Té verde o té negro: ¿cuál es más saludable?
El té es una de las bebidas más populares del mundo y de fácil acceso en casi todos los rincones del mundo. Cerca del 80% de los hogares estadounidenses tienen té almacenado en algún lugar dentro de los armarios de la cocina. El té viene en miles de variedades diferentes con sabores, aromas e historias aparentemente infinitas. Esa variedad infinita puede hacer que decidir qué té es el mejor para su salud y su paladar sea todo un desafío.
Incluso los verdaderos tés como el té verde y el té negro tienen múltiples variedades que varían en sabor y composición. Las diferencias regionales, culturales y tradicionales pueden resultar en sabores contrastantes del mismo género de té. Aquí, hemos desglosado las diferencias y los beneficios para la salud de los tés verdes y los tés negros para que pueda decidir cuál se adapta a su estilo de vida.
¿Qué es el té verde?
El té verde se deriva de la planta del té conocida como Camellia sinensis. Esta planta de hoja perenne es originaria de India y China, donde se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional. En los tiempos modernos, la planta del té se cultiva en todo el mundo, desde Japón y China hasta América del Sur y Europa.
Producción
Todos los verdaderos tés, incluidos el té verde, el té blanco, el té negro y el té oolong, se crean a partir de las hojas de la misma planta. La diferencia entre estos tés surge durante el proceso de producción. El té verde es no se oxida de ninguna manera durante la producción. Las hojas simplemente se cosechan de la planta de té y se calientan para evitar el marchitamiento y la oxidación. Las hojas generalmente se cuecen al vapor o al vapor y conservan un tono verde es muy similar a la propia planta de té.
Tipos y sabor
En Asia, el consumo y la producción de té es una forma de arte. Hay miles de factores que influyen en el sabor, el gusto y el tipo de té verde. La región en la que se cultiva la planta de té, la cantidad de lluvia que reciben las plantas y los diferentes procesos de producción artesanal pueden contribuir a un perfil de sabor único y tipos de té verde. En general, hay dos subconjuntos principales de té verde: los que provienen de China y los que provienen de Japón.
Té verde chino
China es el mayor productor de té verde con jardines de té que se extienden desde la costa y las tierras altas hasta las montañas. Por lo general, los fabricantes de té cosechan a mano solo las hojas y los brotes más jóvenes para preparar té verde. Luego, las hojas de té verde se secan con una variedad de métodos artesanales. Algunos productores secan las hojas de té solo con el sol, mientras que otros las fríen. En el caso del té verde chino, las hojas casi nunca se cuecen al vapor. Después del secado, las hojas se peinan y se preparan para el empaque.
El tipo más popular de té verde chino es Long Jing, también conocido como Dragonwell. Los tés verdes Long Jing aterrizan en el extremo superior del espectro de calidad y precio. La cosecha de estas hojas de té se lleva a cabo durante menos de un mes al año. Los tés verdes Long Jing tienen un color jade cuando se elaboran, tienen un sabor a nuez y vegetal y ofrecen un acabado suave. Este té es popular en eventos de alto nivel y fue el té que se le sirvió a Richard Nixon en 1972 durante su histórica visita a la China comunista (1).
Otro té verde popular es el té verde con pólvora. Los artesanos del té modelan suavemente las hojas de té verde en pequeñas bolitas que imitan el aspecto de los granos de pólvora. Este té fue producido por primera vez por la dinastía Tang y es uno de los pocos tés verdes chinos que se cuecen al vapor, no en sartén. Los gránulos de las hojas se expanden cuando se sumergen en agua hirviendo, lo que resulta en una infusión de sabores audaces y ligeramente mentolados.
Té verde japonés
En Japón, los productores prefieren secar al vapor las hojas de té que freírlos como sus homólogos chinos. Las hojas de té verde se cultivan a la sombra en Japón para ayudar a preservar la clorofila que le da a estos tés un tono verde vibrante. Los tés verdes japoneses contienen altas concentraciones de aminoácidos que le dan un sabor umami. Las hojas de té se cosechan con máquinas en lugar de a mano.
Los tipos más populares de té verde japonés incluyen el té verde matcha y el Gyokuro. Matcha es un polvo de té verde que contiene todas las hojas de la planta del té. Este té tiene un gran impacto cuando se trata de beneficios para la salud, ya que contiene todos los antioxidantes y compuestos químicos que se encuentran en las hojas de té verde. Gyokuro es el té verde más exportado de Japón y presenta un color verde esmeralda. Este té ofrece un cuerpo rico y una sensación satinada con sabores dulces y salados.
Contenido de cafeína
El té verde contiene entre 25 y 35 miligramos de cafeína con la excepción del té verde matcha, que contiene entre 40 y 60 miligramos de cafeína.El té verde a menudo se recomienda como sustituto del café, pero esto no es solo porque contenga cafeína. Las hojas de té verde tienen un compuesto químico conocido como l-teanina. Este químico ofrece una mayor conciencia y agudeza mental sin los efectos secundarios nerviosos de la cafeína. . La capacidad del té verde para hacer que usted se sienta alerta y despierto es más constante que el café sin picos ni inmersiones de energía.
¿Qué es el té negro?
Al igual que el té verde, el té negro se elabora con las hojas de la planta Camellia sinensis. Los tés negros provienen principalmente de tres países productores de té: China, India y Sri Lanka. En China, los tés negros se cultivan en las provincias de Anhui y Yunnan. La mayoría de los tés negros chinos tienen nombres extravagantes como Fairy Branch, que no indican en qué región se cultivó. En India, el té negro se produce en las regiones de Assam, Darjeeling y Nilgiri. Los tés negros indios a menudo reciben el nombre de su región de cultivo, lo que los hace fáciles de identificar. El té negro de Ceilán proviene de Sri Lanka, que antes se conocía como Ceilán.
Producción
La principal diferencia entre el té verde y el negro surge a través del proceso de producción. Si bien el té verde no se oxida, el té negro sufre el proceso de oxidación más completo de los verdaderos tés. Las hojas de té negro se cosechan y luego se secan para reducir el contenido de humedad.
Las hojas se enrollan para crear minúsculas roturas en las hojas que permiten que las enzimas interactúen con el oxígeno. Las hojas de té negro se enrollan a mano o con una máquina, según el productor y el tipo de té. Luego, las hojas enrolladas se extienden en bandejas grandes donde el oxígeno vuelve negras las hojas y comienza el paso final del proceso de producción. Las hojas de té negro se cuecen en hornos para detener el proceso de oxidación y luego se empacan para la venta.
Tipos y sabor
El té negro es el té más popular en el hemisferio occidental y hay varios tipos que se han ganado críticas aclamación. Los tés negros para el desayuno son ampliamente adorados en Gran Bretaña, con Earl Grey a la cabeza. Los tés Earl Grey son tés negros que se infunden con bergamota, lo que le da a estos tés un ligero sabor cítrico.
Tés negros indios
Los tés negros indios ofrecen un amplio perfil de sabor que va desde malta a floral. Los tés negros de Assam ofrecen un sabor intenso a malta que es similar al chocolate y termina con un final enérgico. El té negro Darjeeling es más delicado con sabores afrutados y florales y un final ligero. El té negro Nilgiri también es floral, pero un poco más fragante que las variedades Darjeeling.
Té negro de Ceilán
Los tés negros de Sri Lanka como el té negro de Ceilán pueden variar según la región en la que se cultiven pulg. En general, el té negro de Ceilán ofrece un perfil de sabor fuerte y rico que cuenta con toques de chocolate y especias.
Té negro chino
Los tés negros chinos también abarcan toda la gama cuando se trata de sabor. Los tés negros cultivados en la provincia de Anhui se conocen como té negro Keemun. El té Keemun es similar al vino en términos de sabores afrutados, pero también presenta toques de pino y tabaco. El té negro de Yunnan es más rico que Keemun con sabores especiados, chocolate y malta.
Contenido de cafeína
El té negro contiene de 50 a 90 miligramos de cafeína en promedio. Los tés negros aromatizados, como Earl Grey, o los que se mezclan con tés de hierbas y especias tienden a tener menos cafeína que los tés negros puros. El contenido de cafeína en el té negro también varía en gran medida según el contenido del suelo, el clima y la elevación de la planta del té. Los tés negros hechos con hojas más jóvenes tienden a tener niveles más altos de cafeína que los hechos con hojas más viejas.
Té verde versus té negro: ¿cuál es más saludable?
La mayoría de la gente sabe que beber té puede ser bueno para su salud . Pero, ¿cómo saber cuál es mejor para tu bienestar? Hemos reunido una breve descripción general de los poderes del té verde y negro para que pueda decidir por sí mismo.
Beneficios para la salud del té verde
Los tés verdes contienen compuestos poderosos que brindan amplios beneficios para la salud. Es más conocido por sus propiedades medicinales que ayudan a desintoxicar el cuerpo, prevenir enfermedades graves y aumentar la pérdida de peso.
Desintoxicante
En un estudio de 2015, los investigadores estudió el efecto del té verde en ratas expuestas al envenenamiento por plomo. Las ratas que recibieron un suplemento de té verde mostraron niveles significativamente más bajos de envenenamiento por plomo que los grupos de control al final del estudio de 2 meses (2). Este efecto desintoxicante demuestra la capacidad del consumo de té verde para eliminar toxinas peligrosas.
Cancer Preventer
El té verde contiene antioxidantes y catequinas que no solo ayudan a limpiar su cuerpo, sino que también previenen enfermedades graves. enfermedad.Los antioxidantes trabajan para eliminar los radicales libres que pueden causar envejecimiento prematuro y enfermedades como el Alzheimer. Las catequinas como el galato de epigalocatequina (EGCG) ayudan a prevenir el cáncer y a proteger la salud del corazón (3). Aunque se están realizando estudios sobre la prevención del cáncer del té verde, los científicos cree que estos compuestos ayudan a proteger las células de mutaciones que conducen al cáncer (4).
Ayuda para bajar de peso
El té verde también puede ayudarlo a perder peso más rápido cuando se combina con una dieta saludable y El contenido de catequinas y cafeína en el té verde ayuda a acelerar el metabolismo, lo que puede ayudar a su cuerpo a quemar las reservas de grasa más rápidamente (5). Estos compuestos también pueden ayudarlo a mantener un peso saludable al hacer que se sienta satisfecho por más tiempo.
Estimulante del sistema inmunológico
El té verde es excelente para estimular su sistema inmunológico. El té verde contiene taninos que ayudan a combatir virus como el resfriado común y la influenza. Beber una taza de té verde todos los días es una una forma segura de mantenerse saludable durante todo el año.
Beneficios para la salud del té negro
El té negro ofrece beneficios para la salud similares al té verde, aunque existen diferencias en la composición química. El té verde contiene más antioxidantes y compuestos químicos que la mayoría de los tés negros. Esto se debe a que el té negro se somete a un proceso de fermentación en el que el oxígeno reacciona con las enzimas y provoca la pérdida de catequinas y polifenoles. Aunque el té negro contiene menos de estos compuestos, aún tiene un gran impacto cuando se trata de beneficios para la salud.
Ayuda para bajar de peso
El té negro, como el té verde, puede ayudarlo a perder peso y mantente en forma. Un estudio de 2014 estudió los efectos del té negro en la pérdida de peso durante un período de tres meses. Los participantes que bebieron té negro a diario informaron una mayor pérdida de peso (6).
Mind Booster
El té negro contiene niveles más altos de cafeína que el té verde, por lo que es una buena opción si necesita un impulso extra de energía durante el día. El té negro aumenta el flujo de sangre al cerebro, haciéndote sentir más alerta y concentrado.
Protector de la salud del corazón
El té negro solo contiene una cantidad moderada de cafeína, por lo que no sobreestimulará tu corazón como el café. De hecho, el té negro es bueno para la salud del corazón. Las personas que beben té negro con regularidad tienen un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Beber té negro también puede ayudar a reducir el colesterol LDL o el colesterol malo. Cantidades excesivas de El colesterol LDL puede provocar enfermedades cardíacas graves e incluso ataques cardíacos (7).
Elegir su té
Tanto el té verde como el té negro contienen compuestos poderosos que ofrecen una serie de beneficios para la salud. Ambos ayudan a mantener su sistema inmunológico sistema saludable, promueve la salud del corazón y ayuda en la pérdida de peso. Decidir cuál funciona mejor para usted dependerá de su situación y gustos específicos.
Algunos bebedores de té prefieren el té verde mientras que otros son consumidores devotos de té negro. Al final del día, realmente se trata de preferencias y gustos. El hecho de que prefiera el té verde no significa que no pueda beber té negro. La belleza del té es que puedes mezclarlo cuando quieras y la variedad de sabores y aromas es casi infinita. Pruebe varios tipos diferentes de té negro y verde y vea cuáles agradan más a su paladar.
Experimente con tés verdes y negros de diferentes regiones para descubrir los matices de cada perfil de sabor. Aprender la historia detrás de las diferentes variedades de té también puede hacer que la experiencia de beber té sea más completa. Comprender cómo las pequeñas diferencias en los procesos artesanales y las técnicas de crecimiento pueden ayudarlo a apreciar los diferentes sabores de nuestro té. Independientemente de los sabores que elija, beba té y disfrute de los beneficios para su mente, cuerpo y alma.