15 purkitettua sardiinihäkkiä parempaan välipalaan

Jos et ole varma, miten syödä purkitettuja sardiineja, meillä on sinulle mielenkiintoisia ideoita. Säilöttyjä sardiineja pidetään yleensä viimeisenä keinona silloin, kun et voi vaivautua valmistamaan ruokaa, ellei sitä vähennetä maailmanlopun ruoasta, mutta kehotamme sinua harkitsemaan asiaa uudelleen. Pienet, öljyiset, hopeanhohtoiset kalat ovat halpoja, helppoja valmistaa ja täynnä sinulle hyviä asioita, kuten omega-3-rasvahappoja ja kalsiumia. Ne ovat myös herkullisia!

Tässä on 15 luovaa tarjousehdotusta sardiinisäilykkeiden kanssa:

portugalilainen sardiinisalaatti

Tämä New Yorkin Michelin-tähdellä merkityn Aldean kokin George Mendesin resepti on loistava tuore ja terveellinen vaihtoehto, joka yhdistää useita tekstuureja ja makuja (makea, savuinen, suolainen, kirpeä, nurmikasvien, ja hieman funky) täydellisen tasapainoisen lounaan. Katso kokin kirjassa ”My Portugal” lisää reseptejä.

Ainesosat:

• 2–4 punaista paprikaa, pesty ja kuivattu perusteellisesti
• romanisalaatin sydämet, pestyt ja kuivatut perusteellisesti
• tuoreet italialaiset lehtileipä persiljat, pestyt ja kuivatut perusteellisesti
• ekstra-neitsytoliiviöljy (kokki Mendes tykkää Casa Migmagista )
• sherryetikka
• savustettu paprika (kokki Mendes tykkää La Daliasta)
• 1 tölkki portugalilaista sardiinia (kokki Mendes tykkää Porthos-tuotemerkistä; Bela on toinen hyvä portugalilainen merkki)
• suola
• juuri jauhettua valkopippuria

Ohjeet:

1. Esikuumenna uuni 450 ° F: seen.

2. Heitä kokonaiset paprikat oliiviöljyllä ja runsaalla ripottelulla suolaa, paista sitten evästearkilla 30 minuuttia tai kunnes hiiltynyt, käänny noin 5 minuutin välein. (Vaihtoehtoisesti, läpipainaa paprikat yli kuumia hiiliä tai avotulta.)

3. Aseta paprikat kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna seistä 15 minuuttia pehmenemään n heidät ja löysää heidän nahkansa.

4. Kaavi lusikalla tai veitsen takaosalla suurin osa mustetusta ihosta paprikoista, mutta jätä muutama täplä savuiseen makuun. Leikkaa paprikat varren päästä ja viipaloi ne puoliksi pituussuunnassa ja poista sitten suonet ja siemenet. Leikkaa liha nauhoiksi jäljittelemällä sardiinifileiden muotoa.

5. Aseta pippuriliuskat kulhoon ja lisää 2-3 rkl oliiviöljyä ja 2-3 rkl sherryetikkaa. Ripottele savustettua paprikaa maun mukaan, sekoita hyvin ja varaa. Kokki suosittelee näiden tekemistä 1-2 päivää etukäteen, mutta jos sinulla on vähän aikaa, niin vähän kuin 5–10 minuuttia.

6. Kun olet valmis kokoamaan salaatin, viipaloi romaine puremankokoisiksi paloiksi ja sekoita maun mukaan kokonaisiin persiljalehtiin (niin monta tai niin vähän kuin haluat).

7. Tyhjennä sardiinit ja leikkaa puoliksi pituussuunnassa, poista ja hävitä luut ja ylimääräinen iho, jos haluat (jätä ne olemaan, jos haluat maalaisemmasta valmisteesta). Leikkaa sardiinit karkeasti pieniksi paloiksi ja sekoita salaatin ja persiljan kanssa. Lisää osa marinoitujen paahdettujen paprikoiden mehusta ja sekoita uudelleen päällystämiseksi.

8. Tee lautaselle pohjakerros marinoitua paahdettua paprikaa, kerros salaatin-yrtti-sardiini-seos päälle ja lopuksi toisella pisaralla oliiviöljyä, ripottele sherry-etikkaa, merisuolaa ja juuri jauhettua valkopippuria muutama pippuriliuska lisää väriä rakkautesi lautasellasi useammalla kuin yhdellä tavalla. Osta nyt

Kalastajan munat

Kokeile tätä helppoa ja erittäin maukasta ”Hopealusikan” mukaista ideaa aamiaiseksi tai yhdistä se lehtisalaatin kanssa nopeaan illalliseen.

Ainesosat:

• 1 purkki sardiinia
• 1 pieni salottisipuli, viipaleita
• muutama oksa tuoretta persiljaa
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• juuri halkeiltu mustapippuri
• kosher-suola
• 4 munaa
• paahtoleipä ja kuuma kastike tarjoilua varten

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 500 ° F: seen ja esilämmitä syö uuninkestävä tarjoiluastia viisi minuuttia.

2. Aseta sardiinit, viipaloitu salottisipuli, hienonnettu persilja ja hienonnettu valkosipuli lämpimään astiaan. Lisää mustapippuria ja laita astia takaisin uuniin kuudeksi minuutiksi.

3. Poista astia uunista, hajota neljä munaa kulhoon ja kaada ne varovasti sardiiniseoksen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita astia takaisin uuniin seitsemäksi minuutiksi, kunnes munanvalkuaiset ovat kypsyneet, mutta silti jiggly.

4. Poista astia ja anna sen istua viisi minuuttia (munat kypsyvät jopa uunista). Esittele paahtoleivän ja kuumalla kastikkeella. Antaa 4 annosta.

Savustettu sardiinipasteetti

Tuorejuusto ja jogurtti antavat tälle terveelliselle levitykselle sileän maun, joka täydentää sardiinien savuista olemusta . Levitä se ruskealle leivälle, kuten Chowhoundin Chris Rochelle ja hänen vaimonsa Rachel tekevät, suolakurkkua ja vesikrassi nopeaa lounasta varten.

Ainesosat:

• 2 purkkia savustettua sardiinia
• 7 unssia raejuustoa
• 7 unssia tavallista kreikkalaista jogurttia
• mehua puolesta sitruunasta
• cayenne-pippuria
• leipää tai keksejä tarjoiltavaksi

Ohjeet:

1. Yhdistä monitoimikoneessa savustetut sardiinit, raejuusto, kreikkalainen jogurtti ja sitruunamehu.

2. Sekoita tasaiseksi ja mausta maun mukaan suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla. Tarjoile leivällä tai kekseillä, jotka on pölytetty cayenne-pippurilla. Tarpeeksi tarpeeksi 6: lle.

Sardiinifritterit salaatinlehdissä Sriracha-soijakastikkeella

Nämä sardiinifritterit sopivat täydellisesti illallinen ystävien kanssa. Tarjoile niitä Sriracha-soijakastikkeen kanssa (kokin Stuart Briozan innoittamana).

Ainesosat:

• 2 rkl Srirachaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 rkl tuoretta lime mehua
• voisalaatti
• 2 purkkia sardiinia
• 2 munaa
• 2 valkosipulinkynttä, hienoksi hienonnettu
• 1/4 nippu tuoretta persiljaa, hienonnettu
• 3/4 kuppia murusia
• 2 rkl raastettua parmesaania
• kasviöljy paistaminen

1. Kastikkeen valmistamiseksi vatkaa Sriracha, soijakastike ja tuore limetin mehu yhdessä pienessä kulhossa.

2. Valitse kourallinen lehtiä voisalaatin päästä; pese ja kuivaa ne ja aseta sivuun.

3. Sekoita sardiinit, munat, valkosipuli, persilja, korppujauhot ja parmesaanijuusto suuressa kulhossa.

4. Kuumenna noin tuumaa kasviöljyä suuressa kattilassa, kunnes se sylkee, kun laitat testimurun. Tee sardiiniseoksesta pieniä palloja (halkaisijaltaan noin 1 tuumaa) ja paista 3–4 minuuttia kullanruskeaksi kääntämällä niitä toisinaan pihdeillä.

5. Aseta frittit lautaselle, jonka alla on keittiöpyyhe öljyn imemiseksi. Tarjoile laittamalla salaatinlehtiin Sriracha-soijakastike, joka on tippunut päälle ja purista tuoretta sitruunamehua. Tarjoilee 4.

Sardiini-Rukola-pizza

Tämä Chowhoundin entisen valokuvaaja Chris Rochellen pizza ei ole vain herkullinen milloin tahansa päivästä; se on myös terveellistä.

Ainesosat:

• 1 pallopizza-taikina (ostettu kaupasta tai tee peruspizza taikinan resepti)
• pizzakastike (kuten peruspizzakastikkeemme resepti)
• kourallinen rucolaa
• 1/2 sipulia, ohuina viipaleina
• 2 paprikaa, ohuina viipaleina
• 2 valkosipulinkynttä, humaloitu
• 1 tölkki sardiinia, valutettu ja puolittunut pituussuunnassa
• murskattua pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 500 ° F: seen.

2. Rullaa pizzataikina jauhopölyisellä leivinpellillä ja harjaa ohut kastike. Laita päälle kourallinen rukola, viipaloidut sipulit ja paprikat, valkosipuli ja puolittuneet sardiinit.

3. Paista 10-12 minuuttia. Poista uunista ja levitä runsaasti murskattua pippuria. Tarjoilee 4.

Maapähkinät

Nämä ”maapähkinät” innoittivat Oaxacan Chile-Lime Peanuts -reseptimme. Laita ne ulos seuraavaa cocktailjuhlaasi varten.

Ainesosat:

• 2 purkkia sardiinia, valutetut ja hienonnetut
• 2 kiloa maapähkinöitä
• 10 valkosipulinkynttä, kuorimaton
• 6 rkl maapähkinäöljyä
• 4 arbol chileä, murskattu
• 3 rkl hienoksi raastettua kalkkikuorta
• 4 tl kosher-suola
• 4 tl sokeria

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 400 ° F: seen ja aseta teline keskelle.

2. Heitä yhteen hienonnetut sardiinit, maapähkinät, kuorimattomat valkosipulinkynsi, maapähkinäöljy ja murskatut arbol-chilit, kunnes pähkinät ovat tasaisesti. Levitä leivinpaperille yhtenä kerroksena ja paista, ravista ja sekoita pannulla puolivälissä, kunnes pähkinät ovat paahtuneet ja alkavat halkeilla auki, noin 25 minuuttia.

3. Poista uunista ja siirrä isoon, lämmönkestävään kulhoon. Heitä kalkkikuorella, kosher-suola ja sokeri ja tarjoile. Ansaitsee 10-15 annosta välipalana.

Sardiiniruudut

Vielä yksi syy lehtitaikinan pitämiseen: joten että voit heittää yhteen Chris Rochellen sardiinileivät alle 30 minuutissa. Tarjoile heille aperitiiveja tai cocktaileja.

Ainesosat:

• 1 (8 unssia) sulatettua taikinaa, sulatettu
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 sipulia, hienoksi kuutioitu
• 1 valkosipulinkynsi, murskattu
• 3 rkl tomaattisoseita
• 1 rkl kapriksia
• 3 sardellia
• 2 sardiinia, hienonnettu
• 1 muna, kevyesti lyöty
• mustia oliiveja, leikattu neljänneksi

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 400 ° F: seen.

2.Kuumenna rkl oliiviöljyä pienessä kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä matalalla lämmöllä viisi minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmennyt. Sekoita kolme ruokalusikallista tomaattisoseja, keitä vielä muutama minuutti ja poista sitten lämmöltä. Sekoita kaprikset, sardellit ja sardiinit.

3. Rullaa sulatettu leivonnainen ja leikkaa se 16 pieneksi neliöksi. Harjaa munanpesu jokaiselle neliölle ja aseta ruokalusikallinen sardiiniseosta kunkin neliön keskelle.

4. Paista 15 minuuttia. Koristele neljänneksellä mustilla oliiveilla. Tekee 16 neliötä.

Sardiini-tilli-kalakakut

Nämä budjettiystävälliset kalakakut, jonka on kehittänyt Chris Rochelle, seiso mukavasti kevyenä lounaana tai illallisena salaatin yhteydessä.

Ainesosat:

• 2 keskikokoista Yukon Gold -perunaa
• 2 purkkia sardiinia, valutettu ja hienonnettu
• 1 kuppi kevätsipulia, hienonnettu
• 1/4 nippu tuoretta tilliä, hienonnettu
• 2 rkl jauhoja
• 2 valkosipulia neilikka, murskattu
• 2 rkl raastettua sitruunankuorta
• 1 kuppi panko-leivänmuruja sekä lisää kakkujen päällystämiseen
• kosher-suolaa ja juuri jauhettua pippuria
• 1 muna, lyöty
• oliiviöljy

Ohjeet:

1. Pilko karkeasti ja keitä perunat helläksi. Tyhjennä ja sekoita.

2. Lisää sardiinit, kevätsipuli, tilli, jauhot, valkosipuli, sitruunankuori ja 1 kuppi pankoa. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita sitten muna. Muotoile seos kuudeksi 3 tuuman kakuksi. Peitä panko-leivänmurulla.

3. Lisää nonstick-paistinpannuun kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja paista kalakakut noin kolme kerrallaan, käännä ne ympäri, kunnes ne ovat kullanruskeat ja rapeat. Tekee 6 kakkua.

Aiheeseen liittyvä lukeminen: Kuinka valita oikea nonstick-astiasto

Sardine Po Boy

Chowhound citycupcake rakastaa sardiinien täyttämistä po -tyyliseen voileipään.

Ainekset:

• 2 kovaa keitettyä munaa, kuoritut ja karkeasti hienonnetut
• 1 pieni sipuli, viipaloitu
• 1 purkki sardiinit tomaattikastikkeessa
• kaprikset, maun mukaan
• Sriracha-majoneesi (sekoitettu maun mukaan)
• rapea ranskalainen leipä
• valitsemasi koristeet (korianteri, persilja, tomaatti, kurkku, salaatti jne.)

Ohjeet:

1. Hauduta sipuli pehmeäksi, lisää sitten sardiinit tomaattikastikkeessa ja kapriksia maun mukaan. Sekoita, kunnes se on lämmitetty.

2. Jäähdytä hieman ja sekoita sitten munat. Levitä Sriracha-majoneesi leivän päälle, lusikkaa sitten sardiiniseos päälle ja lisää haluamasi koristeet. Valmistaa yhden voileipän, joka sopii hyvin oluen kanssa.

Ecuadorin tyyliset sardiinit

Chowhound qtprof rakastaa tekemistä sardiinit kuten Ecuadorissa.

Ainesosat:

• 1 purkkisardiini tomaattikastikkeessa
• 1 keskisuuri ruskea-peruna
• 1/2 punasipulia, kuutioitu
• mehu 1/2 sitruunasta
• oliiviöljy
• suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Ohjeet:

1. Sekoita sipuli, sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri.

2. Keitä peruna pehmeäksi ja viipale sitten melkein kahtia vaakasuoraan.

3. Täytä sardiinit heidän tomaattikastikkeessa ja sipulimaku. Tarjoilee 1.

Sardiinin paahtoleipää

Tässä on yksinkertainen avoimen kasvon voileipäideo Chowhound elofliniltä.

Ainesosat:

• 1 purkki voi sardiinia neitsytoliiviöljyssä
• 1-2 teelusikallista herbes de Provence
• jauhettua punaista paprikaa
• mustat oliivit, viipaloitu
• englantilainen kurkku, ohuiksi viipaleiksi
• suola ja juuri jauhettu mustapippuri
• täysjyvä paahtoleipä

Ohjeet:

1. Sekoita sardiinit ja niiden öljy pienessä kulhossa Provence-herbesin, paprikan ja oliivien kanssa. Anna istua 5–10 minuuttia.

2. Lisää viipale täysjyväleipää marinoitujen sardiinien ja vihannesten kanssa yrttiöljyllä.

3. Anna öljyn imeytyä paahtoleivään muutaman minuutin ajan, sitten päälle ohuiksi viipaloidut englantilaiset kurkut. Ripottele pienellä lisäöljyllä ja ripottele maun mukaan suolaa ja tuorepakattua pippuria. Tekee 1.

Haudutetut sardiinit infusoidulla öljyllä

Yksinkertainen tarjoiluideo, Chris Rochelle.

Ainekset:

• 1 purkki voi sardiinia oliiviöljyssä.
• valitsemasi yrtit, mausteet ja aromaattiset aineet (ajatella: rosmariinioksat ja kaprikset; sitruunat viipaleet valkosipulia; viipaloidut jalapeñot; chilen hiutaleet; mitä haluat!)
• keksejä tarjoiluun

Ohjeet:

1. Poista kansi sardiinipurkista ja aseta valitsemasi yrtit, mausteet ja aromaattiset aineet. (Sinun on todennäköisesti tyhjennettävä osa öljystä, jotta se ei ole liian täynnä, mutta varmista, että aromiaineet ovat kokonaan veden alla.)

2. Broil muutama minuutti purkissa ennen tarjoilua keksejä. Tarjoilee 1.

Ruskea sardiini

Avokado-paahtoleipä kalpenee Alton Brownin innoittamaan versioon.

Ainekset:

• 1 purkki sardiinia, valutettu
• 1/2 avokadoa, viipaloitu
• viipaloitu jalapeño (tuore tai suolakurkkua)
• tumma ruisleipä
• tuoreet kalkkikiilat

Ohjeet:

1. Järjestä avokado-viipaleet, purkitetut sardiinit ja viipaloidut jalapeño-palat tummaa ruisleipää. Purista kalkkia päälle. Tarjoilee 1.

Sardiini ja fenkolipasta

Chowhound foodieseattlelady toimitti tämän täydellisen pastaaidean fenkolin ja sardiinien kanssa.

Ainekset:

• 2 koristeltua ja viipaloitua sipulifenkolia, koristeeksi varatut ja hienonnetut frondit
• 2 purkkia sardiinia, valutetut
• oliiviöljy
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettua
• juuri jauhettua mustapippuria
• chilihiutaleet maun mukaan
• 1 kuppi paahdettua leivänmurua
• 1 laatikko pasta, kuten bucatini

Ohjeet:

1. Keitä pastaa pakkauksen ohjeiden mukaan.

2. Samalla paista fenkoli oliiviöljyssä valkosipulin, mustapippurin ja chilihiutaleiden kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä.

3. Lisää sardiinit ja sekoita ne hajoamalla karkeasti lusikalla. Sekoita paahdettuja korppujauhoja.

4. Tyhjennä keitetyt pasta ja sekoita kastike. Annos kulhoihin ja koristele varattuilla fenkolihelmillä.

Sardiini, aurinkokuivattu tomaatti ja Bacon Club Sandwich

Tämä resepti, jonka on kehittänyt Sarah Karnasiewicz, on yllättävän tasapainoinen otos klassiselle kerma-voileipälle, jossa sardiinien rohkeat maut yhdistyvät pekoniin, rucolaan ja aurinkokuivattuun tomaattivoin. Reseptistä valmistetaan 4 voileipää, joista kukin on pinottu korkeiksi kolmeen paahtoleipää. Hanki sardiini-, aurinkokuivattu tomaatti- ja pekoniklubi-voileipäresepti.

Kestävä kehitys Huomaa: Sardiinit ovat historiallisesti olleet yksi kestävimmistä kaloista; Monterey Bay Aquariumin Seafood Watch -ohjelma mainitsi vuosien ajan Tyynenmeren sardiinit ”parhaaksi vaihtoehdoksi” niiden runsauden ja korkean tuotantonopeuden vuoksi, mutta sardiiniluvut ovat olleet viime vuosina huolestuttavan pieniä. Tästä syystä kannattaa kokeilla korvaamista makrilli, kunnes sardiinivarastot alkavat jälleen nousta; onneksi ne ovat samanlaisia terveydellisissä hyödyissä, kustannuksissa ja maussa, ja niiden populaatiot menevät hyvin tällä hetkellä.

Chris Rochellen alkuperäinen tarina, päivittänyt Susannah Chen ja Jen Wheeler.