Salsa de caramelo
¡Esta receta de salsa de caramelo es rica, cremosa, mantecosa, dulce y 1000 veces mejor que cualquier salsa de caramelo comprada en la tienda!
¡Esta receta fácil de salsa de caramelo es A PRUEBA DE TONOS, lista en 5 MINUTOS y deliciosa para lamer la cuchara! La salsa de caramelo casera es un regalo fabuloso y hace que todo sea mejor, desde pasteles hasta brownies, helados y palomitas de maíz, ¡y todo lo demás! Imágenes actualizadas en 2019
Receta de salsa de caramelo
Anticipándome al bizcocho de caramelo y nueces que voy a compartir con ustedes este fin de semana (¡a tiempo para la Pascua!) y mis Brownies de tortuga, pensé que comenzaría con los maravillosos Receta de salsa de caramelo casera cremosa y decadente porque esta salsa de caramelo merece su propia publicación.
Así como esta fácil salsa de caramelo mejora el bizcocho, esta salsa de caramelo lo hace todo mejor.
Esta receta casera de salsa de caramelo hace que las manzanas, los plátanos, los pretzels y las palomitas de maíz sean mejores .
Hace mejores gofres, tostadas francesas, crepes y panqueques.
Hace mejores galletas (¡especialmente en una sartén!), brownies, tarta de queso y helado.
Entiendes la idea. Esta receta fácil de salsa de caramelo hace que todo sea mejor. Sin embargo, en algún momento, no se trata de hacer que una comida sepa mejor, sino de encontrar nuevos vehículos para rociar con caramelo, de modo que haya más razones «legítimas» para ponerme caramelo en la boca.
Sin embargo, tenga cuidado, es una pendiente resbaladiza cremosa, que se relame los labios y se chupa los dedos. Primero se rocía con helado, luego se bañan las zanahorias.
¡Me piden la receta cada vez que la llevo a cualquier parte! Es rica, cremosa, mantecosa y dulce y mil veces mejor que la receta de salsa de caramelo comprada en cualquier tienda.
¿De qué está hecha la salsa de caramelo?
La salsa de caramelo se elabora tradicionalmente con azúcar granulada que se cuece a cierta temperatura hasta que se carameliza. Se combina con crema espesa, mantequilla y extracto de vainilla . Las salsas de caramelo hechas con azúcar granulada no son infalibles ya que el azúcar se puede quemar fácilmente Y se tarda más en hacer.
Esta receta de salsa de caramelo es única porque comienza con h azúcar morena en lugar de azúcar granulada, que no solo reduce el tiempo de cocción, sino que ofrece un sabor más rico en mucho menos tiempo.
Aquí hay un desglose de los ingredientes aptos para la despensa
- MANTECA: Use mantequilla sin sal para que pueda controlar la cantidad de sal en tu salsa de caramelo. ¡NO use ningún sustituto!
- AZÚCAR MARRÓN: Cuando una receta no especifica un tipo de azúcar morena para usar, significa usar azúcar morena clara. Para esta receta de salsa de caramelo, uso azúcar morena clara, pero se reduce a preferencias personales. Asegúrese de que esté empacado con la proporción correcta de azúcar morena y mantequilla.
- LECHE EVAPORADA: Me encanta usar leche evaporada en esta Receta de salsa de caramelo porque siempre la tengo a mano, lo que significa que puedo hacer caramelo en un segundos de aviso. También ofrece resultados infalibles porque se incorpora al caramelo más fácilmente.
- EXTRACTO DE VAINILLA: Utilice extracto puro de vainilla, cuanto mejor sea, mejor será el sabor.
- SAL: Puede uso más o menos sal al gusto, pero la sal es esencial, de lo contrario, la salsa de caramelo es demasiado dulce.
¿Puedo usar crema espesa en lugar de leche evaporada?
Te sugiero que siempre tengas leche evaporada a mano para que siempre puedas hacer este caramelo. en cualquier momento, lo que significa que puede comer este caramelo en cualquier momento, porque como se mencionó anteriormente, nunca se sabe cuándo podría necesitar «hacer algo mejor …»
Yo uso leche evaporada porque se incorpora más fácilmente a la caramelo, así que te quedas con salsa cremosa de caramelo cada vez. Dicho esto, si solo tienes crema espesa a mano, entonces sí, definitivamente puedes usarla en lugar de leche evaporada.
CÓMO HACER SALSA DE CARAMELO
Ahora a hacer esta receta fácil de salsa de caramelo. No voy a mentir. He quemado caramelo antes. Pero no este caramelo. ¡Este caramelo es A PRUEBA DE TONOS! Si puede hervir la mantequilla, el azúcar morena y una pizca de agua, agregue la leche evaporada y la vainilla, ¡entonces puede hacer este caramelo en 5 minutos! ¡MUY FÁCIL!
Aquí hay un desglose paso a paso de cómo hacer una salsa de caramelo fácil:
Paso 1: Agregue mantequilla, azúcar morena, agua y sal a una cacerola mediana y caliente a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita.
Paso 2: hierva luego reduzca a fuego lento, batiendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 5-8 minutos. Tenga en cuenta que la salsa de caramelo se espesa más a medida que se enfría.
Paso 3: Retire del fuego y agregue 1/2 taza de leche evaporada (burbujeará mucho) y vainilla. Agregue más leche evaporada para alcanzar la consistencia deseada.
Cómo hacer salsa de caramelo salado
¡Puedes transformar este caramelo en salsa de caramelo salado simplemente agregando más sal! Siga la receta como se indica y luego agregue más sal al gusto; comenzaría con 1/8 de cucharadita y luego agregaría más si lo desea.
Para una salsa de caramelo salada aún más gourmet, omita la sal en la receta y revuelva en 1/2 cucharadita de sal marina (o más al gusto).
Consejos para obtener la mejor salsa de caramelo
- Utilice una sartén resistente de fondo grueso: el azúcar debe cocinarse uniformemente, lo cual es mucho más fácil de hacer en un sartén resistente que está hecha para distribuir uniformemente el calor. Una sartén de fondo grueso también ayudará a que el azúcar no se queme.
- Tamaño de la sartén: Use una cacerola mediana con lados altos. Si la sartén es demasiado ancha, es más probable que el caramelo se queme; demasiado pequeña, y la leche evaporada se desbordará cuando se agregue y burbujee.
- Prepare los ingredientes: tenga lista la leche evaporada y la vainilla para poder agregarlas tan pronto como retire el caramelo del fuego; esto evitará que se queme.
- Azúcar moreno: no reemplace el azúcar moreno con azúcar granulada, de lo contrario, esto requerirá un método / receta diferente.
- Calor: no cocine a fuego lento a fuego demasiado alto, de lo contrario su caramelo se puede quemar. Es mejor que su caramelo tarde más en espesarse a fuego lento que espesar más rápido y correr el riesgo de quemarse.
- Guantes de horno: sugiero que use guantes de cocina para protegerse contra salpicaduras, especialmente cuando agrega la leche evaporada.
- Consistencia: la salsa de caramelo se verá espesa y luego se diluirá nuevamente una vez que la retire del fuego; no se preocupe, se espesará nuevamente a medida que se enfríe a temperatura ambiente y aún más una vez refrigerado. Para una salsa de caramelo más espesa, cocine por más tiempo y agregue menos leche evaporada. Para obtener una salsa de caramelo más fina, cocine por menos tiempo y agregue más leche evaporada.
- No duplique / triplique: No recomiendo duplicar o triplicar la receta de salsa de caramelo, ya que podría evitar que el azúcar se derrita. uniformemente.
Puede espesas salsa de caramelo?
Puedes controlar completamente la consistencia de esta salsa de caramelo. Para una salsa de caramelo más espesa, hierva por más tiempo y agregue menos leche evaporada al final.
¿Por qué mi salsa de caramelo es granulada?
Nunca he tenido problemas con el caramelo granulado con esta receta de salsa de caramelo. Creo que usar azúcar morena es la clave.
La salsa de caramelo granulada es causada por cristales de azúcar sin disolver. Esto puede suceder cuando 1) el azúcar en la salsa de caramelo no se ha disuelto completamente o 2) algo del azúcar cristalizado que se forma en los lados de la cacerola cuando el caramelo hierve se ha incorporado al caramelo.
¿Cómo preparo la salsa de caramelo granulada?
- Revuelva: Este es el método que utilizo. Puede evitar la formación de cristales de azúcar revolviendo la salsa de caramelo con frecuencia con una espátula de goma, incluidos los lados de la cacerola donde les gusta formarse los cristales.
- Aceite (MÁS FÁCIL): antes de agregar sus ingredientes, engrase los lados de su sartén con aceite vegetal. Esto evitará que el azúcar se pegue y se cristalice.
- Disuelva el azúcar: su salsa de caramelo puede estar granulada solo porque el azúcar no está completamente disuelto. Intente cocinar a fuego lento para que todos los gránulos se descompongan por completo.
- Jarabe de maíz: para evitar que se formen cristales de azúcar, puede agregar 1-2 cucharadas de jarabe de maíz a la olla con la mantequilla y el azúcar morena. El jarabe de maíz mantiene el azúcar unido y minimiza la posibilidad de que se formen cristales sueltos. El jarabe de maíz se usa en la elaboración de dulces con este mismo propósito. También se suele añadir a las recetas de ganache para mantenerlas sedosas. También puede intentar agregar jarabe de maíz después de que su caramelo se haya vuelto granulado y cocinar a fuego lento hasta que quede suave.
- Ácido: Puede agregar 1/8 de cucharadita de jugo de limón, vinagre o cremor tártaro antes de cocinar. El ácido rompe parte de la sacarosa, lo que hace que el azúcar sea más cohesivo.
- Agua: Después de que la mantequilla se derrita, cepille el interior de su sartén con una brocha de pastelería húmeda o una toalla de papel.Esto disolverá los cristales de azúcar y evitará que se conviertan en parte de la salsa de caramelo.
¿Cómo recalento la salsa de caramelo?
Microondas la salsa de caramelo durante 30-60 segundos , revolviendo a intervalos de 30 segundos, repita según sea necesario. Es posible que deba agregar más leche evaporada, ya que el caramelo se espesará con la refrigeración.
También puede recalentar la salsa de caramelo en la estufa, pero creo que es más complicado transferir el caramelo a la cacerola. de lo que vale.
¿Homemade ¿La salsa de caramelo se echa a perder?
La salsa de caramelo casera se puede mantener a temperatura ambiente durante 3 días o durante una vida útil más larga, en el refrigerador hasta por tres semanas o congelada por hasta tres meses (ver más abajo) .
¿Es necesario refrigerar la salsa de caramelo?
Esta salsa de caramelo utiliza leche evaporada que se estabiliza aún más con el azúcar y, por lo tanto, no tiene que refrigerarse de inmediato, solo piense en el caramelo manzanas!
Dicho esto, sugiero refrigerar la salsa de caramelo sobrante porque se mantendrá por más tiempo, pero está perfectamente bien dejarla a temperatura ambiente en pasteles, brownies, etc. o como ca frascos de regalo de salsa ramel.
¿Cómo guardo la salsa de caramelo casera?
Deje que el caramelo se enfríe por completo y luego transfiéralo a un frasco o recipiente hermético. Refrigere hasta por tres semanas.
¿Puedo congelar la salsa de caramelo?
¡Sí, puede congelar absolutamente la salsa de caramelo! Congelar la salsa de caramelo es fabulosa cuando haces un lote doble / triple y guardas las sobras para un uso posterior. También funciona muy bien cuando no usa toda la salsa de caramelo a la vez o solo necesita una parte para una receta.
Cómo congelar caramelo Salsa
- Deje que la salsa de caramelo se enfríe completamente.
- Transfiera el caramelo a un recipiente hermético que NO sea de vidrio porque la leche se expande cuando se congela y puede romper el vidrio.
- Congele por hasta 3 meses.
- Cuando esté listo para usar, deje que el caramelo se descongele completamente en el refrigerador durante la noche.
¿Para qué puedo usar la salsa de caramelo?
Como se mencionó anteriormente, este caramelo casero La salsa hace que TODO sea más delicioso. Use esta salsa de caramelo fácil para rociar, mojar o incluso llenar sus postres favoritos. Aquí hay algunas opciones para usarlo con:
- Brownies
- Helado
- Tarta de queso
- Tarta
- Cupcakes
- Pastel de manzana, pastel de barro, pastel de galletas, pastel de nueces, pastel de plátano, ¡casi cualquier pastel!
- Galletas
- Palomitas de maíz
- Budín de pan
- Rollos de canela
- Fruta: manzanas, plátanos
- Panqueques
- Tostada francesa
- ¡REGALOS
- Waffles! Tarro de salsa de caramelo con una bonita cinta / corbata y entregue como regalo de Navidad, de cumpleaños, de maestro, etc.
¿Cómo se hace el jarabe de caramelo?
Esta receta de salsa de caramelo se puede hacer con cualquier consistencia agregando más o menos leche evaporada. Para hacer jarabe de caramelo o caramelo líquido, siga la receta y luego agregue más leche evaporada hasta que alcance la consistencia deseada.
¿Quieres probar esta receta de salsa de caramelo?
Fíjala a tu tablero casero, fácil o de postre para GUARDAR para más tarde.
¡Encuéntrame en Pinterest para obtener más recetas geniales! Siempre estoy fijando :)!
Salsa de caramelo cremosa fácil
Calificación: 5
| Curso | Postre |
| Hora de cocinar | 5 minutos |
| Porciones |
.5 tazas
|
- 3/4 taza de mantequilla sin sal
- 1 1/2 tazas de azúcar morena clara, empaquetada
- 2 cucharadas de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche evaporada y más, según sea necesario, según la consistencia deseada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Ingredientes
|
Votos: 1
Calificación: 5 ¡Califica esta receta!
|
-
Agregue la mantequilla, el azúcar morena, el agua y la sal a una cacerola mediana y caliente a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita.
-
Traer a hierva y luego reduzca a fuego lento vigoroso, batiendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 5-7 minutos. Tenga en cuenta que la salsa de caramelo se espesa más a medida que se enfría. (Si la salsa de caramelo aún se ve delgada después de retirarla del fuego, vuelva a hervir a fuego lento.)
-
Eliminar del fuego y agregue 1/2 taza de leche evaporada (burbujeará mucho) y vainilla. Agregue más leche evaporada para alcanzar la consistencia deseada.
- Consistencia: el tipo de sartén, el tamaño de la sartén y el nivel de cocción a fuego lento afectan la consistencia del caramelo, en consecuencia, el resultado final no será el mismo para todos. Con ese fin, sugiero comenzar con 1/2 taza de leche evaporada y si aún desea un caramelo más delgado, puede agregar más leche evaporada.
- Almacenamiento: Guarde la salsa de caramelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por tres semanas. El caramelo es seguro a temperatura ambiente en pasteles, brownies o regalos hasta por tres días.
- Congelar: también puede congelar la salsa hasta por 3 meses. Solo asegúrese de usar un recipiente hermético que NO sea de vidrio porque la leche se expande cuando se congela y puede romper el vidrio. Descongele la salsa durante la noche en el refrigerador y caliéntela suavemente antes de usarla.
- Recalentar: este caramelo se recalienta maravillosamente en el microondas o la estufa.