Solo hay una manera correcta de cocinar un perro caliente
Cada vez que hierves un perro caliente, un operador de la planta empacadora de carne adornado con redecilla una lágrima. Salva a esa pobre alma de la angustia y cocina tus hot dogs de la manera correcta: con una parrilla.
Chef Joseph Rizza, el chef ejecutivo de Prime & Provisiones, sabe asar carnes, incluso hot dogs. Sigue sus consejos. Disfruta de hot dogs como nunca antes.
1) Descongele completamente su hot dog.
Asegúrate siempre de que la proteína que vayas a cocinar esté a temperatura ambiente antes de que llegue al calor. «Nunca debes cocinar nada congelado. Siempre debes descongelar la comida en el refrigerador durante la noche y luego dejar que alcance la temperatura ambiente antes de ponerla en la parrilla ”, dice. De esa manera, cocinarán uniformemente en todo momento. ¿Y por qué estás congelando tus perros calientes, de todos modos? Esas cosas duran, como, para siempre en el refrigerador.
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2) Use una parrilla de carbón correctamente precalentada.
¿Está usando una parrilla de gas o carbón? La preferencia de Rizza es la segundo. «El método del carbón le da a los alimentos asados mucho más sabor», dice.
Si está usando carbón, use un encendedor de chimenea.
Cuando Si las brasas «están todas quemadas, extienda las brasas con unas pinzas largas y vuelva a colocar la rejilla superior. Deje que se caliente durante unos minutos y luego comience a asar», dice Rizza.
Si » Si está cocinando solo unas salchichas, coloque las brasas a un lado de la parrilla para una mayor eficiencia de cocción. Si está cocinando un montón, esparza el carbón de manera uniforme y considere agitar algunas más. Si parece que los va a necesitar.
¿Utiliza una parrilla de gas? Multa. Precaliéntelo a la temperatura más alta posible y luego, justo antes de poner los perros en la parrilla, baje la temperatura a fuego medio, dice.
2.5) Pero, ¿cómo se asa a la parrilla perritos calientes sin parrilla?
Oh, chico. Bueno, ¿tienes una estufa con al menos un quemador en funcionamiento? Si es así, coloque una sartén para parrilla de hierro fundido o una sartén de hierro fundido normal en ese quemador en funcionamiento y precaliente esa sartén a fuego medio-alto. No agregue aceite. De lo contrario, no logrará el mismo efecto carbonizado que obtendría de la parrilla.
3) Haga algunos cortes en sus perros antes de arrojarlos a la parrilla.
«Asegúrese de hacer de cuatro a cinco pequeños cortes en sus hot dogs con un cuchillo de pelar antes de ponerlos en la parrilla. Esto evitará que se arruguen», dice Rizza.
No divida el hot dog en dos. «Muchos lugares hacen esto para cocinar más rápido. No lo recomiendo porque todo lo que hace es secar las salchichas», dice.
4) Asegúrese de que estén uniformemente carbonizadas.
Tardará entre 2 y 3 minutos en desarrollar marcas de parrilla en un lado de un hot dog. Una vez que lo haya logrado, déle la vuelta y repita. Entonces estará completamente cocido. Dedique más de seis minutos a cocinar un hot dog y le quedará algo que sabe a petardo explotado.
«La cantidad de carbón es una cuestión de preferencia, pero te sugiero que no exageres. Asegúrate de que haya una cantidad uniforme en todos los sentidos ”, dice.“ Una buena forma de saber si un hot dog está caliente es cuando se hincha y puedes ver los jugos naturales que salen fuera de ellos. En este punto, ya están listos ”.
Una nota al margen importante: si estás cocinando salchichas de res alimentadas con pasto, estos perritos tienen menos grasa, lo que significa que tendrán menos protección contra el calor de la llama. Cocine los hot dogs alimentados con pasto aproximadamente un minuto menos por lado para evitar que el perro se seque.
5) Agregue mantequilla.
Rizza recomienda untar solo un poco de mantequilla derretida (prefiere la mantequilla de ajo) en sus hot dogs justo antes de sacarlos de la parrilla. «Después de cepillar a los perros con mantequilla, haz lo mismo con tus panecillos para perros calientes y colócalos en la rejilla alta de la parrilla durante unos 20 segundos para calentarlos», dice. Porque a nadie le gustan los panecillos fríos.
6) Elija los ingredientes sabiamente.
Rizza nació y se crió en Chicago, por lo que es leal al tradicional hot dog al estilo de Chicago: «mostaza, cebolla blanca, condimento de pepinillos dulces, pimientos deportivos, tomates, pepinillo y sal de apio. Puede parecer mucho, pero si nunca has comido un hot dog al estilo de Chicago, entonces te estás perdiendo ”, dice.
No es lo tuyo, o simplemente es demasiados ingredientes apilados en su perro «, simplemente agregue mostaza.El ahumado del perro desprende bastante sabor y la mostaza lo equilibra perfectamente ”, dice. También deberías probar estas increíbles recetas de perritos calientes.