30 minuutin tomaattikastikeitto + VIDEO
- Pin5348
- Jaa5
- Tweet
- Yummly32
- Sähköposti
Tämä tomaattibisque-resepti ei ole vain rikkain, kermaisin tomaattikeitto, jota olet koskaan kokeillut, mutta yllätysvärjäys tuoretta puristettua appelsiinia mehu antaa sille hieman ylimääräistä makua ja tang. Se on pöydällesi alle 30 minuutissa!
Löysin äskettäin uusi suosikkikeittoni – Pyrittäessäni löytämään jotain nopeasti tarttuvaa lounaalle, pysähdyin Elephants Deliin Portlandin keskustaan ja otin kulhon heidän tomaatti-appelsiinikeittosta. Koko kävelymatkan päässä toimistosta minua hoidettiin käsisseni tämän hämmästyttävän, lämpimän kulhon aromilla – tuoreiden tomaattien makeus, kirkkaan sitruksen sävy. En voinut odottaa kaivautua siihen!
Tuo ensimmäinen lusikallinen oli parempi kuin olin haaveillut. Se oli kermaisin, silkkisin tomaattikeitto, mitä minulla on ollut. Ja sitten taika tapahtui – Se oranssinhiekka osui kieleni takaosaan, kun nielin, jättäen jälkeensä sen maun, jota ei pidä unohtaa. Ja sitten hengitin koko kulhon, kun unelmoin luoda tämän reseptin uudelleen kotona.
Se ei todellakaan ollut vaikeaa tehdä ollenkaan, koska Elephants Deli oli ystävällinen lähettämään reseptin verkkosivustolleen. Yksi ainesosa, jonka löysin hieman outoa heidän reseptistään, oli ruokasoodan lisääminen … Aloin kaivaa vanhaa hyvää googlea ja löysin mielenkiintoista tietoa – ruokasooda voi auttaa torjumaan tomaattien happamuutta. Ei vain sitä, mutta se myös vähentää kermajuustoa, kun lisäät sen pottiin. #YouLearnSomethingNewEveryDay
Tein heidän tomaatti-appelsiinikeitto-reseptin pari kertaa, täsmälleen kirjoitetulla tavalla, ja sitten päätin nipistää sitä vain vähän vastaamaan henkilökohtaisia makuvaihtoehtoni. div id = ”db0434eb04”>
Aloin leikkiä tomaatin kanssa oranssin suhde hieman. En halunnut oranssin olevan liian voimakas, mutta halusin ehdottomasti tietää, että se oli siellä. Löysin oikean tasapainon noin 1 1/4 kupillisella appelsiinimehua. Varoituksen sana, se on paljon appelsiineja. Minusta kesti noin 6 appelsiinia saadakseni kaiken mehun. Huomaa – Voit käyttää tässä reseptissä myös tuoretta puristettua pullotettua appelsiinimehua. Varmista vain, että se on todella laadukas OJ.
Muutin alkuperäistä reseptiä edelleen vähentämällä timjamin määrää. Huomasin sen olevan vain hieman ylivoimainen ja leikkasin määrän puoleen. Jätin myös keittoni hieman karkeammaksi kuin alkuperäinen versio käyttämällä upotussekoitinta ja prosessointia, kunnes se oli juuri oikea rakenne, jota etsin … Viimeistelen asiat, päädyin kulhoihini muutamalla oksalla tuoretta basilikaa. Se antoi upean aromin ja näytti hyvältä … Jos sinulla ei ole tuoretta basilikaa käsillä, lisää keittoon noin 1/4 tl kuivattua basilikaa, kun lisäät kuivattua timjamia.
Mitä eroa on tomaattikeitolla ja tomaattikastikkeella?
Termin bisque perinteinen käyttö tarkoittaa keittoa, joka valmistetaan simpukkakannasta. Mutta nykyaikaisemmin sanaa bisque on käytetty määrittelemään kaikki keitot, jotka on valmistettu raskasta kermaa.
Kuinka teet tomaattikastiketta?
-
Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista kunnes se on läpikuultava. Lisää tomaattisäilykkeet ja mausteet. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta peitettynä noin 15 minuuttia tai kunnes se on hieman sakeutunut.
-
Käsittele sekoittimella tai upotettavalla sekoittimella tasaiseksi.
-
Sekoita hitaasti raskasta kermaa & appelsiinimehua. Kausi.
En olisi voinut olla onnellisempi siitä, miten tämä keitto (tai biskkikeitto) osoittautui. Syön sitä säännöllisesti vuorotellen tänä talvena. Joten voin jopa kaksinkertaistaa reseptin ja jäädyttää sen liian …
Keittoreseptit:
- Unkarilainen sienikeitto tuoreella tillillä
- Pikakuppikapsarullakeitto
- Kermainen italialainen quinoa-keitto
- Yhden potin lasagne-keitto
- Hidas Liesikana-tortillakeitto
Viiniparit tomaattikastikeelle:
- Vaaleanpunainen viini toimii hyvin tämän kermaisen keiton kanssa. Kokeile Grenache, Gamay tai Barbera dAlba.
- Valkoviinivaihtoehtona kokeile Viognieria – sen viskositeetti ja rehevät maut kestävät hyvin tätä runsasta keittoa.
Jos rakastit tätä Tomaatti Bisque -reseptiä, arvostan sitä niin paljon, jos annat sille tähti-arvostelun! Muista myös napsauttaa kuva valmiista ruokalajistasi ja jakaa se minulle Instagramissa käyttämällä hashtagia #platingsandpairings ja merkitsemällä minut @platingsandpairings.
tomaattikastikeitto resepti
30 Pienikokoinen tomaattikastike
Tulosta tappi
ainekset
- ▢ 6 rkl suolatonta voita
- ▢ 1/2 keltaista sipulia (kuutioiksi)
- ▢ 2 14,5 oz tölkkiä kuutioitua tomaattia
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ 1/2 tl säröillä mustapippuria
- ▢ 1/4 tl ruokasoodaa
- ▢ 1/4 tl kuivattua timjamia
- ▢ 1 1 / 4 kuppia tuoretta appelsiinimehua
- ▢ 1/2 kuppi raskasta kermaa
- ▢ Tuore basilika (koristeeksi )
ohjeet
-
Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista kunnes se on läpikuultava.
-
Lisää tomaatit ja niiden mehu, suola, pippuri, sooda ja timjami. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta peitettynä noin 15 minuuttia tai kunnes se on hieman sakeutunut.
-
Jatka sekoittimen avulla tasaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit siirtää sisällön tehosekoittimeen ja käsitellä tasaiseksi.
-
Sekoita keitolla matalalla lämmöllä hitaasti appelsiinimehua ja raskasta kermaa. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Huomautuksia
Ravitsemus
Huomaa: Tämä tomaattibissi-resepti julkaistiin alun perin tammikuussa 2016. Se päivitettiin syyskuussa 2017 valokuvien ja sisällön tarkistamiseksi. Resepti pysyy samana. Nauttia!