Tämä aito carnitas-resepti luo herkin meksikolainen sianliha, jonka voit kuvitella! Tekniikka, mausteet ja maku ovat erinomaisia. Tee se perheillallisille tai juhlajoukon ruokkimiseksi.

Näiden meksikolaisten karnitasien valmistaminen voi kestää vähän kauemmin, mutta vaiheet ovat hyvin yksinkertaisia. Puhumme paistettua sianlihaa … rapea ulkopuolella, pehmeä ja maukas sisällä. Kun silputaan ja täytetään takon sisällä sipulilla, korianterilla ja puristetulla kalkilla, se on yksinkertaisesti PARAS.

Yhdistämällä muutama perinteinen ruoanlaittotemppu, kuten maukas maustepaketti, tämä carnitas-resepti tekee aterian, joka varmasti tullut suosikki. Rakastan tehdä SUURI erä ja palvella tätä perheelle, Cinco de Mayossa ja potkuaukoissa, koska se ruokkii väkijoukkoa ja sivut ovat loputtomat.

On hienoa saada myös jäännöksiä. Carnitas Enchiladas -kasvini ovat hieno tapa venyttää tätä ateriaa.

Ainekset

• Luuton sianliha – joka tunnetaan myös nimellä sianliha, leikattu paloiksi nopeammin kypsennettäväksi
• Porsaanrasva – tämä tekee lihasta rapean ulkopuolelta ja pehmeän sisäpuolelta
• Piloncillo – puhtaan ruokosokerin raaka muoto, joka tunnetaan myös nimellä Meksikon ruskea sokeri
• Maito – lisää lihaan lisämakua, auttaa hajottamaan lihaa proteiinit mietittäviksi
• Maustepaketti – valkosipuli, appelsiini, sipuli, laakerinlehdet, meksikolainen oregano, kanelitanko

Kuinka valmistaa aitoja sianlihan karnitasia

Karnitasia voidaan valmistaa useilla eri tavoilla, mukaan lukien hidas kypsennys tai painekattilan käyttö. Minulla on nuo reseptit jo täällä, tarkista ne!

Aidon carnitas-reseptin tekee siitä, että sianliha menee vanhaan kouluun ja kiehuu kuivaa hierottua sianlihaa sardassa. Tämän kypsennystavan käyttäminen takaa täydellisen koostumuksen – pehmeät ja mehukkaat lihapalat, joiden reunat ovat täysin raikkaat.

Tässä on useita tärkeämpiä vinkkejä aidon carnitas-reseptin valmistamiseen:

• Sianlihan valmistaminen

Yksi tärkeimmistä vaiheista on lihan kuivaaminen yön yli. Tällöin suola tunkeutuu syvälle lihaan ja lukkiutuu kosteuteen.

Hiero kosher-suolaa vain kaikkiin sianlihan paloihin ja säilytä kylmässä suljetussa astiassa vähintään 12 tuntia.

• Lihan kypsentäminen

Ennen kuin aloitat, poista liha jääkaapista ja anna sen levätä tiskillä.

Tuo liha huoneenlämpötila auttaa sitä ensin kypsymään tasaisemmin. Se myös estää lihaa tarttumasta, kun se lisätään kuumaan sardiin, mikä estää lihaa sulamasta suussa.

Kun kaikki on kiehunut, pidä silmällä lihan väriä. liha. Saatat joutua alentamaan uunin lämpötilaa, jos liha alkaa ruskistaa liian nopeasti.

• Meksikolaisten karnitasien viimeistely

Kun ensimmäinen kokki on valmis , lisää maito. Se kiehuu aluksi, mutta älä anna sen kiehua. Se aiheuttaa hapan ja käpertyä.

Tarkkaile lämpötilaa viimeisen kypsennyksen aikana. Lihan on jatkettava kiehumista, mutta älä anna sen kiehua.

Anna aterian jäähtyä ennen murskaamista. Jos murskaat lihan vielä kuumana, mehut poistuvat ja sinulle jää kuivaa karnitaa.

Tarjoiluehdotukset

Koska nämä aitot sianlihan karnitat ovat niin lempeitä ja maukkaita, sinulla on houkutus syödä ne suoraan lautaselta!

Voit tehdä niistä aterian silputen ja tarjoile seuraavien kanssa:

• maissi- tai jauhotorillat
• uudelleen paistetut pavut
• valkosipulit, viipaloitu
• tuore korianteri, hienonnettu
• limetit, viipaloituna kaiken puristamiseen

Lisää tuoretta makua valitsemallasi kotitekoisella salsalla ja levitteellä:

• tomatillo salsa verde
• paahdettua tomaattisalsaa
• guacamole
• suolakurkkua
• pico de gallo

Jos on mahdolliset jäännökset, mikä on harvinaista talossani, kokeile käyttää niitä kuubalaisen voileipeni valmistamiseen. Se on yksinkertaisesti hämmästyttävää!

Katso, miten aito carnitas-resepti tehdään alla!

aito meksikolainen karnitas

Tämä aito carnitas-resepti luo herkimmän sianlihan, jonka voit kuvitella! Tee se perheillallisille tai juhlajoukon ruokkimiseksi.

4.46 11 äänestä

Tulosta tappi

Kurssi : Illallinen, pää

Keittiö: meksikolainen

Avainsana: aito carnitas-resepti

Valmistusaika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 2 tuntia 10 minuuttia

Kokonaisaika: 2 tuntia 30 minuuttia

Annoksia: 10

Kalorit: 489kcal

Kirjoittaja: Kevin valmistaa ruokaa

Ainekset

Carnitas

• 6 lbs luutonta sianlihaa (sianliha), leikattu 3 tuumaan palat
• suola

maustepaketti

• 6 valkosipulinkynsiä
• 1/2 oranssi
• 1/2 sipuli
• 3 laakerinlehteä
• 2 rkl meksikolaista oreganoa (katso huomautus 1)
• 1 kanelitanko

Paistaminen

• 4 paunaa sianlihaa (katso huomautus 2)
• 2 oz Piloncillo tai ruskea sokeri (Katso huomautus 3)
• 1/3 kuppi maitoa

Tarjoilu

• maissi- tai jauhotortillat
• paistetut pavut
• 2 viipaloitua valkoista sipulia
• 1 joukko korianteria hienonnettuna
• 3 kalkkia viipaloituna
• tomaattisalsa verde
• paahdettua tomaattisalsaa

guacamole

• suolakurkkua

Ohjeet

• Hiero kosher-suolaa sianlihan päälle. Aseta suljettuun astiaan ja pidä kylmässä yön yli.
• Poista sianliha jääkaapista ja anna tulla huoneenlämpötilaan.
• Kääri valkosipulinkynsi, oranssi, sipuli, laakerinlehdet, meksikolainen oregano ja kanelitanko ja kiinnitä ne langalla.

Paistaminen

• Sulata sardi suuressa, raskassa varastopannussa kuumalla lämmöllä. Lisää varovasti maustepaketti, piloncillo (tai fariinisokeri) ja sianlihapalat.
• Tuo rasvaa kiehua korkealla lämmöllä, alemmasta keskitasoon (säädä lämpö keskitasolle, jos sianliha muuttuu ruskeaksi liian nopeasti) ja keitä usein sekoittaen 90 minuuttia. Sianliha muuttuu kullanruskeaksi.
• Käännä lämpö matalaksi ja lisää maito varovasti. Sekoita ja se kiehuu hieman 30 sekuntia. Hauduta 20-30 minuuttia, kunnes liha hajoaa pehmeästi, kun sitä puristetaan varovasti pihteillä tai haarukalla.
• Siirrä sianliha varovasti öljystä ura-lusikalla tai hämähäkillä paperipyyhkeillä vuorattuun tarjoiluastiaan. Anna lihan jäähtyä ja murskaa käsin tai haarukoilla.
• Tarjoile kuumien tortillojen kanssa, paistetut pavut, viipaloidut sipulit, tomaattiviipaleet, korianteri, limetit ja salsat.

Huomautuksia

1. Meksikon oregano on Lemon Verbenan sukulainen ja on kotoisin Meksikosta. Samankaltainen siinä mielessä, että se on pistävä kuin Välimeren oregano, meksikolaisessa oreganossa on mietoja lakritsiä ja sitrushedelmiä. Välimeren oregano kuuluu minttuperheeseen ja sitä käytetään useimmiten kreikkalaisissa ja italialaisissa resepteissä. Välimeren oregano löytyy eniten maustetelineistä ja supermarketeista.
2. Ostan ARMOR Manteca / Lardin 4 kilon pylväästä, joka löytyy lähellä teurastaja- / lihaosastoa paikallisilta markkinoilta.
3. Piloncillo on ruokosokeri, jonka maku on samanlainen kuin melassi, ja sitä löytyy useimmilta Meksikon / Latinalaisen markkinoilta. Se on 8 unssin kartion muotoinen, kääritty muoviin. Tätä reseptiä varten tarvitset vain 2 unssia, katkaisen neljänneksen palan tai, jos minulla ei ole käsillä, korvaan 1/4 kupin ruskeaa sokeria.
4. ** RAVINNOLLINEN info on vain carnitas-liha.Tässä ilmoitetut rasva- ja kalorimäärät ovat suuret, eikä siinä oteta huomioon hävitettyä rasvaa, johon se paistetaan.

Esitetyt tiedot ovat online-ravintolaskurin tarjoama arvio. Sitä ei pidä korvata ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvoja.

Ravitsemus

Kalorit: 489kcal | Hiilihydraatit: 10g | Proteiini: 62g | Rasva: 21g | Tyydyttynyt rasva: 6g | Kolesteroli: 164mg | Natrium: 152mg | Kalium: 1100mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 7g | A-vitamiini: 55IU | C-vitamiini: 10mg | Kalsium: 63mg | Rauta: 3mg

Oletko tehnyt tämän reseptin? Kerro minulle Instagramissa @KevinIsCooking ja hashtag minulle #keviniscooking!