Älä nosta nenääsi hapankaalissa, koska sillä on paljon etuja kehollesi

Mutta se on epäreilua, koska hapankaali – tiedätkö käynyt kaali – on probioottinen ruoka, joka tarjoaa paljon terveydellisiä etuja. (Se on loistava lisäys myös voileivälle.) Täällä ravitsemusterapeutti ja rekisteröity ravitsemusterapeutti Erica Ingraham, RND, antaa hapankaalin edut alhaiselle tasolle sekä hänen tärkeimmät vinkkinsä varmistaaksesi, että saat todella ravitsemuksellista rytmiä, kun olet osta se.

Hapankaalin hyödyt suolistolle, immuunijärjestelmälle ja sydämelle

1. Kyllä, se on hyvä suolistasi. Tämä on tärkein syy, miksi terveelliset syövät ovat niin hapankaalia. Eräässä pienessä pilottitutkimuksessa todettiin, että hapankaalin säännöllinen syöminen voi auttaa vähentämään ärtyvän suolen oireyhtymän (IBS) oireita. Kun tutkijat analysoivat osallistujien ulosteita laboratoriossa, he löysivät hyvien bakteerien kohouman. Käynyt ruoka sisältää runsaasti probiootteja, joihin on liitetty parempi suoliston terveys.

”Toinen hapankaalin etu on, että se sisältää myös ravintokuitua, joka auttaa ruoansulatusta, tasapainottaa verensokeria ja voi auttaa alentamaan kolesterolia” Ingraham sanoo. ”Kuidun lisääminen ateriaasi tekee siitä myös tyydyttävämmän ja pitää sinut kylläisenä pidempään”, hän sanoo. Yhdessä kupillisessa hapankaalia on kolme grammaa kuitua, mikä on mukava pudotus suositeltuihin 25 grammaan, jonka haluat saada päivässä.

2. Se on hyvä immuunijärjestelmällesi. Ingraham sanoo, että tämä on yksi krautin eduista, jotka jätetään suurelta osin huomiotta. ”Hapankaali sisältää runsaasti C-vitamiinia, mikä on välttämätöntä immuunijärjestelmän tukemiseksi”, hän sanoo. Yksi kuppi pakkaa 21 milligrammaa C-vitamiinia, noin 28 prosenttia päivittäisestä suositellusta 75 milligramman päivittäisestä saannistasi.

3. Se on hyvä K-vitamiinin lähde. Tämä on toinen käymättömän kaalin usein huomiotta jättämä hapankaali-hyöty, Ingraham sanoo. ”Se vahvistaa luiden ja sydämen terveyttä”, hän kertoo sen eduista. Yhdessä kupillisessa hapankaalia on 19 mikrogrammaa, mikä on noin 20 prosenttia koko päivän tarvitsemastasi.

4. Siinä on A-vitamiinia. C- ja K-vitamiinien lisäksi hapankaali sisältää myös A-vitamiinia, joka on kriittinen hyvän näön ylläpitämiseksi ja tulehduksen vähentämiseksi. Se edistää myös kasvua ja kehitystä, joten jos sinulla on lapsia, muista saada heidät myös hapankaalin kulutukseen.

5. Hapankaalia on helppo sulattaa. Toinen syy, miksi haluat ehkä valita hapankaalia käymättömän kaalin sijasta, on se, että se on hieman helpompaa vatsassasi. ”Jotkut ihmiset saattavat huomata, että hapankaali on helpommin sulava kuin raaka kaali”, Ingraham sanoo. ”Käymisen aikana bakteerit aloittavat ruoansulatuskanavan puolestasi, joten siihen mennessä, kun se osuu suuhusi, osa työstä on jo tehty.” Lisäksi hän sanoo, että hapankaali sisältää luonnollisesti entsyymejä, jotka helpottavat todellista ruoansulatusta. Siksi ”IBS-potilaat saattavat huomata, että hapankaali ja probioottiset ruoat auttavat lievittämään epämiellyttäviä ruoansulatusoireita, kuten kouristuksia, turvotusta ja kaasua.”

6. Se voi vähentää ”Sekä hapankaali että kaali ovat hyviä glukosinolaattien ja askorbigeenin lähteitä, jotka ovat syöpää torjuvia yhdisteitä”, Ingraham selittää. ”Hapankaali ja kaali sisältävät sulforafaania, yhdistettä, joka voi estää HDAC-entsyymejä, joka on syöpäkehitykseen osallistuva entsyymiluokka. Tarvitaan kuitenkin enemmän tutkimuksia hapankaalin vaikutuksen selvittämiseksi syövän ehkäisyyn.”

7. Hapankaali voisi olla hyvä aivojen terveydelle. ”Käynyt ruoka, hapankaali voi tukea mielenterveyttä”, Ingraham sanoo. ”Suolisto ja aivot ovat läheisessä yhteydessä toisiinsa, ja on käynnissä tutkimus, jonka mukaan probioottiset elintarvikkeet, mukaan lukien hapankaali, voivat auttaa parantamaan muistia, tukemaan kognitiota ja lievittämään stressin ja ahdistuksen oireita.” Hän lisää, että lisää tutkimuksia on vielä tehtävä, jotta voidaan oppia lisää yhteydestä.

8. Se on hyvä folaattilähde. Hapankaali ja käynyt kaali sisältävät runsaasti folaattia , joka on tärkeää ladata, vaikka et olisikaan raskaana. Riittävän folaatin saanti vähentää sydänsairauksien ja aivohalvausten riskiä, voi estää ikään liittyvän kuulon heikkenemisen ja jopa estää ikenetaudit – se on merkittävä moniajo!

Hapankaali on hyvä ruoansulatukselle

Kuten yllä olevasta etuuksien luettelosta näet, yksi hapankaalin lataamisen tärkeimmistä eduista on se, että se on hyödyllinen ruoansulatuskanavallesi. sen kuitupitoisuuden ja probioottisen rikkauden yhdistelmästä. Tässä tulee myös esiin se, että se on helposti sulava.Jos et ole tottunut syömään runsaasti kuitupitoisia ruokia, aloittaen suolistolle lempeistä elintarvikkeista, kuten hapankaali, ovat hyviä ruokia aluksi, kunnes kehosi kykenee käsittelemään vaikeasti hajoavia kuitupitoisia ruokia.

Hapankaalin ravintoaineiden loppuminen

Tässä on kuppi hapankaalia:

Hiilihydraatit: 3 grammaa

Kuitu : 3 grammaa

C-vitamiini: 15 milligrammaa

Kalsium: 30 milligrammaa

Rauta: 1,5 milligrammaa

Magnesium: 13 milligrammaa

Fosfori: 20 milligrammaa

Kalium: 170 milligrammaa

Folaatti: 24 mikrogrammaa

A-vitamiini: 18 mikrogrammaa

K-vitamiini: 13 mikrogrammaa

Kuinka ostaa terveellisin mahdollinen hapankaali – ja varmista, että suolesi hyötyy

Okei, joten on melko selvää, että hapankaalin hyödyt auttavat kehoa paljon tapoja, varsinkin kun on kyse ruoansulatuksesta, koska se sisältää runsaasti probiootteja, jotka ruokkivat suolen hyviä bakteereja. (Ja toistetaan, että hyvä kuidunlähde on myös pääasiassa ruoansulatuskanavan hyödyksi.)

Mutta kaikessa on varoitus: ei kaikkea mitä näet kaupassa hyllyt ovat ravinnetiheitä. ”Jos hapankaalituote sisältää etikkaa ja on pastöroitu, se ei tarjoa probioottisia etuja”, Ingraham sanoo. ”Pastörointiprosessin aikana kuumuus tappaa hyödylliset bakteerit.” Hän suosittelee välttämään hyllystöjä ja etsimään pastöroimattomia tuotteita, jotka eivät sisällä etikkaa. ”Etsi tuotemerkki kylmässä olevasta osiosta, paikalliselta maanviljelijän markkinoilta tai tuotemerkiltä, jolla on” eläviä ja aktiivisia kulttuureja ”.”

Lisäksi Ingraham sanoo, että on hyvä idea katsoa natriumia ”Jotkut ihmiset ovat huolissaan kaupallisesti valmistettujen hapankaalien natriumpitoisuudesta”, hän sanoo – kohtuullinen huolenaihe, koska kuppi voi sisältää yli 900 milligrammaa natriumia, mikä on lähes 40 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannistasi. ”Jos haluat vähemmän natriumia, on helppo tehdä oma versio kotona.”

Hapankaalia on mahdotonta valmistaa ilman suolaa – se toimii säilöntäaineena, hän sanoo. ”” Erityisesti suola estää gram-negatiivisten bakteerien kasvua ja edistää hyödyllisten laktobasillibakteerien kasvua. ”

Kuinka valmistaa oma hapankaali

Kirjaimellisesti kaikki mitä tarvitset oma hapankaali on kaalia, suolaa, vettä ja jotain, johon se kaikki laitetaan (kuten lasipurkki). Jos haluat tietyn reseptin, kokeile tätä The Real Food RDs: stä, joka vaatii 1 1/2 – 2 kiloa silputtua kaalia ja 1 1/2 – 2 tl suolaa.

Fermentin mukaan Toimii perustaja Kristen Shockey, voit leikkiä erilaisilla kaaleilla löytääksesi sinulle parhaiten sopivan maun. ”Jokainen kaali tarjoaa erilaisia makuja ja pintarakenteita”, hän sanoo. ”Tietysti myös terveydenhuollon komponentit eroavat hieman vihreästä ja punaisesta kaalista, koska puna-violetti pigmentti on melko terveellistä.”

Jääkiekko tarjoaa tämä iso vinkki aloittelijoille: luota itseesi ja prosessiin. ”Se on erittäin turvallista”, hän sanoo. ”Olisit yllättynyt siitä, kuinka monet ihmiset eivät luota käymiseen, he panevat sen jääkaappiin eivätkä syö sitä tai pahempaa heittävät pois, koska he pelkäävät sitä – tämä voi olla vain yksi suurimmista virheistä. ”

Kun olet sekoittanut suolakaali-vesitilanteen ja asettanut sen peitettyyn lasiastiaan, Shockey sanoo, että sinun tulisi pitää se tiskillä suoraa auringonvaloa jopa 20 päivän ajan. ”Suoran auringonvalon UV-säteet voivat aiheuttaa ongelmia mikrobeille, mutta minulla ei ole koskaan ollut mitään ongelmaa”, hän sanoo. ”Luulen, että isompi asia on, että se voi lämmetä tässä tilanteessa.”

un se on valmis, voit alkaa syödä sitä ja säilyttää sitä jääkaapissa, kun et ole kiireinen kasaamaan sitä lautasellesi. ”Herkullisten terveiden fermentoitujen vihannesten lisäksi se on yksi helpoimmista asioista, joita voit tehdä”, Shockey sanoo. ”Ne kestävät hyvin jääkaapissa ja niistä tulee jääkaapissasi valmisruokaa, kun tarvitset vähän jotain erityistä lisättäväksi ateriaan.”

Voi hei! Näytät siltä kuin joku, joka rakastaa ilmaisia treenejä, alennuksia kultakeskeisistä wellness-tuotemerkeistä ja eksklusiivista Well + Good -sisältöä. Rekisteröidy Well + -sivustoon, joka on wellness-sisäpiiriläisten verkkoyhteisö, ja avaa palkkiosi heti.

Lähetetty alun perin 12. kesäkuuta 2019. Päivitetty 19. joulukuuta 2019.