Sopa vegetariana Minestrone

octubre 8, 2020

Sopa vegetariana Minestrone

La sopa vegetariana Minestrone en una olla es reconfortante y deliciosa. ¡Está repleto de muchos sabores y verduras!

¡Últimamente, hemos disfrutado de una gran comida italiana! Siempre me ha gustado la buena comida italiana, en realidad es una de las primeras cocinas que probé fuera de mi comida (¡india!) Por supuesto. Pero el italiano que tenemos en la India es muy indio, debería decir, como todo lo demás. Tienes comida china hecha a la manera india y la italiana no es diferente. Aunque también me encanta esa versión, a lo largo de los años he llegado a amar la auténtica comida italiana. ¡Oye, tan real como llegamos aquí, todavía no he estado en Italia!

¡Hace unas semanas estábamos en San Francisco y comimos italiano 4 días seguidos! Como al final, hasta yo me sorprendí. Porque suele suceder que cuando como otras cocinas durante 2 días seguidos, empiezo a sentir ansias por la comida india. Crecí comiendo mi comida india todos los días, así que no puedo sobrevivir sin comerla al menos 3-4 veces a la semana. ¡Es como si comiéramos tailandés e italiano durante 2 días y luego quisiera mi paratha sin importar qué! Así que el hecho de que comiéramos italiano 4 días seguidos sin que yo muriera por la comida india fue bastante extraño, por decir lo menos. De todos modos, estos días hemos estado visitando mucho este restaurante italiano local. Me encanta su masa de pizza napolitana, muy buena y lo que también me encanta es su sopa minestrone vegetariana. Hay días en que vamos allí, mi esposo pide una pizza mientras yo pido un gran plato de minestrone. Lo sirven con ciabatta tradicional y hace una comida maravillosa.

Desde que he estado comiendo tanta sopa minestrone, estas días, pensé que debería hacerlo en casa. De esa manera puedo comerlo a mi antojo y así lo hice ¡y resultó maravilloso! ¿Es esta la receta tradicional? No sé que no soy italiano, así que no pretendo que sea auténtico. ¿Es delicioso, gran SÍ?

Esta sopa vegetariana minestrone es una olla, súper fácil de hacer y llena de deliciosos sabores. Puedes usar muchas verduras aquí, me quedé con las tradicionales como cebolla, zanahoria, apio, espinaca. ¡Aquí hay algunas cosas que debe hacer para obtener ese plato perfecto de sopa minestrone vegetariana!

use caldo de verduras: sí, simple el agua no lo cortará. Está bien, no estoy diciendo que no puedas usar agua, por supuesto que puedes, pero el caldo agrega mucho sabor

usa pasta de codo: por supuesto, usar cualquier otra pasta también funcionaría, pero la pasta de codo es tan pequeña y tan perfecto en esta sopa minestrone.

Agrega un poco de queso parmesano a tu caldo mientras cocinas la sopa: esto lo aprendí en el mismo restaurante al que vamos. Una vez les pedí que no pusieran parmesano encima de mi minestrone y la camarera dijo, ¡pero el caldo tiene parmesano! Probé eso en casa, agregué solo alrededor de 2 cucharaditas al caldo y sí, hizo que la sopa fuera muy sabrosa. ¡Puedes agregar más!

Agrega espinacas o col rizada: preferencia personal, pero me encantan estos en mi minestrone.

¡Espero que prueben mi sopa minestrone favorita! Es súper reconfortante y realmente una comida completa en sí misma. Veamos cómo lo hacemos.

Método

En una sartén a fuego medio, agregue aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el ajo picado. Saltee durante 30 segundos.

Agregue las cebollas picadas y el apio y saltee durante 2 minutos aproximadamente.

Agregue las zanahorias picadas y un poco de sal. Cocine por otros 2 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse un poco.

Ahora agregue los frijoles cannelini y mezcle.

Agrega la lata de tomates triturados y agrega también el condimento italiano.

Agrega el caldo de verduras y mezcla hasta que todo esté bien combinado.

Agrega la pasta de codo, revuelve y luego tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 5-6 minutos.

Abre la sartén, agrega espinaca picada, pimienta negra y queso parmesano rallado. Mezcle todo y vuelva a tapar la sartén.

Cocine durante 5-6 minutos más o hasta que la pasta esté cocida.

Sirva su sopa minestrone vegetariana en tazones para servir y cubra con un poco más de queso parmesano. ¡Sirve inmediatamente!

* Me gusta usar lata de tomates triturados asados al fuego en esta receta. Puede usar cualquier tomate de su elección.

* Puede usar col rizada en lugar de espinacas en esta sopa.

* Usé frijoles cannelini en esta sopa que se usa tradicionalmente. Puede usar cualquier frijol de su elección, ¡incluso los garbanzos serían geniales!