Sooji Halwa | Sheera | Pudín de sémola indio
Suji Ka Halwa, también conocida como Sheera es un simple pudín de sémola indio, elaborado con ingredientes básicos: sémola, azúcar y ghee. El pudín tiene un sabor simplemente divino y solo toma 20 minutos prepararlo.
Este delicioso postre se prepara en toda la India, y tiene muchos nombres diferentes. En el norte de la India, es Sooji o Suji ka Halwa o Rava Halwa (rava es otro nombre de sémola). En Maharashtra, se llama Sheera o Rava Sheera. En el sur de la India, es popular como Kesari con la adición de azafrán o colorante alimentario o se llama Kesari Bhath. En Karnataka, se llama Sajjige. De hecho, este pudín de sémola también es popular en Europa.
La razón de la popularidad de este Sooji Halwa es que se puede preparar con ingredientes que están fácilmente disponibles y se pueden batir con poca antelación.
Sooji ka Halwa es muchas veces una ofrenda a los dioses por Ashtami o Navratri Pooja. También es una ofrenda hecha durante Satyanarayan Pooja. Estos festivales tienen un significado significativo en la India, lo que hace que este halwa sea tan popular.
Vea otras recetas populares de Halwa:
- Halwa de calabaza y coco
- Zanahoria Halwa
- Moong Dal Halwa
¿Qué es Halwa?
Halwa generalmente se hace con harina (de varios tipos), azúcar, nueces, agua y algo de grasa (aceite o ghee). La halwa tiene sus raíces en muchas culturas, como la halva turca, la halwa india de Karachi y el turrón español.
Este Sooji Halwa está hecho con sémola, azúcar, manteca y agua (y / o leche). La adición de cardamomo en polvo, nueces y azafrán es opcional, pero se recomienda ya que realza el sabor y la nutrición.
¿Qué es la sémola?
La sémola es harina de trigo hecha de trigo duro. Suele ser de color dorado o blanquecino. La sémola puede tener un aroma más terroso que las harinas de trigo común. Es una harina con alto contenido de gluten y proteínas.
Se usa comúnmente para hacer budines, papillas como esta Rava Upma espesa y, a veces, pasteles como esta Torta de sémola de naranja.
Nota : La sémola es completamente diferente a la harina de maíz, que está hecha de maíz.
¿Cómo hacer Suji halwa?
Hacer Sooji Halwa es muy fácil, pero lo importante a tener en cuenta es seguir las proporciones. Una vez que tengas las proporciones correctas y un poco de paciencia para asar bien el sooji, este Sooji Halwa es muy fácil de hacer.
Comencemos con los ingredientes del Sooji Halwa.
Aquí hay algunas preguntas que solía recibir sobre los ingredientes al hacer Sooji ka Halwa.
Qué sémola usar para Sooji Halwa?
Por lo general, en la tienda encontrará variedades de sémola «fina» y «gruesa». Para Halwa, usamos sooji fino, y por supuesto, el sooji funciona bien para Upma.
Qué usar: ¿Leche o agua para hacer Suji Halwa?
La respuesta fácil es que funciona o una mezcla de leche y agua también. Cuando se usa agua, el color será más lado marrón. Si usa leche, el Sooji Halwa final tendrá un color más blanquecino.
La leche también le da una textura mucho más suave al halwa. Prefiero usar una combinación de leche y agua. Por lo tanto, en esta receta, utilicé una proporción de 1: 3 de leche en agua – 1/2 taza de leche con 1 1/2 taza de agua.
Sigamos con los pasos para hacer Sooji ka Halwa.
En una olla pequeña, hierve la leche y el agua, junto con el azúcar, el cardamomo molido y el azafrán. Revuelva a intervalos regulares. Apagar la llama, una vez que hierva y el azúcar se haya mezclado por completo.
Al mismo tiempo, calienta otra sartén a fuego medio-bajo. Agregue sooji y ghee a la sartén. Ase el sooji hasta que esté ligeramente dorado. Desea asar el sooji a baja temperatura, mientras revuelve continuamente. Esté atento, ya que puede pasar de un marrón claro a un marrón oscuro muy rápidamente. Agregue nueces cuando se hayan dorado, para que las nueces se tuesten junto con la sémola.
Alerta de spoiler: Su casa olerá divina con el olor a ghee mientras tuesta este sooji.
Una vez que la sémola esté tostada, vierte con cuidado la agua hervida + mezcla de leche en ella. Tenga cuidado ya que al principio habrá algunas salpicaduras.
Ahora siga revolviendo mientras la mezcla se combina y tiene una consistencia goteante. Esto debería tomar de 2 a 3 minutos. Debe tener una consistencia similar a una papilla donde se pueda servir fácilmente.
Sin embargo, a medida que se enfría, el sooji halwa se endurecerá por completo. Puedes romperlo con un cucharón y recalentar en un microondas para consumir. Se volverá fresco como recién hecho una vez calentado.
Variaciones de Sooji Ka Halwa
Este Sooji Halwa se puede hacer con azúcar moreno en lugar de azúcar. Será más saludable, pero de sabor un poco diferente.Otra variación es hacer piña pura o mango sheera. También puedes agregar puré de plátano a este halwa.
Consejos para hacer un Sooji Halwa o Sheera perfecto
√ No escatimes en ghee al hacer halwa. He probado con menos y no sabe tan bien.
√ Ten paciencia al tostar la sémola, lleva tiempo. Pero tostar junto con ghee definitivamente ayuda a acelerar el proceso.
√ Hervir los líquidos ayuda a hacer una halwa más suave y perfectamente cocida. Así que no se salte eso, y también ayuda hacer los pasos en paralelo.
√ Las nueces, el azafrán y el cardamomo son opcionales. Agregue u omita según su gusto y disponibilidad.
Recientemente hice este Suji Halwa en un lugar para cenar con amigos, y créanme, desapareció en minutos. Es tan delicado y aromático, que lo hace tan difícil de resistir.
Todos los años para Ashtami, hacemos Kala Chana con este Sooji Halwa y Poori. Me remonta a mis días de infancia, cuando obtenía este Prasad para Kanjak o Kanya Pooja (en este día se adora a las niñas de hasta 9 años). ¡Esta es la mejor combinación que tendrás!
Prueba este Suji ka Halwa y no olvides dejarlo Sé cómo quedó.
Mira otras recetas con sémola: Rava Dhokla, Rava Upma y Pastel de sémola de naranja.
Receta Sooji Halwa | Sheera | Pudín de sémola indio
Meeta Arora
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1/2 taza de sémola (Sooji / Rava) fina
- ▢ 1/4 taza de ghee
- ▢ 1/3 taza de azúcar se puede aumentar a 1/2 taza según el gusto
- ▢ 1/2 taza de leche
- ▢ 1 1/2 taza de agua
- ▢ 1/8 cucharada de cardamomo en polvo (Elaichi)
- ▢ Azafrán (Kesar) pocas cuerdas
- ▢ 1/4 taza Nueces mixtas picadas, divididas (anacardos, almendras, pistachos, pasas)
Instrucciones
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En una olla, agregue el agua, la leche, el azúcar, el cardamomo y el azafrán. Calentar a fuego medio-alto hasta que hierva. Apague una vez que hierva.
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Mientras se realiza el paso anterior, caliente un sartén a fuego medio-bajo. Agrega sooji y ghee. Ásalo sin dejar de remover hasta que empiece a dorarse.
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Agregue la mitad de las nueces a la sartén y ase junto con la sémola. Baja la llama tan pronto como el sooji se dore ligeramente.
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Vierta la mezcla de leche, agua y azúcar, mientras revuelve. Tenga cuidado ya que habrá algunas salpicaduras cuando comience a verter inicialmente, pero eso se detendrá una vez que se agregue la mezcla.
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El halwa hervirá y se espesará. Sigue revolviendo.
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Retirar de la llama cuando apenas se espese. Deja enfriar. Adorne con las nueces restantes. Servir inmediatamente.
Notas
Qué usar: ¿Leche o agua para hacer Suji Halwa? La respuesta fácil es que funciona o una mezcla de leche y agua también funciona.Cuando use leche, el color será más marrón. Si usa leche, el Sooji Halwa final tendrá un color más blanquecino. Prefiero usar una combinación de leche y agua. Por lo tanto, en esta receta, utilicé una proporción de 1: 3 de leche por agua: 1/2 taza de leche con 1 1/2 taza de agua.
Ghee: No escatimes en ghee al hacer halwa. He probado con menos y no sabe tan bien 🙂
Asar Sooji: Ten paciencia al tostar la sémola, toma tiempo. Pero asar junto con ghee definitivamente ayuda a acelerar el proceso.
¿Por qué hervir los líquidos? Hervir los líquidos por separado ayuda a que la halwa esté más suave y perfectamente cocida. Así que no te saltes eso, y también ayuda para hacer los pasos en paralelo.
Ingredientes opcionales: Nueces, azafrán y cardamomo son opcionales. Agregue u omita según su gusto y disponibilidad.
Porción: Puede servirlo tibio (preferido) o frío. Para recalentar, colóquelo en el microondas durante 15-30 segundos.
Nota: Los valores nutricionales son mis mejores estimaciones. Si confía en ellos para su dieta, use su calculadora de nutrición preferida.
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