Video de receta de pan crujiente italiano rústico
Pan crujiente rústico italiano fácil y rápido en casa, sin amasar, sin máquina, sin horno holandés, con solo 2 horas de tiempo de reposo. Elaborado a mano, con levadura instantánea seca activa, harina y agua y horneado sobre una piedra para pizza caliente.
Hice el pan perfecto para sopas, guisos, bruschetta y para usar en sándwiches / paninis durante toda la semana.
Una vuelta a la masa de mi pizza italiana, excepto que uso agua tibia para hacer el pan. Mezcle la harina, la sal y la levadura instantánea y déjela reposar durante 2 horas.
¡Sí, solo 2 horas para el pan crujiente, chicos!
Luego lo hornea en una piedra para pizza precalentada (< –amazon), para una hogaza de estilo campesino que cruje en tus manos como un sueño, pero aún suave por dentro. Perfecto para mojar o sumergir en un plato de sopa de verduras.
Un buen pan casero tendrá un centro suave y esponjoso con grandes agujeros y una corteza que cruje en tu mano incluso con un suave apretón. Muy importante no trabajar demasiado la masa si buscas agujeros en tu pan como los de la foto.
Te juro que no hay nada como la magia de una piedra para pizza, sin embargo, también puedes hornearla dentro de una sartén de hierro fundido o en un horno holandés si realmente quieres.
Cómo servir y comer pan rústico crujiente:
- sumergir en aceite de oliva y hierbas frescas.
- sirva con este estofado de papa yaca, zuppa toscana, sopa de tomate o estofado de carne
- haga la mejor bruschetta de tomate
- disfrútela con mozzarella fresca vegana + tomates asados
- simplemente rasgue una esquina crujiente mientras aún está caliente como si nadie estuviera mirando y extienda un poco de mantequilla alimentada con pasto sobre ella.
- agregue 2 cucharadas de romero a la masa, 3/4 taza de aceitunas negras en rodajas o espolvoree la cubra con semillas de amapola antes de hornear.
¿Qué hace que el pan esté crujiente?
El secreto es un cuenco de agua humeante debajo de la piedra para pizza mientras se hornea el pan. ¡El vapor hace pan crujiente!
Cómo almacenar:
Deje que la hogaza se enfríe por completo. Colóquelo en una bolsa de plástico y guárdelo en la encimera de la cocina a temperatura ambiente durante un par de días. No recomendaría congelar este tipo de pan, en cambio, si te encuentras con un trozo rancio, ¡haz lo que hacen los italianos! Haz una olla grande de Ribollita o esta sopa toscana Papa Al Pomodoro.
Pan crujiente italiano rústico Receta
Ingredientes
- 3,25 tazas de harina para todo uso + más para espolvorear
- 1 cucharadita de sal marina
- 1.5 tazas de agua tibia
- 2 cucharaditas de levadura seca activa
Instrucciones
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En una gran mezcla g en un bol o en la batidora de ayuda de cocina agregue la harina, la sal y la levadura. Use una espátula o el accesorio de paleta y mezcle bien.
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Vierta el agua tibia y sigue mezclando hasta que todo esté incorporado y se haya formado una masa suave. Todavía se pegará al fondo del recipiente y eso está bien.
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Cubra el tazón con un poco de envoltura de plástico sin apretar y un paño de cocina. Deje que la masa suba a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas hasta que duplique su tamaño.
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Espolvoree un poco de harina en la encimera de la cocina y vierta la masa de pan sobre ella. Enharina tus manos para ayudarlo a salir del tazón, ya que estará pegajoso. Que no cunda el pánico, esto es normal.
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Con las manos enharinadas dobla la masa sobre sí misma formando en una bola redonda.No lo amases, no lo manipules más de lo necesario. Use un cuchillo afilado y talle ligeramente una X en la parte superior del pan o simplemente haga algunos cortes.
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Coloque la masa de pan sobre una pala de pizza, cartón o papel pergamino ligeramente enharinado y déjela reposar mientras el horno se calienta.
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Precaliente el horno a 450 ° F con una piedra para pizza adentro durante unos 45 minutos antes de hornear el pan. Llene un recipiente apto para horno con 2 pulgadas de agua y colóquelo en la rejilla inferior. Esto creará el vapor que hará que la corteza se vuelva crujiente mientras se hornea.
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Una vez que el horno esté caliente, espolvorea la piedra para pizza con harina de sémola o harina de maíz y con cuidado deslice la barra de pan encima. Hornea el pan durante unos 30 a 45 minutos hasta que esté completamente dorado y bien cocido.
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Transfiera el pan a una rejilla para enfriar y deje que se enfríe por completo antes de cortarlo. También puedes dejarlo enfriar dentro del horno con la puerta ligeramente abierta.
Método del horno holandés
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En lugar de una piedra para pizza, precaliente el horno con un horno holandés adentro. Una vez caliente, coloque con cuidado la barra de pan dentro del horno holandés, idealmente usando papel pergamino para facilitar la transferencia. Cubra con la tapa y hornee por 30 minutos. Retire la tapa y hornee otros 5 minutos hasta que se doren por encima. Retire el pan del horno holandés y transfiéralo a una rejilla para enfriar o no quedará crujiente.
Receta original de pan grande:
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Ingredientes:
1 paquete de levadura seca instantánea (1/4 oz)
6.25 tazas de harina para todo uso + más para espolvorear
2 cucharaditas de sal marina
3 tazas de agua tibia.
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Instrucciones: Siga las instrucciones anteriores y hornee a 450 «F durante 45 minutos.
Notas
- Adaptación de enero de 2021: debido a que algunas personas tenían problemas para trabajar con un pan grande, adapté la receta para hacer un pan más pequeño que sea más fácil de manejar y que se cocine uniformemente incluso sin una pizza piedra. Aquellos de ustedes, panaderos más experimentados con una piedra para pizza o un horno de pan / pizza, pueden duplicar la receta y hacer una gran barra rústica con esto.
- Plato de agua: asegúrese de no olvidar agregue el plato con agua en el horno para crear vapor. Si lo que busca es un pan crujiente adicional.
- Papel pergamino: si usa papel pergamino, asegúrese de marcar la casilla para la temperatura máxima en la que se puede usar con seguridad .
Nutrición
Video de receta de pan crujiente rústico:
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