Shish Tawook (Brochetas de pollo libanesas)
El limón y el ajo le dan un toque de sabor a estas brochetas de pollo a la parrilla. ¡Shish Tawook de Oriente Medio será una gran adición a su próxima comida al aire libre!
Shish Tawook (o Shish Taouk) es un plato de pollo adobado tradicional del Medio Oriente. Estas brochetas de pollo a la parrilla son increíblemente populares en el Líbano, pero también se encuentran comúnmente en Turquía, Egipto, Siria, Irak e Israel.
Shish Tawook: Orígenes turcos
Para ver dónde está plato ampliamente popular proviene, primero echemos un vistazo al nombre.
- Shish proviene de la palabra turca que significa brochetas.
- Tawook es una adaptación de tavuk, que proviene del antiguo takagu turco, que significa pollo.
El Imperio Otomano (Turco) gobernó el Líbano de alguna manera desde 1516 hasta , aproximadamente, 1918, razón por la cual vemos mucha influencia turca en la cocina del Líbano. Como el nombre de este plato.
Limón y ajo
Como cualquier receta muy apreciada con profundas raíces culturales, existen muchas recetas de shish tawook ya que hay cocineros que lo hacen.
Sin embargo, hay tres ingredientes que son clave para obtener un shish tawook increíblemente sabroso.
- Limón
- Yogur
- Ajo
Muchas recetas requieren un toque de pasta de tomate y pimentón mezclado con los tres anteriores. Y, personalmente, nos encantó la forma en que la adición de pasta de tomate y pimentón dio una profundidad robusta a los sabores más claros y brillantes del limón y el ajo en la marinada.
El yogur y el limón actúan no solo para darle sabor, sino también para ablandar la carne mientras se adoba.
Si bien 4 horas son suficientes para darle al pollo un sabor agradable, dejarlo marinar durante la noche asegurará un tawook tierno e increíblemente jugoso. .
¿Cuál es la diferencia entre shish tawook y shawarma?
Algunos restaurantes usarán (erróneamente) los términos shish tawook y shawarma indistintamente para el pollo marinado al estilo del Medio Oriente servido en un sándwich de pita.
La diferencia más básica entre shish tawook y shawarma son las especias que se utilizan en la cocina. El shawarma de pollo agrega con mayor frecuencia especias más calientes (canela, pimienta de Jamaica, etc.) y omite el brillo del limón, para una carne con un sabor más profundo.
¿Cómo servir el shish tawook?
El shish tawook se sirve de diferentes formas dependiendo de la región en la que lo esté comiendo.
En Líbano y Siria, el shish tawook es Se encuentra comúnmente servido como un sándwich de pita con una pasta cremosa de ajo llamada toum (como un alioli o mayonesa de ajo) y tomates.
(¡Haga todo lo posible y haga su propio pan de pita con nuestra receta!)
En Turquía, el shish tawook se sirve comúnmente con arroz y verduras asadas.
No importa cómo lo sirva, el shish tawook es una receta que debe estar en su agenda de parrilladas de verano.
¡Estas brochetas son una forma divertida de animar tu juego de parrilla! ¡Y la naturaleza de preparación de este plato lo hace perfecto para el entretenimiento de verano!
Ingredientes
La carne
- 2 lb de pechuga de pollo, cortada en trozos de 1-1 ½ pulgada
Para el adobo
- 1 limón, en jugo (aproximadamente ¼ c)
- 6 dientes de ajo, picados
- ¼ taza de yogur natural o yogur griego
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Para las brochetas
- 6-7 brochetas de madera, remojadas en agua durante 10 minutos
Instrucciones
- En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la marinada.
- Coloque el pollo en cubos en un recipiente plano y sellable y vierta la marinada sobre el pollo. . Mezcle el pollo con la marinada para asegurarse de que todas las piezas estén bien cubiertas.
- Cubra el recipiente y deje marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, hasta toda la noche.
- Precaliente su parrilla a fuego medio, aproximadamente 350F. (Debería poder sostener su mano a unas 3 pulgadas de la rejilla de cocción durante 6-7 segundos).
- Enhebre las piezas de pollo en las brochetas empapadas, presionando las piezas una contra la otra.
- Asa las brochetas de pollo durante 8-10 minutos por lado, hasta que el pollo esté firme y dorado.
- Sirve el shish tawook con pan de pita (obtén nuestra receta de pan de pita aquí) y tomates en rodajas o con arroz y verduras asadas.
Información nutricional:
4
Tamaño de la porción:
1/2 libra de pollo (1/4 de la receta)
Cantidad por porción: Calorías: 482
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