15 korealaista kasvisruokaa (Banchan)
korealaiset kasvisruoat (banchan) mennä aterioiden kanssa. Yksinkertaiset ja helposti valmistettavat astiat ovat kevyitä ja ravitsevia, ja ne ovat erityisen hienoja BBQ: n kanssa makujen ja tekstuurin tasapainossa.
15 suosituinta korealaista vihannesten lisuketta (tunnetaan myös nimellä ”banchan”), jonka voit tehdä vaivatta kotona koko perheen nauttimiseksi. Ei tarvitse odottaa seuraavaa matkaa korealaiseen ravintolaan saadaksesi erilaisia banchaneja, koska niitä on todella helppo valmistaa.
Vain muutamalla yksinkertaisella ainesosalla voit lyödä kaiken paljon aitoja korealaisia makuja omassa keittiössäsi. Ja suurin osa näistä säilytetään hyvin jääkaapissa muutaman päivän ajan, joten voit jatkaa aterioiden tekemistä heidän kanssaan. Niin monet korealaiset äidit tekevät sen. He tekevät erän lisukkeita ja ottavat pari jokaista ateriaa kohti.
Mikä on Banchan?
Banchan (반찬 飯 饌) on nimi kaikille pienille lisukkeille, joita tyypillisesti tarjoillaan riisin kanssa korealaisessa ateriassa. Ne tarjoillaan yleensä pienissä astioissa (b ei aina), ja sen on tarkoitus olla kaikkien kanssa pöydässä. Banchan voi olla tässä lueteltuja vihannesten lisukkeita, mutta se sisältää myös mereneläviä ja lihaa, joista valmistetaan vaaraa (esim. Kala jeon) tai jorimia (haudutettua esim. Jangjorimia).
Kuinka korealaisia kasvisivuja säilytetään? Ja kuinka kauan?
No, sen sijaan, että käisin läpi kukin niistä, tein sinulle nopean pöydän täällä! Joten viittaa tähän taulukkoon aina, kun et ole varma. BTW, USDA toteaa seuraavaa: ”Älä koskaan jätä ruokaa jääkaappiin 2 tunnin aikana. Jos lämpötila on yli 90 ° F, ruokaa ei pidä jättää yli tunnin ajaksi.”
Suositellut aikani ovat perustuen kylmempiin huonelämpötiloihin 75 ° F tai matalampiin, joten lyhennä aikaa, jos lämpötila on korkeampi. Luulen, että joissakin näistä korealaisista vihannesten lisukkeista on korkea happo- / suola- / sokeripitoisuus, ne ovat todennäköisesti kunnossa mutta ole hyvä ja laita jääkaappiin ennemmin kuin myöhemmin.
VASTUUVAPAUSLAUSEKE – Annan sinulle nämä tiedot vain erittäin karkeaksi ohjeeksi ja perustuvat puhtaasti henkilökohtaiseen kokemukseeni korealaisen ruoan valmistamisesta yli 25 vuoden ajan. En ole elintarviketurvallisuusasiantuntija, ja tulokset saattavat poiketa lämpötilasta, kosteudesta ja muista tekijöistä, joita en voi kattaa kaikkia täällä.
Suurin osa näistä korealaisista vihannesten lisukkeista maistuu parhaiten, kun ne valmistetaan juuri ja tarjoillaan Kurkkusalaatti ja retiisisalaatti ovat kaksi salaattia, jotka maistuvat paremmin kylmältä ja sen jälkeen niitä on marinoitu muutaman tunnin ajan.
| Korean kasvisruoat | Säilytä viileässä huonelämpötilassa ( | Jääkaapissa 1 päivä | Jääkaapissa 2-3 päivää |
|---|---|---|---|
| Kurkkusalaatti | 3-4 tuntia | Suuri | Hyvä |
| salaattisalaatti | OK – prob. märkä | Ei hyvä | |
| Vihreän sipulin salaatti | Ei hyvä | Ei hyvä | |
| ruohosipuli-salaatti | 4-5 tuntia | Hyvä | OK |
| Pavunsiemissalaatti | Hyvä | Ok – voi pilata | |
| Kolmivärinen Namul | 2-3 tuntia | Hyvä | Hyvä |
| Tofu Muchim | Hyvä | Ok – voi pilata | |
| Lotus Roots | 4-5 hrs | Hyvä | Hyvä jopa 6-7 päivää |
| Munakoiso Namul | Hyvä | Ok – voi pilata | |
| Paistettu rakkolevä | 3 ~ 7 päivää (ei kosteutta) | Älä tee sitä | Älä tee sitä |
| Peruna Jorim | 3-4 tuntia | OK | OK |
| paistettu takiainen | 2-3 tuntia | Hyvä | Def. hyvä jopa 6–7 päivää tai enemmän |
| Makeat ja suolaiset mustat pavut | 1 päivä | Hyvä | Hyvä, jopa 7 päivää tai enemmän |
| retiisisalaatti | 5-6 tuntia | Hyvä | Hyvä |
| Kabocha-salaatti | Hyvä | OK |
Tässä on karkea ohje siitä, kuinka kauan korealaisten vihannesten lisukkeita voidaan säilyttää huoneenlämmössä ja jääkaapissa.
Toivottavasti tästä on hyötyä! Tämä Banchan-säilytysopastaulukko ei näy hyvin mobiililaitteessa. Napsauta TÄSTÄ, jos haluat tarkastella, ladata tai tulostaa taulukon.
# 1 Korean kasvisruoka – kurkkusalaatti (Oi Muchim 오이 무침)
Yksinkertainen korealainen kurkku-lisuke, joka on kuin salaatti.Mauste on erittäin kevyt, jotta virkistävä kurkkumaku erottuu.
Salaattisalaatti (Sangchoo Geotjeori 상추 겉절이)
Upea lisuke grillatulle lihalle. Tämän banchanin suolainen, etikkainen ja hieman makea chilimaku auttaa tasapainottamaan lihan rasvaista makua.
Vihreän sipulin salaatti (Pa Muchim 파 무침)
Toinen grillattu liha. Se tuo lihan maun samalla leikkaamalla rasvaisen maun.
Ruohosipuli-salaatti (Buchu Muchim 부추 무침)
Jännittävä soijaetikan kastike yhdessä valkosipulimyllyn tuoreen ruohosipulin kanssa tekee tästä lisuke erottuva. Tarjoile sitä korealaisten grilliruokien tai minkä tahansa raskaan liharuoan kanssa.
Pavunsiemenet (Sukju Namul 숙주 나물)
Tämä suosittu korealainen lisuke on vielä helppo tehdä nöyrillä ainesosilla täynnä ravinteita ja hyviä makuja. Se on hieno keveys bibimbapille.
Kolmiväriset vihannekset (Samsaek Namul 삼색 나물)
Tämä ruokalaji on peräisin Korean perinteestä kunnioittaa esi-isiä ruoka täynnä olevan pöydän tarjoaminen. Yksi sääntöistä on, että lautasella on kolmivärisiä vihanneksia.
Tofu ja kruununmarjoja (Ssukgat Dubu Muchim 쑥갓 두부 무침)
Tofua sekoitetaan tuoksuviin korealaisiin vihreisiin kuten ssukgat (kruunun päivänkakkarat), minari (vesipisara / japanilainen persilja / kiinalainen selleri) ja cham namul tässä perinteisessä reseptissä.
Makeat ja suolaiset lootuksenjuuret (Yeonkeun Jorim 연근 조림)
Suosittu korealainen lisuke, joka on hieman rapea, suolainen ja makea samanaikaisesti. Lootuksen juuret ovat erinomainen kuidun ja C-vitamiinin lähde.
Höyrytetty munakoiso (Gaji Namul 가지 나물)
Munakoiso höyrytetään kevyesti ja heitetään kevyesti herkulliseen korealaiseen soijakastikkeeseen. Tämä lisuke on itsestään yhtä hyvä ja siinä on valkoista riisiä kevyelle aterialle.
Paistettuja rakkolastuja (Dashima Twigak 다시마 튀각)
Erinomainen lisukkeeksi tai välipala, rakkolastut ovat perinteinen herkku, joka on ollut olemassa satoja vuosia. Rakkolevä on runsaasti mineraaleja.
Perunan ruokalaji (Gamja Jorim 감자 조림)
Helppo lisuke perunan ystäville, joka sopii hyvin korealaisten ateria- ja lounaslaatikoihin . Se voidaan valmistaa kaikilla vahamaisilla perunoilla tai vauvanperunoilla.
Paistettu takiainen (Wuwong Bokkeum 우엉 볶음)
Koreassa ja Japanissa suosittu juurikas, takiainen nautitaan sen lääkkeistä edut. Tuoretta takiajuurta löytyy yleensä aasialaisista ruokakaupoista.
Makeat ja suolaiset soijapavut (Kongjaban 콩자반)
Hyvän Kongjabanin mittana on, että soijalla on juuri oikea purenta ja kastikkeessa on hyvä tasapaino makeita ja suolaisia makuja.
Retiisisalaatti (Moo Saeng Che 무생채)
Retiisillä on erilaisia ruoansulatusentsyymejä, jotka auttavat meitä sulattamaan hiilihydraatteja, rasvoja ja proteiineja, joten tämä makea, kirpeä ja hieman mausteinen lisuke on loistava säestys BBQ-lihalle.
Makea Kabocha-kurpitsa-salaatti (Danhobak-salaatti 단호박 사라다)
Makea ja kermainen, tämä korealainen vihannesten lisuke on herkku kaikille perheenjäsenille, myös lapsille, rakastamaan. Runsaasti C-vitamiinia ja beetakaroteenia sisältävää kabocha-kurpitsaa pidetään parantavana ruokana Koreassa.
Toivon, että saat kokeilla kaikkia 15 korealaista vihannesten lisuketta (banchan)!
Sinä voi myös seurata minua Facebookissa, PINTERESTissä ja INSTAGRAMissa tai liittyä FACEBOOK-ryhmääni nähdäksesi muita korealaisia reseptejä ja kysyä ja jakaa kaikkea korealaisesta ruoasta muiden kaltaisten kanssa!
XOXO,
JinJoo