6 parasta melassin korviketta lomaleivontaan

Oletko koskaan miettinyt, mikä antaa piparkakkuille niiden tunnusomaisen maun ja koostumuksen? Ei niin salainen ainesosa on melassi! Makeaa, tahmeaa siirappia käytetään tonnissa joulujälkiruokia, kuten Ree Drummondin mausteiset melassikeksejä tai hänen piparkakkujälkiä. Vaikka melassia käytetään usein makeisissa, sitä löytyy myös suolaisista resepteistä, kuten paistetuista papuista tai grillikastikkeesta. Melassi on ainutlaatuinen ainesosa, jolla on erilainen maku, mutta jos loppuu – älä huoli! Nämä melassin parhaat korvikkeet tekevät temppun.

Melassi on ensin sokeriruoko tai sokerijuurikkaat murskataan ja neste uutetaan, sitten neste keitetään ja sokerikiteet poistetaan. Mitä jäljelle jää, kutsutaan kevyeksi melassiksi. Kun sivutuote kiehuu vielä enemmän, se muuttuu tummemmaksi, paksummaksi ja hieman vähemmän makeaksi; tämä on tummaa melassia. Kolmannen kiehumisen jälkeen syntyy mustarihmainen melassi: Tällainen melassi on hyvin paksu, tumma ja katkera. Melassia esiintyy myös sekä rikki- että rikkiä. Rikkihappomelassi on valmistettu nuoresta sokeriruoosta ja käsitellään rikkidioksidilla säilytystä varten; se on yleensä hieman vähemmän makeaa. Löydät todennäköisimmin rikkoutumatonta melassia ruokakaupasta: Se on valmistettu kypsästä sokeriruokosta.

Jos teet melassia vaativan reseptin ja sinulla ei ole mitään käsillä, älä huoli – sinulla on vaihtoehtoja! Kokeile jotain näistä parhaista melassin korvikkeista.