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Si realmente desea conocer la República Dominicana, comience con su comida. Los dominicanos están muy orgullosos de su cocina, y por una buena razón. La variedad de platos locales disponibles no solo es impresionante, sino también una representación de nuestra historia única y las influencias interculturales de las tradiciones africanas, españolas y taínas. Estas fusiones han dado como resultado lo que hoy llamamos «Comida Criolla», también conocida como comida tradicional dominicana, una deliciosa aventura para los sentidos.

Hemos preparado esta guía con 27 comidas y platos típicos dominicanos de diferentes regiones. para aquellos de ustedes que desean sumergirse culturalmente y darse un capricho con comida sabrosa y auténtica.

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Dominican Foods & Bebidas para probar

Catibia o Cativia (Empanadas de Yuca)

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Un favorito personal de @ dominicanabroads, las catibias son como empanadas de trigo, ¡pero más sabrosas! Están hechos con harina de yuca rallada y rellenos de pollo, queso o cualquier otro relleno creativo. Estos son un manjar que toma mucho tiempo para hacer a mano («guayando la yuca») pero bien vale la pena el trabajo duro.

Guayando la yuca se traduce literalmente como «rallar yuca», pero también es una forma de expresar que has estado trabajando muy duro. Tanto yuca como guayo (en la foto de arriba) son palabras taínas, como solían decir los taínos guayar (rallar) su yuca sagrada.

Puedes encontrarlos en la provincia de Monte Plata y en restaurantes tradicionales de la Zona Colonial.

Salpicon

¿Un plato frío de marisco y verduras en una isla tropical? Sí, por favor Sí. Especialmente apetecible en un día caluroso de playa, puedes pedir salpicón como entrante o plato principal. Sus ingredientes son trozos de mariscos hervidos o cocidos (puede ser una mezcla de pulpo, caracol, pescado, camarón y / o cualquier otros mariscos), verduras picadas a la vinagreta, se puede comer tal cual en la playa, o con una guarnición de tostones, arroz, ensalada, papas fritas o ñame frito – y se le puede agregar un poco de lima o salsa picante al gusto.

Encuentra Salpicón en Azua, Juan Dol io, Boca Chica y otros pueblos costeros costeros.

Sancocho

Este rico estofado se compone comúnmente de diferentes carnes, incluyendo res, cerdo, cabra, pollo; junto con plátano, ñame, calabazas y otras raíces. Por lo general, se sirve con una guarnición de arroz blanco y aguacate.

Como regalo africano para el continente, muchos países latinoamericanos tienen su propia versión de Sancocho, pero tenga la seguridad de que el sancocho dominicano, y su espeso caldo y condimento, es realmente como ningún otro.

Debería poder encontrar un gran Sancocho en cualquier lugar de la isla, especialmente en Puerto Plata y en los fríos pueblos de las montañas (como Jarabacoa). Las versiones más auténticas se hacen en los comedores locales, restaurantes típicos o la casa de un amable vecino.

Historia interesante: Haití tiene su propia versión de sancocho llamada sopa joumou que hoy es venerado como símbolo de su independencia. Antes de la independencia de Haití de Francia, esta sopa era solo para que la disfrutaran los amos coloniales franceses y estaba prohibida para los esclavos. Ahora es tradición disfrutar de una sopa joumou cada 1 de enero, el aniversario de la Revolución Haitiana (1804), la primera rebelión de esclavos exitosa en la historia registrada.

Helado de Batata

Helado deliciosamente simple compuesto por tres ingredientes simples: (1) camote , (2) leche y (3) azúcar. ¡Y a veces también con coco!

Este postre se suele encontrar en los congeladores de las ancianas del campo, donde se elaboran y venden con cariño. Si no puede encontrar uno de estos vendedores de dulces, pruebe algunos de las heladerías locales en Jarabacoa.

Pastel en hoja

Los tubérculos (viveres) y la carne o pasteles en hoja son tubérculos hervidos, rallados, triturados, rellenos de carne y envueltos dentro de una hoja de plátano. Los principales viveres utilizados para los pasteles suelen ser yuca o plátanos.

Pida un pastel en hoja durante las vacaciones de invierno a los vendedores locales; Si los buscas, los encontrarás. Incluso si no habla español, vale la pena recordar esta frase: «¿Dónde venden pasteles en hoja?» – ¿Dónde se venden los pasteles en hoja?

Tostones

Estos plátanos fritos son un alimento básico popular en la isla. Los tostones generalmente se comen como acompañamiento de muchos platos, o solos. Freírlos es solo una de las muchas formas en que se pueden cocinar los plátanos y se pueden servir para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Los plátanos se trajeron originalmente a la isla desde África (a través del sudeste asiático) durante el período de colonización y han sido una parte esencial de la cocina dominicana desde entonces. .

¿La forma más icónica de comerlos? Con un poco de salami dominicano frito y una cerveza bien fría.

Puedes encontrar un plato de tostones prácticamente en cualquier lugar de la isla desde tu comedor local ( deli / diner local) a un restaurante exclusivo.

Chicharron

Porque te prometimos icónico, chicharrón o piel de cerdo frita, tenía que ser o n la lista. Estos sabrosos trozos de cerdo fritos generalmente vienen con una guarnición de tostones, yuca y / o plátanos hervidos y una salsa cítrica. Obtenga su chicharrón en el lugar que mejor lo hace: Villa Mella, en la parte norte de Santo Domingo.

Comer cerdo es una costumbre traída a República Dominicana por los colonizadores españoles. Hoy en día, el cerdo es uno de los platos de carne más populares en el Caribe hispanohablante.

Mabí

Mabí o Maví es una bebida caribeña a base de corteza de árbol Mauby. Creado con raíces medicinales utilizadas por la población indígena, el mabí fue posteriormente adaptado al gusto por africanos, europeos e isleños del Caribe.

Aunque puedes encontrar diferentes versiones de esta bebida en diferentes países, el mabí dominicano es similar a la cerveza de raíz en dulzura y efervescencia. Algunas personas dicen que tiene propiedades medicinales, mientras que otras afirman que puede ser afrodisíaco.

Para conseguir este champaña dominicano, diríjase a El Seibo.

Yuca (Yuca (Yuca)

La yuca es la raíz de la planta de yuca y, aunque está relativamente subestimada en las culturas occidentales, en realidad es un alimento básico popular para millones de personas en todo el mundo desde Nigeria hasta República Dominicana. No puede visitar RD y dejar de probar este cultivo que se consideró lo suficientemente sagrado como para tener su propia deidad para los indígenas taínos.

Con un sabor particular a nuez, la yuca es un ingrediente versátil y saludable que satisfará su apetito y su paladar durante el desayuno o la cena. Puede encontrar el cultivo de raíces en cualquier supermercado y prácticamente en cualquier buffet, restaurante o comedor del hotel. Cómelo con salami, huevos, queso o con salsa.

Tipos de formas de comer yuca:

• Casabe: Los taínos nativos de la isla solían rallar la yuca y convertirla en un pan plano endurecido llamado casabe.
• Hervidos con cebollas caramelizadas encima.
• Fritos (como tostones abajo).
• Puré como papas.
• Como harina base ingrediente para varios platos (como harina de trigo).

Mamajuana

No es solo una bebida, Mamajuana es un tesoro nacional . Los nativos taínos disfrutaban de este brebaje como té de hierbas; No fue hasta más tarde que los españoles de la isla agregaron alcohol a la mezcla. La mamajuana está hecha de miel, vino tinto, ron, corteza de árbol y hierbas. Se rumorea que esta bebida tiene amplias propiedades curativas y, a veces, se consume para ayudar a la digestión, mejorar la circulación sanguínea y aumentar la potencia sexual.

La buena noticia es que puedes disfrutar de este Tesoro Nacional en casi cualquier bar del país; pero la mejor noticia es que puedes preparar tu propia mezcla. Tienes la opción de comprar una botella que ya está preparada con todos los ingredientes, o la botella que contiene cortezas de árboles y hierbas que está lista para ser preparada con el ron, vino y miel de tu preferencia. Si elige este último, asegúrese de buscar en línea una guía sobre cómo hacer Mamajuana, para que no termine bebiendo su primer lote, que solo se usa para lavar las cortezas de los árboles.

Buscar las botellas de Mamajuana en mercados tradicionales como el Mercado Modelo de Santiago y la Zona Colonial.

Pescado frito recién capturado en la playa

Descargo de responsabilidad: esto no es solo comida para tu plato, sino que es una experiencia para tu alma. Para este, te pediré que te imagines en una playa con agua de diferentes tonos de azul, el sonido de esas olas rompiendo en las rocas cercanas y el sol calentando tu piel. Te sientas en una mesa bajo una sombrilla y debajo de ti: Un plato de pescado frito (normalmente lubina, pargo o mero) con tostones, arroz y ensalada. Por lo general, se combina con una cerveza Presidente o un coco recién cortado.

Aunque encontrarás pescado frito con tostones en casi cualquier pueblo costero. Algunas de las mejores playas para disfrutar de esta hermosa experiencia son:

• Playa Los Patos en Barahona
• Buen Hombre en Monte Cristi
• Playa Caleton en Rio San Juan
• Bahía de las Águilas en Pedernales
• Restaurante Wilson en Cabarete

Siga leyendo: Los mejores lugares para visitar en la República Dominicana

Chenchen con cabra o ternera

Este pilaf de maíz partido se come en lugar de arroz en San Juan, o en la región suroeste de el país. Combínalo con carne de res, de cabra o como sustituto del arroz en el plato La Bandera.

El maíz es originario de América, pero en cuanto a a quién agradecer por esta invención del chen chen, levante la copa por Haití y las naciones africanas.

No te pierdas: nuestro épico viaje familiar por el suroeste dominicano

Chivo Guisado

La cabra guisada es una experiencia deliciosa durante las celebraciones familiares. Consiste en carne de cabra en una rica salsa de naranja agria, ajo, cebolla y tomate. Lo que le da a esta comida su toque especial es que estas cabras generalmente se alimentan con orégano silvestre.

Vaya a Azua, Monte Cristi, San Pedro o San Cristóbal para tomar un chivo guisado increíble.

Yaniqueque

Yaniqueque no tiene un secreto profundo: masa frita con sal. Y, sin embargo, es uno de los bocadillos de playa más codiciados de la isla. Sin embargo, diferentes vendedores de playa alrededor de la isla tienen sus propios ajustes sutiles para hacer del yaniqueque un delicioso manjar salado.

El lugar más seguro para encontrarlo es en la playa de Boca Chica, donde los vendedores tienen su propia forma única de hacerlo , brindando a los bañistas una experiencia completa con cada bocado: Yaniqueque, pescado, una bebida fría y el mar.

Se rumorea que los Yaniqueques aparecieron originalmente en la isla a fines del siglo XIX cuando un estadounidense llamado Johnny comenzó a venderlos en su panadería como «Johnnys Cakes», en la provincia de San Pedro de Macoris. Desde entonces, la gente ha estado llamando a su invento parecido a un panqueque: Yani (Johny) – queque (pastel).

Longaniza

Longaniza es un tipo de salchicha de cerdo crujiente y sabrosa similar al chorizo español frito. Se vende comúnmente como comida callejera en muchos vecindarios de Santo Domingo y en restaurantes locales en el campo. Para muchos jóvenes dominicanos, es una excelente manera de terminar una noche en la ciudad. ¡Combínalo con un lado de tostones!

Pastelitos & Empanadas

Dos opciones de bocadillos salados y económicos para ofrecer en una fiesta, o para tomar un desayuno rápido en los vendedores de empanadas en la esquina de Pretty casi cualquier calle del país.

La diferencia entre las dos es que las empanadas tienen la forma de la luna y los pastelitos (en la foto de arriba) son redondos. También es más común encontrar pastelitos horneados y empanadas fritas. Diferentes restaurantes, panaderías y vendedores se vuelven creativos con el relleno; puede encontrar algunos con diferentes tipos de carne, queso, huevos o verduras.

Echa un vistazo: Nuestra guía de las 27 & increíbles exclusivas para hacer en la República Dominicana

Mangú (con Los Tres Golpes)

Otro plato imprescindible centrado en el plátano, el mangú es un puré de plátano típicamente cubierto con cebollas caramelizadas. Según el Museo del Hombre Dominicano, el mangu es una forma de cocinar nuestros plátanos con influencia africana similar al fufu en Nigeria.

Los tres golpes (o los tres golpes) son el salami, los huevos y el frito. queso que a menudo se sirve junto con mangú.El salami es un tipo de salchicha compuesta de cerdo y ternera con una interesante influencia judía.

Dado que hay aproximadamente 12 variedades de plátanos, es posible que un mangú sea diferente al otro. ¿Nuestro consejo? Pruebe tantos tipos diferentes como pueda. Dependiendo del plátano que se use, el mangú puede ser más dulce o más salado y delicioso en cualquiera de sus formas.

Puede encontrar un excelente mangú para el desayuno, el almuerzo y / o la cena en casi cualquier restaurante, hogar o comedor del país.

Mofongo con chicharrones o camarones

Amantes del ajo, este es especialmente para ti. El mofongo está hecho de plátanos machacados con ajo y crujientes raspaduras de cerdo, juntos formados en una bola y cubiertos con chicharrones o camarones, y tradicionalmente se sirven dentro de un pilón. Eso no es todo, viene con un caldo de ajo que puedes usar para humedecer los plátanos mientras lo comes.

El mofongo es un plato más a base de plátano, es un tesoro culinario heredado de África (similar al fufu). Puedes encontrar un excelente Mofongo con camarones en Samaná y La Vega.

Dato curioso: Mofongo también es icónico en Puerto Rico, donde comúnmente se cubre con un guiso de carne a base de tomate.

La Bandera

Llamar a la puerta de una familia dominicana alrededor de la hora del almuerzo en cualquier día y lo más probable es que tengan La Bandera.

Esta comida se compone de arroz, frijoles, carne, ensalada con aguacate y, a veces, una guarnición de tostones o plátanos dulces fritos. ¿Suena mucho? Bueno, se supone que es una comida saciante para los trabajadores dominicanos.

La Bandera significa «la bandera», lo que muestra lo popular que es esta comida en los hogares dominicanos. Además, los ingredientes son una fusión de nuestras influencias criollas transculturales. Por eso, este plato a menudo se conoce como «comida criolla».

Puede encontrar fácilmente La Bandera en la casa de su vecino dominicano, en un comedor (delicatessen local) o en cualquier restaurante que venda comida típica dominicana .

Postre Habichuelas Con Dulce

Se puede oler la dulzura de la mezcla y las especias de los hogares locales en Semana Santa, cuando es costumbre que cada hogar haga su propio lote y ofrecer un cuenco a sus vecinos.

Morir Soñando

El nombre lo dice todo: to Die Dreaming. Esta bebida tropical, dulce y fría está hecha de leche evaporada, azúcar, vainilla, jugo de naranja y hielo. Asegúrate de no tener uno antes de conducir, porque la bebida es tan abundante que te acostará.

Se desconoce de dónde vino morir soñando, pero ha sido parte de la cocina dominicana desde hace mucho tiempo. mucho tiempo. Puedes encontrar fácilmente un refrescante morir soñando en la Zona Colonial de Santo Domingo.

Moro de Guandules Con Coco

Moro de guandules: arroz cocido con gandules y leche de coco. Como la mayoría de las cosas con la leche de coco, debería venir con una advertencia: ¡no puedes comer solo un plato! Asegúrate de probarlo si pasas por la provincia de Samaná en la que se inventó la receta.

Asopao (Asapado)

Con la consistencia de una papilla o un risotto, esta sopa espesa a base de arroz es perfecta para los días de lluvia o después de una noche de fiesta. Asopao es un guiso a base de tomate hecho de arroz, cocido con pollo (o camarones), guisantes, zanahorias y otras verduras.

Para encontrar asopao, pasa por un restaurante local, especialmente en el campo. Puedes encontrar asapao fácilmente en los fríos Alpes dominicanos.

Puerco Asao (Asado)

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Último Y ciertamente no menos importante, el cerdo asado es un alimento básico querido durante las celebraciones más festivas, especialmente para la cena del 24 y 31 de diciembre.

Desde el principio, los indígenas taínos habían disfrutado asando su carne, incluida la carne de cerdo, que fue traída por los colonizadores españoles. Esta tradición intercultural se transmitió de generación en generación y se mantiene muy viva en la actualidad. Encontrarás el tradicional cerdo asado o puerco asao en casi todas las mesas dominicanas durante la temporada navideña.

Por supuesto, esta no es una lista que lo abarque todo. Hay innumerables otros tesoros culinarios de los platos dominicanos, desde las calles hasta recetas especiales que tendrías que pedir a los proveedores locales. Pero ahora que tiene esta lista de tesoros icónicos y escondidos, ¡deléitese con algunas de estas 23 comidas / platos y bebidas dominicanos que cautivarán sus sentidos!

¡Buen Provecho!

Este artículo fue escrito por Marianne Florentino y curado / editado por DominicanAbroad. Marianne vive en República Dominicana. Es copropietaria de @UnaVainaBienSpanish e instructora de yoga y meditación. Le encantan los libros, la gente y la naturaleza. Síguenos en Instagram @MarianneFlorentino y @DominicanAbroad.

¡Píncame para más tarde!

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