Sólo hay una forma correcta de recalentar bistec
De acuerdo, vamos Primero quita el chiste obvio: «¿Quién deja el bistec sobrante?»
Jajajajajaja y la respuesta es mucha gente. A veces, simplemente no puedes comer otro bocado de mignon o un trozo de bistec para perchas.
Honestamente, el bistec sobrante es un excelente sobrante. A diferencia de los macarrones sobrantes y el queso, que tiende a volverse gomoso, el bistec sobrante conserva su textura y su delicia. A diferencia de las salchichas sobrantes, el bistec sobrante es increíblemente versátil. Y a diferencia de los chistes sobrantes sobre no tener bistec sobrante, el bistec sobrante puede sorprenderte.
Pero eso es solo si conoce la forma correcta de recalentar el bistec. Hágalo de la manera incorrecta y terminará con un bistec que resultará demasiado cocido, quemado, soso y aburrido.
Esta es la forma correcta de recalentar el bistec.
No broma.
Paso 1: Considere no recalentarlo
El bistec frío, a diferencia de la pizza fría, en realidad es bastante bueno, si sabe cómo usarlo. El bistec frío en rodajas finas es delicioso de muchas maneras.
- Untado con rábano picante, adornado con berros, apilado con una rodaja de queso suizo y con dos rodajas de centeno sin semillas o un rollo de cebolla
- En abanico sobre una cama de fideos de maní fríos y zigzagueando con Sriracha
- Se vierte en una ensalada con queso azul y tocino desmenuzado
- En rodajas muy finas, arregladas en un plato y cubierto con rúcula, virutas de parmesano, alcaparras y un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico realmente buenos.
Pero si ha considerado todas estas opciones y todavía está como , «meh», ¡y luego en adelante!
Paso 2: Saque una sartén grande
Hierro fundido, antiadherente, acero inoxidable, cualquiera que sea la sartén que elija, asegúrese de que sea grande uno porque esa es la clave. Cualquier recipiente de 10 pulgadas o más grande es genial. Si eliges un recipiente pequeño, todo esto del recalentamiento simplemente no funcionará a tu favor.
Paso 3: Agrega Filete a la sartén
Coloque la carne de modo que un lado del filete toque una pared de la sartén. Realmente no debería agregar tanta carne que cubra más de la mitad de la sartén. Si ese es el caso, simplemente recaliente menos bistec. De lo contrario, esta técnica no funcionará.
Entonces, y esta es la parte increíblemente importante para aquellos de ustedes que solo escanean este artículo y solo leen maaaaaybe cada dos oraciones —Ajusta la sartén en el quemador para que la parte de la sartén que contiene el bistec esté más alejada de la fuente de calor.
Este enfoque de compensación pronto tendrá sentido si «estás pensando» ¿Por qué no lo hace este tipo? ¿Solo usa su maldito horno y termina con él? «
Paso 4: Agrega agua a la sartén
En el otro lado de la sartén, vierte suficiente agua para que se acumule, pero no toca el bistec. Por lo general, aproximadamente 1/4 de taza de agua funciona, siempre y cuando no agregue tanto que el líquido comience a acumularse debajo del bistec. Eso resultará en un bistec empapado, que es algo que a nadie le gusta.
Paso 5: Ahora cocine al vapor ese lechón
Ponga una tapa en la sartén y encienda el fuego a medio.
Lo que debería suceder, si lees la parte que mencioné en negrita antes, es que el agua se calentará y el vapor comenzará a llenar la olla.
En serio, DUDE, ¿por qué no? ¿No haces esto en el horno?
Porque el horno funciona con calor seco. El calor seco seca los restos de carne (o cualquier carne o marisco, para el caso).
Tú podría poner una cacerola con agua debajo del bistec en el horno, pero eso es aún más complicado que este método basado en la cacerola. De esa manera, tardará más y tendrá menos control sobre el proceso de recalentamiento.
En comparación, el calor húmedo que ha creado ahora en su sartén cerrada hace que el bistec vuelva a la perfección jugosa sin que se cocine demasiado. el bistec.
La duración de todo este proceso depende del grosor de su bistec sobrante, cuánto bistec sobrante tiene y qué tan picante le gusta el bistec sobrante.
Como una guía aproximada, un bistec de 1 pulgada restaurado para calentar le llevará unos 10 minutos recalentar, o aproximadamente el tiempo que tarda 1/4 de taza de agua en evaporarse en la sartén.
Si tiene un bistec más espeso y / o quiere que su carne esté más caliente, simplemente agregue más agua. (Está bien levantar la tapa para agregar un poco). En ese momento, también puede voltear el bistec para evitar que se cocine demasiado por un lado debido al calor residual que se mueve hacia ese lado de la sartén.
Paso 6: Deléitese
No hay necesidad de dejar reposar el bistec recalentado, o al menos no puedo distinguir entre un bistec recalentado reposado y un bistec recalentado sin reposar.
Así que simplemente transfiera el bistec recalentado sin descansar a un plato y coma.
Y luego dé un descanso a los chistes de bistec sobrante.