10 tapaa käyttää raskasta kermaa
raskas kerma. Onko mitään muuta ainesosaa, joka saa ruokamme maistumaan ja tuntumaan niin ylelliseltä?
On helppo sekoittaa kermanimiin; erityisesti kermavaahtoa ja raskasta kermaa. Tiedätkö eron, kun tarkastelet kaikkia maitotuotteita ruokakaupassa?
Tästä ei tarvitse stressiä. Muista vain, että kyse on rasvapitoisuudesta:
- täysmaito sisältää vain 4% voirasvaa
- puolet ja puolet sisältää 12% rasvaa
- vaalea kerma sisältää noin 20% rasvaa
- Vatkattu kerma sisältää 30-34% rasvaa
- Raskaassa kermassa äiti on 35-40% voirasvaa
Puolikkaita ja kevyitä voiteita voidaan yleensä käyttää keskenään. Samoin kermavaahto ja raskas kerma voidaan yleensä vaihtaa useimmissa resepteissä.
Kaikista meijerilajikkeista raskas kerma sen voimakkaalla rikkaudella voittaa kuitenkin maun ja koostumuksen suhteen.
Yleensä, kun kausi vaatii paljon ruoanlaittoa ja leipomista, ostan resepteihini mielestäni litraa ja litraa raskasta kermaa. Minulle jää kuitenkin usein jäämiä, jotka menevät huonosti jääkaappiin, jos en käytä sitä nopeasti. Eikö?
No, kyllä ja ei.
Rasvaisen kerman korkean rasvapitoisuuden vuoksi se kestää paljon pidempään kuin maito tai puoli ja puoli. Itse asiassa kerma voi kestää joskus kuukauden, jos laitat sen jääkaapin kylmimpään kohtaan.
Se voi muodostaa pieniä rasvapaloja, jotka on ravistettava ennen käyttöä. Mutta jos se ei haise pilalle, se ei ole pilaantunut. Luota nenäsi. Pyyhi vain nokan reuna varmistaaksesi, että tuoksut todella kermaa eikä kuivuneita roskia reunojen ympärillä.
Siitä huolimatta on olemassa tapoja käyttää jäljelle jäänyt kerma ja saada ruokasi maistumaan vielä parempi, ottamatta uhkapeliä jättämällä se jääkaappiin viikkoihin.
Tässä on joitain suosikkini raskaan kerman käyttötarkoituksia.
1 – tuore kermavaahto
Piirakoiden ja kakkujen päälle sinun ei tarvitse tehdä vain kermavaahtoa suurina erinä. Vatkaa pieni kerma monitoimikoneessasi (tai upotussekoittimella) lusikalla sokeria. Käytä sitä sitten kuumien juomien, tuoreiden marjojen päälle tai lisää häikäisyä aamupuuroon!
2 – Maustettu kahvinkermaöljy
Puhumalla kuumista juomista, miksi et lisää hieman makua jäänne raskaaseen kermaan tehdä oma loma kermakko? Maustettujen uutteiden, maustettujen sokerisiirappien ja leivinmausteiden, kuten kanelin tai muskottipähkinän, vatkaaminen.
Lempikombinaatini on raskas kerma vaahterasiirapilla ja kurpitsa-piirakka-mausteella!
3 – sensaatiomainen keitto
En voi ajatella yhtä keittoreseptiä, joka ei maistu paremmin, kun siihen lisätään tilkkaa kermaa. Muuta klassinen valmiuskeitto jotain erityistä!
4 – Silkkiset sekoitukset
Oletko koskaan visannut pienen maidon muniin, jotta saat kevyen ja pörröisen sekoituksen? Ajatelkaapa sitä ylenpalttista tekstuuria, jonka pieni kerma loisi. Kaikkien aikojen paras munakokkeli!
5 – Kotitekoinen ricotta-juusto
Tiesitkö, että lisäämällä sitruunamehua ja suolaa kiehuvaan kuumaan kermaan saat sen juurtumaan tuoreeksi ricotta-juustoksi? Käytä jäljellä olevaa kermaasi nopeasti erä tuoretta levitettävää juustoa leipää ja keksejä varten.
6 – kermakuutiot
Vaikka jotkut kermalajikkeet eivät jääty hyvin, raskas kerma jäätyy ja sulaa ihanasti. Kaada jäljellä oleva kerma jääkuutioalustalle ja jäädytä. Käytä sitten kuutioita pudotaksesi keittoon, pannukastikkeisiin ja jääkahviin.
7 – upeat salaattikastikkeet
Rakastatko vispilää kotitekoisia vinaigrettejä? Yritä lisätä tilkka raskas kerma klassiseen yrtti-vinaigretteisi. Salaatti ei tule koskaan olemaan sama.
8 – Käsin ravistettu jäätelö
Käytä lapsesi, luo herkku ja käytä kaikki jäännökset samaan aikaan! Aseta 1/2 kuppi kermaa, 3 rkl sokeria ja 1/2 tl vaniljauutetta pieneen uudelleen suljettavaan pussiin. Aseta pieni pussi suurempaan suljettavaan pussiin, jossa on jäätä ja lusikallinen suolaa. Pyydä sitten pieniä kavereitasi ravistamaan pussia 10–15 minuutin ajan. Siihen mennessä kun jäätelö on jäätynyt, lapsesi ovat valmiita saamaan kovan työnsä hyötyä ja sitten nukkumaan!
9 – Sassy kastikkeet
Kun olet kypsentänyt proteiineja, huuhdo paistinpannu pienellä liemellä ja tilkalla raskaalla kermalla upeaan pikakastikkeeseen. Voit myös muuttaa marinarasi silkkiseksi pastakastikkeeksi vain ripaus kermaa.
10 – Perunamuusia
Tee niistä tavallisista paistetuista perunoista hämmästyttävän kermainen perunamuusia, jossa on vähän kermaa ja vähän lihaksia.
Näetkö?
Sinun ei tarvitse jättää jäänyttä kermaasi viipymään jääkaapissa – ja älä ehdottomasti heitä sitä ulos. Käytä sen sijaan lähes jokaisen reseptin parantamiseen hieman paremmin!