7 asiaa, jotka sinun pitäisi tietää Matchasta

Tämä vihreän teen muoto on saamassa paljon houkuttelevuutta.

Minulta on kysytty matchasta viime aikoina paljon; tästä trendikkäästä vihreästä teestä on tulossa valtavirtaa ja voitettu jopa omistautuneille kahvin ystäville. Jos olet kiinnostunut matchasta, tässä on lisätietoja siitä, mikä se on, sekä terveysvaikutukset.

Matcha on erityinen vihreän teen muoto

Matcha tarkoittaa kirjaimellisesti ”jauhettua teetä”. Kun tilaat perinteistä vihreää teetä. teetä, lehtien komponentit infusoidaan kuumaan veteen, sitten lehdet heitetään pois. Matchalla juot todellisia lehtiä, jotka on hienoksi jauhettu ja valmistettu liuokseksi, perinteisesti sekoittamalla noin teelusikallinen matcha-jauhetta kolmannella kupillisella kuumalla vedellä (kuumennettu alle kiehuvaksi), jota sitten sekoitetaan bambuharjalla, kunnes se vaahtoaa.

Toisin perinteinen vihreä tee, matcha-valmistus käsittää teekasvien peittämisen varjoliinoilla ennen niiden korjuua. Tämä laukaisee parempien makujen ja koostumuksen omaavien lehtien kasvun. Lehdet valitaan käsin, höyrytetään hetkeksi käymisen lopettamiseksi, sitten kuivataan ja vanhennetaan kylmässä Kuivatut lehdet jauhetaan kivellä hienoksi jauheeksi.

LIITTYVÄT: 4 tapaa valmistaa vakavasti herkullisen matchan kanssa

Matcha tarjoaa terveyshyötyjä

Koska matcha valmistetaan korkealaatuisesta teestä ja kokonaiset lehdet nautitaan, se on tehokkaampi lähde ravinteita kuin liotettu vihreä tee. Sen lisäksi, että matcha tarjoaa pieniä määriä vitamiineja ja kivennäisaineita, matchassa on runsaasti antioksidantteja, joita kutsutaan polyfenoleiksi, jotka on sidottu suojaan sydänsairauksia ja syöpää vastaan, sekä paremmalla verensokerin säätelyllä, verenpaineen alentamisella ja ikääntymiseltä. Toinen matcha-polyfenoli, nimeltään EGCG, on osoitettu tutkimuksessa aineenvaihdunnan lisäämiseksi ja syöpäsolujen kasvun hidastamiseksi tai pysäyttämiseksi.

Se sisältää kofeiinia

Koska syöt kokonaisia lehtiä matchassa, saatat saada kolme kertaa niin paljon kofeiinia kuin kuppi haudutettua teetä, noin määrä kupin kahvia. Matcha-harrastajat sanovat, että verrattuna kahvin kofeiinihöyryyn, matcha luo ”hälyttävän rauhallisen” sen sisältämän luonnollisen aineen, nimeltään l-theanine, ansiosta, mikä saa aikaan rentoutumista ilman uneliaisuutta. Uskon kuitenkin, että on parasta niksata kaikki kofeiinimuodot (mukaan lukien matcha) vähintään kuusi tuntia ennen nukkumaanmenoa hyvän unen varmistamiseksi.

LIITTYVÄT: Näillä viidellä yrttiteellä on suurimmat terveyshyödyt

Se sisältää perinteisesti meditaatiota

matcha on japanilaisten teeseremonioiden painopiste, ja se on jo pitkään ollut yhteydessä Zeniin. Tämä on todennäköisesti yksi syy, miksi siitä on tulossa niin suosittua, koska meditaatio on tulossa yhä yleisemmäksi. Koska terveyden ja painotuksen edut mindfulness-meditaatiossa, sisällytin kokonaisen luvun tästä käytännöstä kirjaan Slim Down Now, ja nauhoitin verkkosivustolleni viiden minuutin ohjatun meditaatiovideon. (Napsauta sanaa mindful, ylhäällä oikealla nähdäksesi.)

Uskon, että jos matchan valmistamisesta ja nauttimisesta tulee tapa hidastaa ja olla hetkessä, sen edut ylittävät sen tarjoamat antioksidantit – koska meditaatiolla on missä tahansa muodossa lukemattomia etuja. Sen on osoitettu vähentävän kortisolia (stressihormoni, jonka tiedetään ajavan ruokahalua ja lisäävän vatsan rasvaa), alentavaa tulehdusta (ennenaikaisen ikääntymisen ja sairauksien aiheuttaja), hillitsemään impulsiivista syömistä, alentavaa verenpainetta ja parantavan itsetuntoa ja myötätuntoa .

Jauheet saattavat olla makeutettuja, ja laatu vaihtelee

Matchan maku on voimakas. Jotkut ihmiset kuvaavat sitä ruohoksi tai pinaattimaiseksi , ja sillä on umami-maku. Tämän vuoksi sitä voidaan makeuttaa parantamaan sen makua. Yksi asiakas oli innoissaan kertoessaan minulle, että hän juo matchaa, mutta perinteisten matcha-jauheiden sijaan hän jauheseosta. ainesosa oli sokeri, ja se sisälsi myös maitojauhetta, joten se oli pohjimmiltaan kuin kuumaa suklaata – mutta kaakaolla vaihdettu matchalle – jotain, jota en suositteleisi. Tee-asiantuntijat varoittavat myös, että matchan kanssa laatu on avainasemassa ja se saavutetaan Toisin sanoen korkealaatuinen, tuore, puhdas matcha on kallista. Alhainen hintalappu voi olla re d lippu huonolaatuiselle tuotteelle. Pidän Jade Leaf Organic Japanese Matcha Green Tea -jauheesta (19 dollaria; amazon.com), koska se on USDA-sertifioitu orgaaninen, epäpuhtauksien varalta testattu kolmas osapuoli ja Japanista.

Lyijykontaminaatio on huolenaihe

Jopa luonnonmukaisesti kasvatettujen vihreiden teiden on osoitettu sisältävän lyijyä, jonka kasvi imee ympäristöstä, erityisesti teestä. kasvanut Kiinassa. Kun perinteistä vihreää teetä liotetaan, noin 90% lyijystä pysyy lehdessä, joka hävitetään. Matchan kanssa, koska koko lehti on kulutettu, syöt enemmän lyijyä. Yksi itsenäinen ryhmä, ConsumerLab.com, joka testasi teetä, arvioi, että kuppi matchaa voi sisältää jopa 30 kertaa enemmän lyijyä kuin kuppi vihreää teetä. Siksi he suosittelevat, että ei saa juoda enempää kuin yksi kuppi päivässä, eikä sitä tarjoilla lapsille.

LIITTYVÄT: Vihreän teen 10 terveyshyötyä ravitsemusterapeutille

Matcha voidaan sisällyttää aterioihin

Matcha on kuuma kokkien kanssa, ei pelkästään juomana, vaan ainesosana sekä makeissa että suolaisissa annoksissa. Jos Google-matcha-reseptejä on Googlessa, löydät kaiken matcha-muffinista, brownieista ja vanukkaista, matcha-keittoon, stir-friesiin ja jopa matcha guacamoleen! Rakastan sen kokeilemista, ja kirjoitin edellisessä tarinassa umamiruokien mahdollisista painonlaskueduista (Yllättävä ruokamaku, joka voi auttaa sinua pudottamaan kiloja).

Mutta lyijystä huolestumisen vuoksi suosittelen välttämään ”matcha-hulluutta”. Jopa superruokien avulla voit saada liikaa hyvää. Etsi siis puhdasta, orgaanista, laadukasta matchaa ja nauti siitä maltillisesti.

Cynthia Sass, MPH, RD, on terveydenhuollon ruokavalio. toimittaja, New York Timesin myydyin kirjailija ja yksityisen käytännön ravitsemusterapeutti, joka on kuullut viisi ammattilaisurheiluryhmää.

Saadaksesi lisää ravitsemus- ja ruokavaliovinkkejä postilaatikkoosi, kirjaudu Balanced-jäseneksi. Bites-uutiskirje

Ilmainen jäsenyys

Hanki ravinto-ohjeita, hyvinvointineuvoja ja terveellistä inspiraatiota suoraan postilaatikkoon Health

-sivustolta