Tallarines de trigo caseros (sin huevo)
En la cocina asiática, los fideos son un ingrediente esencial. Hay muchos tipos de fideos de trigo que se pueden servir fríos, calientes, con sopas o incluso «secos» (mezclados en una salsa separada). La combinación es simplemente infinita. En esta receta, he decidido preparar fideos de trigo sin huevo. Sin embargo, los huevos se pueden usar para agregar riqueza al sabor y un toque de color que aporta la yema de huevo.
Deje reposar la masa antes de cortar
Los fideos de trigo sin huevo no requieren un muchos ingredientes y se puede preparar fácilmente en un corto período de tiempo. Solo dejé reposar la masa de 10 a 15 minutos. ¡Viola! Estirar la masa y cortarlas en tiras. La adición de aceite de chalota definitivamente mejoró el sabor y realzó el aroma de los fideos, pero esto es opcional. El aceite de chalota se puede sustituir por otros tipos de aceite o simplemente omitirlo.
Similitud con los fideos udon
Los fideos udon se preparan de manera similar. Sin embargo, no se agrega aceite de chalota a la masa y se deja reposar por un tiempo mucho más largo, como 4 horas o más. A medida que la masa descansa, el gluten de la masa se fortalece. Amasar la masa a fondo fortalece aún más el gluten. Esto proporciona más elasticidad a los fideos. Si desea masticar fideos elásticos, deje reposar la masa un poco más. También puede cortar la masa en rodajas más gruesas para reproducir la forma de los fideos udon.
Evite que los fideos se peguen
Como se ve en el video, preparar los fideos es bastante simple. Hay un consejo importante que quiero compartir contigo. Una vez que la masa esté aplanada, espolvorear generosamente la harina para evitar que se pegue a cada capa al doblarla. Esto sería de gran ayuda cuando separe los fideos más tarde.
Cómo cocinar fideos de trigo
Los fideos de trigo deben cocinarse en agua hirviendo. Por lo general, no se requiere sal cuando se trata de la mayoría de las recetas asiáticas, ya que las salsas o caldos ya son muy sabrosos. Aunque estos fideos caseros están hechos especialmente para el pan mee con chile, pruebe otras recetas sugeridas con sopas de pollo o una mezcla de salsas como se muestra en la receta de fideos wonton.
Almacene fideos de trigo caseros
Para almacenar los fideos, deje reposar los fideos separados durante una hora antes de envasarlos. Si se omite este paso, los fideos de trigo pueden agruparse debido a la humedad de la masa. Puede mantenerse refrigerado hasta por 2 días o congelado hasta por 6 meses.