The Balvenie Caribbean Cask 14 años Revisión del whisky de malta única
NARIZ: Vainilla | Toffee | Frutas dulces y secas | Roble ligero
GUSTO: Roble | Vainilla | Azúcar Morena | Pomme Fruit | Miel
ACABADO: dulzor sostenido con una acumulación de pimienta negra con un suave beso de vainilla.
COMPARTE CON: Fans de los escoceses Speyside.
VALOR EL PRECIO: Definitivamente.
BOTELLA, BARRA O BUSTO: El whisky escocés es comparativamente más caro que los whiskies americanos. Por 70 dólares, un whisky americano debería tener un gran rendimiento. Para Scotch, este es el comienzo del nivel medio. Las personas que no disfrutan de los escoceses sin repetir probablemente no disfrutarán de The Balvenie como la mayoría de los demás Speyside. Sin embargo, The Balvenie Caribbean Cask tiene mucho que ofrecer y tiene un valor increíble. Disfruto de los escoceses de todas las regiones, y para mí, esta es una botella muy fácil.
GENERAL: Parecía que gran parte de mi 2018 involucró whiskies con acabado en barrica. Scotch, Bourbon, Rye o Irish: todo me llamó la atención. El acabado en barril es un proceso interesante en el que el destilador o productor toma un (supuestamente) buen whisky y, una vez madurado adecuadamente, lo arroja a otro barril que anteriormente contenía otra cosa. Esa otra cosa puede haber sido otro licor, vino, jarabe de arce, café o, como vimos con George Dickel, salsa Tobasco.
Uno de los whiskies terminados más memorables que probé el año pasado fue The Balvenie Caribbean Barril de whisky escocés de malta. El Balvenie es de la región escocesa de Speyside, que cuenta con el mayor número de destilerías del país. Los escoceses de Speyside no suelen ser triturados, lo que significa que no queman turba para secar la cebada en el proceso de malteado. La destilería Balvenie es inusual en el hecho de que cultivan su propia cebada y utilizan un piso de maltería tradicional para germinar y secar la cebada. Han estado haciendo esto desde 1892 cuando William Grant fundó la destilería.
Destilado de cebada 100% malteada, The Balvenie luego envejece este escocés durante 14 años en barriles ex-Bourbon. A partir de ahí, se vierte en toneles de ron caribeño donde reposa por un período de tiempo inédito. El Balvenie simplemente lo llama «extra maduro».
Algunos destiladores usan legalmente colorante caramelo para hacer que su whisky sea más atractivo. El Balvenie no colorea ni filtra el frío de los suyos. Esto le da al whisky una apariencia más natural. En el caso del Caribbean Cask, se presentó como un líquido transparente y dorado en mi vaso Glencairn. Muy interesante, a pesar de mis intentos de hacerlo sin girar, no logré crear un borde o patas. Cuando rodé suavemente el vaso, todo lo que sucedió cayó inmediatamente a la piscina.
La vainilla era el aroma más fuerte incluso antes de que llegara a mi cara. Cuando pasé en bicicleta por la zona de mi nariz, el caramelo, los frutos secos dulces y el más mínimo de roble se escondían debajo. Dulce recogí miel cuando inhalé los vapores a través de mis labios.
La sensación en la boca inicial fue fina y aceitosa, y el roble golpeó la punta de mi lengua. Los sorbos posteriores se volvieron más cremosos, con sabores de vainilla y azúcar morena en el frente, luego se transformó en fruta pomme en el paladar medio, y unas gotas de y en la parte posterior.
Un final dulce y picante se quedó durante varios minutos hasta que se disipó. Justo antes de que terminara, hubo una suave caricia de vainilla antes de que todo desapareciera. Me atrajo absolutamente a tomar otro sorbo.
Probé por primera vez The Balvenie Caribbean Cask en una cata de whisky escocés junto con otros cinco whiskies terminados. El Balvenie fue uno de mis dos favoritos de la noche y terminé comprando ambos poco después. En Scotchland (¿ves lo que hice allí?), The Balvenie Caribbean Cask se destaca y gana una calificación de botella.