Zanahorias pequeñas: ¿son malas para usted?
No. La advertencia que recibió es un engaño de Internet que ha estado circulando durante algunos años. Primero, una definición: cuando hablamos de zanahorias baby, nos referimos a esos trozos de zanahoria uniformemente cortos empaquetados en bolsas de plástico. No son verdaderas zanahorias «baby» (inmaduras), que a veces se venden con algunas de sus verduras adjuntas para mostrar que son auténticas. En realidad, en realidad son trozos de zanahorias grandes cortados y con forma.
Las zanahorias baby fueron introducidas en la década de 1980 por un agricultor de California que quería salvar zanahorias retorcidas y nudosas que estaban siendo desechadas como demasiado poco atractivo para vender. Las zanahorias deformadas pueden llegar a representar hasta un tercio de la cosecha de un agricultor; descartarlas representa una pérdida significativa. Al principio, las zanahorias pequeñas se cortaban y cortaban a máquina a partir de las zanahorias que de otro modo no se podían vender, pero hoy en día provienen de zanahorias especialmente criadas para obtener dulzura y un color naranja uniforme.
Es cierto que estas zanahorias cortadas y en forma se enjuagan con un lavado de cloro para eliminar las bacterias (incluidas E. coli y Salmonella) que pueden causar alimentos. enfermedades transmitidas. Después, se vuelven a enjuagar con agua potable para eliminar el cloro. La mayoría de las otras verduras precortadas s y la fruta se tratan de la misma manera. Si la advertencia por correo electrónico que recibió dice que la película blanca que se desarrolla en las zanahorias baby almacenadas es el «cloro que sube a la superficie», eso tampoco es cierto. La película es el resultado de la deshidratación de las zanahorias cortadas, vería lo mismo si cortas una zanahoria normal y la guardas en el refrigerador.
No soy fanático de las zanahorias baby porque no me gusta su sabor. Prefiero las zanahorias enteras orgánicas. Pero no hay razón de salud para evitar las zanahorias pequeñas si te gustan. Busque las orgánicas. Para darles su merecido, desde que se introdujeron las zanahorias pequeñas, el consumo de zanahorias en los EE. UU. ha aumentado un 33 por ciento.
Andrew Weil, MD