Wat (comida)
Una ración formal de wat sobre injera en Bruselas, Bélgica
Varias propiedades distinguen los wats de los guisos de otras culturas. Quizás la más obvia es una técnica de cocción inusual: la preparación de un wat comienza con cebollas picadas cocidas a fuego lento, sin grasa ni aceite, en una sartén u olla seca hasta que gran parte de su humedad haya desaparecido. Luego se agrega grasa (generalmente niter kibbeh) y las cebollas y otros aromáticos se saltean antes de agregar otros ingredientes. Este método hace que las cebollas se rompan y espesen el guiso.
El Wat se come tradicionalmente con injera, un pan plano esponjoso elaborado con el grano parecido al mijo conocido como teff. Hay muchos tipos de wats. Los más populares son doro wat y siga wat, (Ge «ez: ሥጋ śigā) hechos con carne de res.
Doro watEdit
Doro wat (amárico: ዶሮ ወጥ dōrō we̠t , Tigrinya : ደርሆ ጸብሒ derhō tsebhi), hecho con pollo y, a veces, huevos duros es el alimento tradicional más popular en Etiopía, a menudo se come como parte de un grupo que comparte un plato común y una canasta de injera.
Sanbat watEdit
Los Beta Israel (judíos etíopes) comen una versión judía de doro wat llamada «sanbat wat» (Sabbath wat). Sanbat wat es un plato tradicional de Shabat. Para evitar mezclar carne y lácteos, el aceite vegetal se puede usar como un sustituto parev en lugar de ghee. También se puede usar yeqimem zeyet, una forma de niter kibbeh hecha de aceite vegetal.