä meiltä aiemmin tuntemattomaksi ajaksi. Kun näin tapahtuu, löydämme pesästä usein jopa 10 tuntemattoman ikäistä munaa. Joten nämä tiedot ovat todennäköisesti hyödyllisiä myös muille ankkan vanhemmille (tai kanan vanhemmille) …
Haju ensin jokaisesta munasta. Jos se haisee pahalta (erottuva mätäneen munan haju), päästä eroon siitä.
Toiseksi täytä iso kulho vettä ja nauti munat ”float-testin” suorittamiseksi.
- Kaikki kelluvat munat ovat huonoja.
- Pohjan alle uppoavat munat ovat hyviä.
- Pohjassa litteät munat ovat tuoreimmat munat. Munat pohjassa pystysuorassa asennossa olevat ovat edelleen hyviä, vain hieman vanhempia. (Nämä hieman vanhemmat munat tekevät todella parhaat, helposti kuoritut kovaksi keitetyt munat.) = ”fa4437c207”>
Munan kelluntatesti: kuinka selvittää, ovatko munat hyviä vai huonoja.
Jaa tämä ankka- ja kanamunavertailutaulukko Pinterestiin!
Ok, me Toivon, että se vastaa kaikkiin ankanmunakysymyksiisi. Jos ei, kysy alla olevista kommenteista!
KIGI,
4.9K-osakkeet- Yummly
Varmista, että tilaat Tyrant Farmsin, jotta näet, mitkä ovat sesongin luonnossa, saatko tuoreita kausireseptejä postilaatikkoosi ja saat hyödyllistä orgaanista / permakulttuurista puutarhanhoitoa & ankanpitovinkit.