3 ainekset itsestään nousevat jauhokeksit (+ video!)
- jaa
- twiitti
- Kiinnitä
Opi tekemään nämä helposti itsestään nousevat jauhokeksit! Kolmen ainesosan keksiresepti … kyllä, voit kallistaa pörröiset kotitekoiset keksit tyhjästä muutamassa minuutissa.
Saanen kertoa teille, että nämä kotitekoiset keksit, joissa on itsestään nousevia jauhoja, tekivät minut kääntymään omatoimiseen käyttöön -jauho. Viime vuonna vieraillessani Nashvillessä otin keksejä valmistavan luokan Emmy-palkinnon voittaneelta kokilta, joka kirjoitti dokumentin eteläisen keksin historiasta. Kyllä Emmy voittaa. Sanotaan vain, että istuin siellä kunnioituksella.
Joten vaikka hän opetti meille keksejä, hän opetti myös joitain salaisuuksia siitä, mikä tekee eteläisistä kekseistä parempia kuin kaikki muut. Ja yksi niistä on salaisuuksia, jauhot. Itsestään nousevat jauhot.
Myönnän jo aiemmin, että vaikka itsestään nousevat jauhot olivatkin pikakuvake keittiössä, koska niihin on lisätty hapatusta ja suolaa. Olen aiemmin valmistanut kirnupiimakeksejä jauhoilla. Voisiko se olla niin erilainen?
Voi kyllä, sillä on valtava ero. Mutta se on paljon enemmän! Vain 3 ainesosaa (ok 4, jos lasket tosiasian, että lisäsin cheddarin, mutta se on valinnaista) on kaikki mitä tarvitset. Kyllä, 3 ainesosan keksi resepti. Kotitekoista leipää koskevista resepteistä mikään ei ole parempaa kuin nämä kotitekoiset keksit itsestään nousevilla jauhoilla.
No, parempi vain, jos harjaat ne sulatetulla voilla ennen kulutusta.
Nämä ovat yksi yli 60 kokeilettavasta kotileivontahankkeesta!
Mikä on itse Nouseva jauho?
Itsestään nousevat jauhot ovat katkottua Englannissa ja useimmissa eteläisissä resepteissä. Itsestään nousevat jauhot ovat sellaisia kuin ne kuulostavat itsestään nousevilta jauhoilta. Ei, se on taikaa.
Se sisältää hapatinta! Ja suolaa. Kun olet kokeillut käyttää sitä reseptissä, rakastat sitä. Lupaan.
Itsestään nouseva jauho, jonka Henry Jones keksi 1800-luvulla ja josta syntyi suosittuja sekoituksia, kuten Jiffy ja Bisquik. (Lähde: The Kitchn)
Mutta se ei ole kaikki. Yleisjauho on hieman korkeampi proteiinipitoisuus kuin itsestään nousevat jauhot. Siksi eteläiset vannovat käyttävän kekseissään itsestään nousevia jauhoja. Jos sinulla ei ole yhtään, voit tehdä oman itsesi nousevan jauhon. Napsauttamalla tätä voit oppia itsestään nousevien jauhojen valmistamisesta.
Mutta pidä vain mielessä, että tämä tarkoittaa, että itse tekemäsi itse tekemäsi jauhot eivät välttämättä tuota kovaa tarjottua leivonnaisia sitten, jos käytit ostettu kaupasta. Mutta hei, jos teet jotain keksejä, epäilen, että ne tulevat olemaan vihaisia sinulle!
Vinkki: Jokainen kuppi itsestään nousevaa jauhoa sisältää 1 1/2 tl leivinjauhetta ja 1 / 4 tl suolaa.
Mitä ainesosia tarvitaan tämän 3 ainesosan keksireseptin valmistamiseen?
Tätä rakastan , rakkautta, kuten varmista, että sinulla on pakastimessa kädessäsi aina sellaista rakkautta näitä keksejä kohtaan. Kolme ainesosaa. Voi odota, tiesit sen otsikosta. Mutta se on vakavasti toistamisen arvoinen. Koska se on hämmästyttävää. Nämä ovat hämmästyttäviä. Mainitsinko, että rakastan näitä?
- Itsestään nouseva jauho – Tämä on tietysti tärkein ainesosa näiden keksien valmistuksessa. Se sisältää: yleiskäyttöisiä jauhoja, leivinjauhetta ja suolaa, joten nimi. Se nousee itsestään. Leivinjauhe auttaa saamaan nämä keksit nousemaan. Jos sinulla ei ole käsillä, voit tehdä oman. * Korvaaminen on reseptin huomautusosassa.
- Suolavoi – Olen päivittänyt tämän reseptin siitä, mitä tein sen ensimmäisen kerran. Käytin alun perin reseptissä suolatonta voita, mutta suolan puute oli havaittavissa, jolloin keksit olivat pehmeitä. Joten käyttämällä suolattua voita se korjasi ongelman! Jos sinulla ei ole suolattua voita, voit lisätä taikinaan suolaa. * Lisäsin reseptiosaan korvaavia huomautuksia.
- Maito – käytin tässä reseptissä tavallista maitoa, mutta kirnupiimää voidaan käyttää myös tässä reseptissä. Suosittelen täysmaidon käyttöä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi. Ne ovat hieman sydämellisempiä kuin jos tekisit niitä vähärasvaisella tai rasvattomalla maidolla. Tietenkin, jos haluat käyttää kirnupiimää, mutta sinulla ei ole kädessä, voit aina tehdä omat kirnupiimäsi!
Kuinka teet itsestään nousevia jauhokeksejä?
Tee näistä itsestään nousevista jauhokekseistä erittäin helppo tehdä. Tässä on vaiheiden nopea erittely, ennen kuin siirrymme vaiheittaisiin valokuviin.
-
Kuumenna uuni 230 ° C: seen.
-
Rasvaa evästearkki kevyesti lyhentävällä tai keittosuihkulla.
-
Aseta jauhot isoon kulhoon.
-
Leikkaa voita leivosekoittimella (tai vedä 2 pöytäveistä ainesosien läpi vastakkaisiin suuntiin), kunnes seos muistuttaa karkeita murusia
-
lisää maitoa (ja juustoa, jos lisäät sitä!); sekoita haarukalla, kunnes muodostuu pehmeää taikinaa ja seos alkaa vetäytyä kulhon sivuilta.
-
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pinnalla tasaiseksi. Levitä taikina 1/2 tuuman paksuuteen. Leikkaa jauhotetulla 2 tuuman pyöreällä leikkurilla. Aseta keksejä, joiden sivut koskettavat evästearkkia.
-
Paista 10–12 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Poista heti evästearkista. Tarjoile lämpimänä.
Vaihe 1: Esilämmitä ja mittaa
Haluat aloittaa esilämmittämällä uunisi ja saamalla evästearkit valmiiksi antamalla heille spray ruiskulla. Älä ohita tämän tekemistä! Haluat erittäin kuuman uunin, kun keksit ovat valmiita laitettavaksi sisään.
Mittaa sitten itsestään nousevat jauhot suuressa kulhossa sekoitusastiassa. Lisää kylmää voita tai lyhennettä.
Pro-vinkki: Leikkaa voi leivonnaisleikkurilla voiksi jauhoksi. Tämä pitää kätesi poissa tieltä voin lämmittämisestä.
Vaihe 2: Leikkaa kylmä voi, kunnes se on pienissä herneen kokoisissa paakkuissa.
Haluat, että voita jätetään sisällyttämättä jauhoihin. Haluat, että seos muistuttaa karkeita murusia.
Tämä auttaa muodostamaan hiutaleita kerroksia, kun voi sulaa uunissa, se työntää jauhokerrokset erilleen.
Vaihe 3: Lisää kylmää maitoa
Haluat lisätä kylmää maitoa. Ok, mutta odota, että Heather on tuo juusto kuvassa? Ok kyllä lisäsin myös juustoa. Juusto on täysin valinnainen (tämä tietysti tekisi siitä 4 ainesosaa keksejä!). Voit jättää juuston pois (tai lisätä jotain muuta, jos haluat tuoreita yrttejä tai kuutioiksi leikattuja jalapenoja!)
Käytin myös vähärasvaista maitoa, koska minulla oli käsillä. Täysmaito antaa enemmän rasvaa, mutta käytä mitä sinulla on!
Hei Heather, mitä siinä kulhossa ?! Voi oikein, olen saattanut lisätä juustoa tässä vaiheessa, koska en voinut vastustaa. Voit myös lisätä joitain kuutioituja jalapenoja tai jopa tuoreita mustikoita erilaiseen kierteeseen tähän reseptiin.
Vaihe 4: Sekoita, kunnes takkuinen keksi taikina tulee yhteen.
Se ei ole aivan näyttävät keksi taikinalta tässä vaiheessa, mutta se on ok. Meidän on vielä vaivattava taikinaa muutaman sekunnin ajan. Joten shaggy = hyvä!
Vaihe 5: Vaivaa taikina
Aseta taikina kevyesti jauhotettua pintaa, vaivaa taikina muutama kerta, jotta se kaikki saadaan yhteen. Vain tasoittaa taikina ja taita se kahtia. Toista tämä vielä muutama kerta.
Vaihe 6: Leikkaa itsesi nousevat jauhokeksit.
Taputa tai kaada taikina 1/2 tuuman paksuiseen ympyrään. Leikkaa keksejä taikinakierrokset keksileikkurilla. Työnnä leikkeet yhteen ja leikkaa keksejä uudelleen taikinan kanssa.
Pro-vinkki: Älä kierrä keksileikkuria leikatessasi keksejä. Muuten keksejäsi tulee ulos vinosti.
Vaihe 7: Paista keksejäsi kullanruskeaksi.
Aseta keksit yhteen leivinpaperille. Haluat heidän koskettavan, jotta ne auttavat toisiaan kiipeämään ja luomaan korkeita pörröisiä keksejä. Jos haluat rapeammat reunat, erota keksejä.
Vinkkejä näiden itsestään nousevien jauhokeksien valmistamiseen
- Voit tehdä omat itsestään nousevat jauhot, jos sinulla ei ole niitä! Huomaa vain, että tämä voi vaikuttaa kokonaisrakenteeseen proteiinipitoisuuden erojen vuoksi.
- Varmista, että voi on kylmää! Haluat kylmää voita, jotta sitä ei sisälly jauhoihin, jolloin jää taskut voista, joka sulaa uunissa ja luo hilseileviä kerroksia.
- Varo ettet ylikuivuta. Vaivasin yhteensä noin 3 kertaa taikinan yhdistämiseksi ja kerrosten muodostamiseksi.
- Älä kierrä leikkuria. Leikkaaksesi keksejä haluat työntää keksejä suoraan alas ja poimia suoraan ylös. Tämä luo kakkuja.
- Käsittele taikinaa mahdollisimman vähän. Älä käsittele taikinaa liikaa, varsinkin kun käytät romuja.
- Aseta keksit lähelle toisiaan. Aseta korkeat, pörröiset kotitekoiset keksit koskettamalla leivinpaperia. Saadaksesi rapeammat reunat, aseta ne sitten pari tuumaa toisistaan.
Liittyvä: Katso lisää vinkkejä tutustumalla 9 salaisuuteni pörröisten keksejen paistamiseen.
Itsestään nousevan jauhokeksireseptin usein kysytyt kysymykset
Pitäisikö sinun seuloa jauhoja kekseille?
Olen varma, että jotkut reseptit vaativat sitä. Mutta olen tehnyt nämä muutaman kerran enkä koskaan seulonut. Joten ohita seulonnan päänsärky ja varmista, että mitat jauhot oikein.
Voitteko korvata voin keksejen lyhentämisessä?
Käytin kekseissä voita, koska pidän aromista. Voit halutessasi käyttää myös lyhennyksiä. Mutta sillä ei ole makua. Voit halutessasi tehdä 1: 1 -vaihdon!
Ovatko keksit parempia voilla vai lyhentämisellä?
Kädet alas voita, kulta. Se on kaikki makua.Mutta se on minun mieltymykseni. Lyhentäminen on kuitenkin ehdottomasti nähtävissä eteläisissä keksejä koskevissa resepteissä, ja sen sulamispiste on korkeampi, joten se ei sisälly jauhoseokseen kuten voi, joten saatat menestyä paremmin siinä!
Miksi minun on Keksit murenevat?
Taikinan pitäisi olla aluksi mureneva. Haluat voipaloja, jotka eivät toimi jauhoissa. Tuo vesi voin uunissa muuttuu höyryksi ja työntää irti jauhokerrokset.
Jos huomaat, että se on vielä melko murenevaa, kun yrität tuoda taikinan yhteen ja vaivata sitä. lisää sitten vain vähän lisää maitoa.
Mitä tapahtuu, jos vaivaat keksi taikinan?
Taikinan vaivaaminen aktivoi jauhoissa olevan gluteenin. Ja gluteeni tekee taikinasta sitkeän ja pureskeltavan. Joten jos vaivaat yli, päädyt todennäköisemmin sitkeeseen pureskeltavaan keksiin.
Voinko käyttää kirnupiimää tavallisen maidon sijaan?
Kyllä voit! Se antaa sinulle vähän tang. Käytin täysmaitoa, mutta voit korvata minkä tahansa käytettävissäsi olevan maidon – kirnupiimä tai vähärasvainen maito 1% tai 2%.
Jos sinulla ei ole kirnupiimää, voit tehdä omat kirnupiimäsi ripaus.
Voinko käyttää suolatonta voita suolatun voin sijaan?
Itse nousevilla jauhoilla on jo suolaa, mutta se ei riitä antamaan näille kekseille makua. Joten päätin käyttää suolattua voita. Mutta jos sinulla on vain suolatonta voita (ja minulla on yleensä vain sitä myös), voit varmasti käyttää suolatonta voita ja lisää suolaa.
Pro-vinkki: Jos käytät suolatonta voita, lisää reseptiin vielä 1/4 tl suolaa. Lisää se jauhoihin ja vatkaa lisättäväksi.
Pitkät, pehmeät kotitekoiset keksit, joissa on itsestään nousevia jauhoja … vain 3 ainesosalla? Voi kyllä ystäväni, se voi tapahtua.
Irrota joustavat housut. Tämä on sunnuntai pelinvaihtaja
Jos teet tämän 3 ainesosan keksireseptin, ilmoita siitä minulle jättämällä minulle kommentti ja tähtiarvo alla! Kiitos etukäteen 🙂
Tulosta resepti
Itsestään nousevat keksit
Ainekset
- 2 kuppia (8 unssia, 226 grammaa) itsestään nousevaa jauhoa
- 1/4 kuppi (4 pöydää, 57 grammaa) suolattua voita
- 3/4 kuppi (180 ml) maitoa
- keksileikkuri
Ohjeet
-
Esilämmitä. Kuumenna uuni 230 ° C: seen.
-
Valmista leivinlevy. Rasvaa keksejä kevyesti lyhentämällä tai keittosuihkulla. Tai linjaa silikonipellillä. Voit myös paistaa nämä valurautapannulla.
-
Mittaa jauhot. Aseta jauhot isoon kulhoon. (Jos käytät suolatonta voita, lisää sitten 1/8 tl suolaa jauhoihin ja vispilä sekoita)
-
Lisää voita. Leikkaa voita leivosekoittimella (tai vedä 2 pöytäveistä ainesosien läpi vastakkaisiin suuntiin), kunnes seos muistuttaa karkeita murusia
-
Lisää maitoa. Lisää maitoa ja sekoita haarukalla, kunnes muodostuu pehmeää taikinaa ja seos alkaa vetäytyä kulhon sivuilta.
-
Vaivaa ja leikkaa keksit. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhetulla pinnalla tasaiseksi. Levitä taikina 1/2 tuuman paksuuteen. Leikkaa jauhotetulla 2 tuuman pyöreällä keksileikkurilla. Aseta keksejä siten, että sivut koskettavat evästearkkia.
-
Paista keksit. Paista 10-12 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Poista heti evästearkista. Tarjoile lämpimästi.
Muistiinpanot
- Työkalut: 2 tuuman keksileikkuri , sekoitusastia, leivonnaiset, silikonileivinmatto
- Jos sinulla ei ole itsestään nousevia jauhoja, voit tehdä omat. Huomaa vain, että tämä voi vaikuttaa kokonaisrakenteeseen proteiinierojen vuoksi sisältö.
- Käytä suolattua voita. Itsestään nousevissa jauhoissa on suolaa, mutta ei tarpeeksi. Joten suolattu voi auttaa lisäämään ylimääräistä suolaa (ja makua). Jos sinulla ei ole suolattua voita, lisää 1/8 tl suolaa jauhoihisi.
- Varmista, että voi on kylmää! Haluat kylmää voita, jotta se ei sisälly jauhoihin jättäen voitaskut, jotka sulavat uunissa ja muodostavat hiutaleita kerroksia.
- Ole varovainen, ettet ylikuormita. Vaivain yhteensä noin kolme kertaa taikinan koontamiseksi ja kerrosten muodostamiseksi.
- Leivän keksejä haluat työntää keksileikkurin suoraan alas ja poimia suoraan ylös. ÄLÄ Käännä leikkuria. Tämä luo kakkuja.
- Älä käsittele taikinaa liikaa, varsinkin kun käytät leikkeleitä.
- Aseta korkeat pörröiset keksit yhteen koskettamalla evästearkkia. Jotta saat terävämmät reunat, aseta ne sitten pari tuumaa toisistaan.
- Ravintotiedot perustuvat taikinan valmistamiseen kahdeksasta keksistä (juustoa lisättäessä).