Sopapillas Nuevas Mexicanas Auténticas
Una Verdadera Cena del Suroeste no está completa a menos que incluya una canasta de Sopapillas Mexicanas Auténticas
¡Rociadas con miel, las Sopaipillas son una excelente manera de comenzar cualquier fiesta!
Cualquiera que haya vivido alguna vez en Nuevo México sabe lo que son las auténticas Sopapillas de Nuevo México; un delicioso giro en el pan frito nativo americano, las sopapillas son «pequeñas almohadillas» de masa que se hinchan cuando se fríen. ¡Y me refiero a hincharse!
Hablas de estar lleno de aire caliente , el bolsillo interior es la cavidad perfecta para rellenar con todo tipo de cosas deliciosas como miel, frijoles con carne (frijoles refritos y carne) o incluso helado. ¡Se pueden comer como aperitivo, plato principal o postre! Las sopapillas son tan únicas como la zona de donde proceden. (¡Y no, no son bollos!)
¡Junto a Hatch Green Chile, la Sopapilla es el símbolo icónico de la comida de Nuevo México y se puede encontrar en casi todos los restaurantes de comida regional!
Esta masa de sopaipilla es solo comenzando a soplar en el aceite caliente.
Una Una de las cosas asombrosas que amo del suroeste es la rica historia y cultura de la zona. La integración de las tradiciones hispanas y nativas americanas impregna todo, desde la arquitectura hasta la comida. Da un paseo por uno de los Pueblos en un fin de semana de verano y probablemente podrás comprar pan frito indio fresco en la carretera. Asegúrese de detenerse y probar algunos; ¡Me encanta! El pan frito indio tiene la misma forma y tamaño que un plato de comida, y se forman muchas «burbujas» cuando se fríe la masa. Las sopapillas son un poco diferentes porque la masa se hace más fina y se corta en trozos cuadrados. Se fríe extra hinchado y totalmente hueco por dentro.
Este está casi listo para el tazón. O mi boca…
No existe un ingrediente secreto de salsa o técnica para hacer sopapillas, en realidad son bastante simples. Lo más importante que debe recordar es mantener la masa húmeda. Si se seca, perderá su elasticidad y se fríe como una tortilla chip realmente grande. Si la masa está demasiado amasada, se formará demasiado gluten y tampoco podrá extender la masa hasta obtener el grosor adecuado. Si sigues mis instrucciones, ¡siempre saldrán bien! Y muchas gracias a mi amiga Genevieve que me enseñó esta receta hace tanto tiempo. : 0)
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Descripción
Hinchadas, doradas y huecas, las Sopapillas son el sello distintivo de la comida del Nuevo México. Su textura crujiente pero suave es deliciosa y es simplemente increíble cuando se rocía con miel o se rellena con un delicioso relleno abundante.
Ingredientes
- 4 tazas de harina, tamizada
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal + 2 2/1 tazas para freír (se puede usar manteca o manteca de cerdo en lugar de aceite vegetal)
- 1 1/3 tazas de agua tibia
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Cree una pequeña depresión en el centro y vierta 2 cucharadas de aceite vegetal. Batir el aceite con los ingredientes secos hasta que se formen pequeños grumos.
- Vierta suavemente agua tibia en el tazón y revuelva con una cuchara de madera hasta que la masa se junte. Vierta la masa sobre una superficie de trabajo limpia y continúe amasando la masa a mano hasta que quede suave. Divida la masa por la mitad y selle cada mitad en una bolsa con cierre de cremallera mientras continúa con el paso 3.
- Caliente el aceite para freír en un horno holandés de estufa o en una sartén resistente a alrededor de 350 a 375 grados. El aceite debe tener al menos 2 pulgadas de profundidad. Cuando el aceite alcance la temperatura, retire una bolsa de una porción de masa y enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Con un cortador de pizza, corte la masa en cuadrados de aproximadamente 4 x 4 para una apariencia de restaurante agradable.(También puede freír los triángulos extra que quedan si lo desea).
- Coloque una hoja de plástico para envolver sobre la masa enrollada y cortada; Es muy importante que la masa se mantenga húmeda y no se seque mientras fríe cada pieza, o no se hinchará. Levante suavemente un cuadrado de masa y deslícelo en el aceite caliente. Debería empezar a hincharse en unos 5-10 segundos. Use una cuchara grande o pinzas para salpicar cuidadosamente el aceite por encima hasta que la parte inferior esté dorada, alrededor de 30 a 60 segundos.
- Voltee y fría el otro lado hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Retirar del aceite y colocar en un tazón grande forrado con toallas de papel. Repita con la masa restante. Sirva inmediatamente con miel o relleno y salsa de chile.
- Categoría: Guarnición
- Cocina: Nuevo Mexicano
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