Tacos de Pescado Baja con Pico de Gallo y Salsa Blanca (Video)
Tacos de Pescado Baja Crujientes Fritos que son MEJORES QUE CUALQUIER RESTAURANTE con ¡una masa de un paso!
Estos tacos de pescado de Baja están envueltos en una tortilla de maíz tibia adornada con repollo crujiente, pico de gallo fresco y salsa blanca cremosa, todo terminado con limón picante. Te va a encantar lo fácil que es esta receta de Tacos de pescado de Baja y, además, casi todos los componentes se pueden preparar y refrigerar de antemano para una comida rápida entre semana o una cena súper divertida para servir a los invitados. Pero, sobre todo, son tan ridículamente deliciosos.
Video de la receta
Tacos de pescado de Baja con Pico de Gallo y salsa blanca
Estoy más que mareado de que hagas estos tacos de pescado fritos de Baja, porque honestamente creo que son algunos de los mejores que jamás comerás en tu vida, ¡y en tu propia casa! ¡Son maravillosamente crujientes con una profundidad de especias sabrosas, textura empaquetada entre el repollo y la crema y aún maravillosamente ligeros y frescos!
¿Qué son los tacos de pescado de Baja?
¡Hay tacos de pescado y luego están los tacos de pescado de BAJA! Al crecer y seguir viviendo en San Diego (Carlsbad es una ciudad costera en el norte de San Diego), he devorado mi parte de Baja Fish Tacos, ¡están por todas partes! Probablemente los haya visto en Rubios, restaurantes mexicanos, o si alguna vez visitó San Diego o se aventuró hasta la Península de Baja en México, probablemente se haya hundido en alguna interpretación de estos Tacos de pescado de Baja.
Todos tienen componentes similares, pero los auténticos tacos de Baja Fish siempre se fríen (nunca ennegrecidos), se sirven en tortillas de maíz (no de harina), con repollo en rodajas finas, pico de gallo, salsa blanca cremosa y abundante limón. Así es como se hace. Y así debe ser. Porque es DELICIOSO.
¿De dónde vienen los tacos de pescado de Baja?
Se originaron los tacos de pescado de Baja en Ensenada, una ciudad costera en Baja México, a unas 75 millas al sur de la frontera de California. Es un tiro de piedra de donde conocí a mi Patrick cuando era más seguro viajar a Baja. Pero esa es otra historia. Ensenada todavía se considera el destino de los tacos de pescado.
Afortunadamente, Ralph Rubio, entonces estudiante de SDSU, no pudo dejar Baja Fish Tacos en Baja después del amor al primer bocado en un viaje de surf de vacaciones de primavera en Ensenada en la década de 1970. Pude conocer a Ralph Rubio en una demostración y degustación de cocina privada en un Carlsbad Rubios (vea la foto de IG AQUÍ. Carlsbad es en realidad la sede de Rubios) donde Ralph describió su epifanía mientras estaba en su puesto de tacos de pescado mexicano favorito:
«¿Por qué nadie abrió un restaurante como este en San Diego?» Pensó para sí mismo: «Bueno, tal vez yo pueda hacerlo».
Poco después, con la ayuda de su familia , Ralph convirtió un viejo puesto de Orange Julius y San Diego conoció Baja Fish Tacos. Describió cómo al principio, el negocio era tan lento que se acostaba en el techo de su primer restaurante y bajaba para hacer pedidos individuales a medida que entraban. wildfire y finalmente abrió el ahora famoso Rubios Coastal Grill con más de 190 restaurantes.
Así que ahora que conoces la historia de fondo Tacos de pescado de Baja California, ¡pongámonos al día con estos tacos de pescado de Baja California!
Cómo hacer tacos de pescado de Baja California
Para los tacos en sí, debes usar algún tipo de pescado blanco . Me gusta el fletán, pero cualquier pescado blanco firme servirá. Córtelos en tiras de 3/4 x 4 pulgadas. No te preocupes por que sean perfectos o terriblemente uniformes, solo hay un error en el lado de rebanar más delgados que más gruesos para mantener nuestra buena proporción de masa por pescado.
La masa en sí es un batido súper rápido de galletas Ritz trituradas, pan rallado panko, harina en polvo para hornear, huevo y sprite con un toque de sabor de chile en polvo, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena pimienta y sal. El Ritz le da un maravilloso sabor a mantequilla a los tacos, el panko le da un agradable crujido y las especias agregan una profundidad de sabor sutil sin tener un sabor abrumador, incluso con la pimienta de cayena, no tendrán un sabor picante, solo sabroso.
Lo más importante de freír el pescado es secar bien las tiras después de cortarlas. Esto asegurará que la masa se pegue. A continuación, agregue el pescado a la masa de una vez y revuelva para cubrir, ¡¿qué tan fácil es eso ?!
Para freír, no es necesario freír, solo una pulgada o más de aceite vegetal funciona hermosamente. Una vez caliente, agregue el pescado rebozado unos pocos a la vez y fríalo hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
¡Ahora es la hora del taco!Querrá usar tortillas de maíz tibias. Puede lograr esto calentando en el microondas 2 tortillas a la vez entre toallas de papel ligeramente humedecidas para que estén calientes y flexibles o puede freírlas como se muestra calentando 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén sazonada a fuego medio y cocinando cada tortilla durante aproximadamente 20 segundos, asegurándose de no cocinar demasiado para que queden suaves y no crujientes.
Salsa de pescado para tacos
Finalmente, ensamble los tacos de pescado con repollo finamente rallado, Pico de Gallo fresco, jugo de limón recién exprimido, Salsa Blanca Cremosa y un chorrito de salsa picante al gusto. Pero sobre todo, ¡no te saltes la salsa blanca! Esta salsa de taco de pescado reúne todos los componentes y es tan celestial que de hecho dupliqué mi receta original para darte lo que se enumera allí ahora. ¡Porque querrás más Salsa de Taco de Pescado!
Para hacer esta salsa blanca cremosa, simplemente mezcla la mayonesa, la crema agria, 2 cucharadas de jugo de lima y unas gotas de comino molido, ajo en polvo y sal.
¡Y a comer!
¿Qué servir con tacos de pescado de Baja?
Puedes Sea tan simple o tan indulgente como le gustaría ser con estos Tacos de pescado. Aquí hay algunas ideas para aderezos y acompañamientos:
- una guarnición grande de papas fritas y salsa casera y / o guacamole
- pico de gallo
- salsa verde
- Arroz mexicano estilo restaurante
- Arroz con lima y cilantro
- Ensalada de maíz con aderezo de lima y cilantro
- Maíz en la mazorca asado con mantequilla de limón y chipotle
- Ensalada Southwest con aderezo cremoso de salsa de aguacate
- Ensalada Southwest Orzo con vinagreta de chipotle, miel y lima
- Ensalada de frutas con aderezo de miel y cítricos
- Pina Ensalada de frutas colada
- Piña asada con glaseado de azúcar morena y naranja
- Papas fritas mexicanas con salsa de tomate
- ¡y cúbralo con churros!
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© Carlsbad Cravings por CarlsbadCravings.com
Tacos crujientes de pescado de Baja California (Video)
Calificación: 5
| Tiempo de preparación | 45 minutos |
| Hora de cocinar | 15 minutos |
| Porciones |
-15 tacos
|
- 1 1/2 libras.fletán, dorado u otro pescado blanco firme
- 15 tortillas de maíz pequeñas
- Aceite vegetal
- 24 galletas Ritz, trituradas (3/4 de manga)
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 huevo
- 1 1/2 tazas sprite
- repollo rallado
- Aguacates
- salsa
- jugo de lima
- salsa picante
- 4 tomates Roma cortados en cubitos
- 1/2 cebolla blanca grande, en cubitos
- 1 taza de hojas de cilantro, picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal al gusto
- 1 taza de crema agria
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- Salsa picante al gusto
Ingredientes
Tacos de pescado
Rebozado de pescado para tacos
Guarnición
Pic de Gallo
Salsa blanca
|
Votos: 1
Calificación: 5 Califica esto receta!
|
-
Batir los ingredientes de la salsa blanca en un tazón mediano, tapar y refrigerar.
-
Combine los ingredientes de Pico de Gallo en un tazón mediano, cubra y refrigere.
-
MICROONDAS: Caliente las tortillas en el microondas colocando 2 tortillas entre dos toallas de papel ligeramente humedecidas y cocine en el microondas durante 40 segundos. Coloque las tortillas calientes en un plato con una toalla de papel en el medio y cúbralas con una toalla. Repite con las tortillas restantes.
-
FRITAS : Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén sazonada a fuego medio. Agregue la tortilla y cocine hasta que esté dorada y comience a dorarse en puntos, aproximadamente 20 segundos, luego voltee y cocine hasta que el otro lado esté dorado. La tortilla aún debe estar suave y flexible, no crujiente.
-
Lugar calentado tortillas en un plato con una toalla de papel en el medio y cubrir con una toalla. Repita con las tortillas restantes, agregando aceite adicional según sea necesario después de cada par de tortillas.
-
Mezcla todos los ingredientes de la masa en un tazón grande.
-
Cortar pescado en tiras de aproximadamente 3/4 ”de ancho x 4” de largo (no tienen que ser exactas – error en el lado del diluyente). Seque el pescado con palmaditas y agregue todo el pescado a la masa y revuelva suavemente para cubrirlo.
-
Llene un Sartén de 12 pulgadas con aproximadamente 1 pulgada de aceite profundo y calentar a 375 grados F.
-
Trabajando en lotes, fríe el pescado hasta que esté dorado, volteándolo a la mitad. Coloque sobre toallas de papel.
-
Agrega pescado a las tortillas (yo uso 2 tiras por taco) y cubre con repollo rallado, Pico de Gallo, jugo de limón recién exprimido y salsa blanca. Rocíe con salsa picante / salsa al gusto y decore con aguacates si lo desea.
Carlsbad Cravings © Original
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