rollo de calabaza
¡Este clásico rollo de calabaza es uno de los mejores postres de otoño! ¡Un pastel de calabaza suave y tierno se cubre con un rico relleno de queso crema y luego se enrolla, se enfría y se corta en rodajas para obtener un hermoso postre llamativo!
¡Aquí aprenderá todo lo que necesita para preparar este postre fácil pero impresionante, bellamente arremolinado!
Rollo de calabaza casero
¡Este ha sido durante mucho tiempo uno de mis postres de otoño favoritos! Mi mamá siempre servía rollos de calabaza cada otoño y creo que cada vez que desaparecían a los pocos minutos de aparecer en la mesa.
Hay algo acerca de esa calabaza endulzada, especias cálidas de otoño y sabores parecidos a tarta de queso. un postre irresistible. ¡Parece casi demasiado bueno para ser verdad!
Esta es la receta clásica de Libby con cambios menores como agregar especias adicionales y omitir el método desordenado de la toalla de azúcar en polvo y envolver en pergamino (además, no lo hago) quiero enrollar mi pastel en algo que pasó por la ropa). Y el papel encerado que se pide en la receta tradicional, ¿soy solo yo o el papel encerado no es para hornear? Pensé que no era resistente al calor.
¡Esta es una receta fácil de hacer!
Puede parecer un postre intimidante, pero se puede ver en las fotos paso a paso I He compartido que realmente no es más difícil que cualquier otro pastel. El truco consiste simplemente en utilizar el molde del tamaño adecuado, crear una buena superficie antiadherente y asegurarse de enrollar el pastel mientras está caliente para que no se rompa y mantenga esa forma rizada una vez que se enfríe.
La parte más difícil es siempre la espera. Es muy tentador cortarlo justo después de agregar el relleno, pero para obtener la mejor presentación, definitivamente querrá esperar y dejar que se enfríe.
Y aquí hay un consejo, haga dos y ¡guarde uno en el congelador para un día lluvioso! Ahora tengo dos en mi congelador y tengo la sensación de que no estarán allí por mucho tiempo. El otoño está en el aire, así que los postres como este son imprescindibles, ¿verdad?
Ingredientes del rollo de calabaza:
- Harina para todo uso: la harina estándar para todo uso funciona mejor aquí, omita la harina de pastel, la harina de pan y la harina de trigo.
- Bicarbonato de sodio y polvo de hornear: estos agentes leudantes ayudan a que el pastel se eleve . Solo asegúrese de que no hayan caducado para obtener mejores resultados.
- Canela, nuez moscada, jengibre y clavo: estas especias clásicas de calabaza son ingredientes clave. Si lo desea, puede usar 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza.
- Sal: esto evita que el pastel tenga un sabor plano. Use sal de mesa fina o sal marina.
- Huevos: me gusta usar huevos a temperatura ambiente para que los ingredientes se unan mejor, la masa de la torta esté más líquida y se extienda más fácilmente, por lo que la torta se eleva mejor y más uniformemente.
- Azúcar granulada: esto es lo que endulza el pastel y también lo hace tierno. No recomiendo ajustar la cantidad.
- Calabaza enlatada: no use mezcla para pastel de calabaza enlatada, ya que esto le ha agregado edulcorantes y especias. Para obtener los mejores resultados, quédese con la marca Libby (esto no está patrocinado, realmente creo que tiene la consistencia y el sabor más consistentes). Aquí también se puede utilizar calabaza fresca. Si tiene sobras de calabaza en el refrigerador que usará aquí, primero llévela a temperatura ambiente (solo la caliento en el microondas brevemente).
- Extracto de vainilla: esto se agrega tanto al pastel como al relleno para darle ese toque extra de sabor. Cíñete a la vainilla real, no a la imitación para obtener mejores resultados.
Ingredientes para el relleno de queso crema:
- Queso crema: deje que alcance la temperatura ambiente o se ablande antes de mezclar para que no quede grumoso.
- Azúcar en polvo: si el azúcar en polvo está grumoso, tamícelo antes de usarlo.
- Mantequilla: quédese con mantequilla sin sal para que el relleno no sea demasiado salado, ya que hay sal en el queso crema.
Cómo hacer un rollo de calabaza:
- Precaliente el horno y prepare la bandeja para hornear: Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe un molde para rollos de gelatina de 15 por 10 pulgadas (este NO es un tamaño estándar de bandeja para hornear, es este molde AQUÍ) con aceite en aerosol antiadherente. Forre con una hoja de papel pergamino dejando un saliente de 1 pulgada en los extremos estrechos. Rocíe papel pergamino con aceite en aerosol antiadherente.
- Batir los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo. Ponga a un lado.
- Batir los huevos y el azúcar: En un tazón grande separado con una batidora eléctrica de mano, mezcle el azúcar granulada y los huevos hasta que estén ligeramente pálidos y cremosos, aproximadamente 1 a 2 minutos.
- Mezcle la calabaza y el extracto de vainilla.
- Incorpore la harina: agregue la mezcla de harina y dóblela con una espátula hasta que estén combinados. Estará un poco abultado y eso está bien.
- Esparcir en una sartén: vierta la masa en la sartén preparada, extienda en una capa uniforme y luego mueva molde para nivelar uniformemente.
- Hornear: hornee en horno precalentado hasta que el pastel esté listo (la parte superior debe saltar hacia atrás cuando se toque) aproximadamente 13 a 15 minutos.
- Enrolle el pastel: levante el pastel usando pergamino y transfiéralo a una superficie de trabajo limpia y resistente al calor *. Comenzando en un extremo estrecho, enrolle el pastel hacia el lado opuesto (un poco ajustado pero no apretado como para aplanar el pastel). Si es necesario, envuelva una cuerda de cocina o una cinta para evitar que el pergamino y el pastel se resbalen.
- Enfriar: Deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre, alrededor de 2 a 3 horas. Prepare el glaseado una vez que el pastel esté enfriado.
- Haga el glaseado de queso crema: en un tazón mediano con una batidora eléctrica de mano, mezcle el queso crema, el azúcar en polvo, la mantequilla y la vainilla hasta que quede suave y ligeramente esponjoso. Congele brevemente para espesar si es necesario.
- Desenrolle el pastel, unte con glaseado: Desenrolle lentamente el pastel, extienda el relleno sobre el pastel dejando un pequeño borde descubierto a lo largo de todos los bordes. Vuelva a enrollar el pastel (no enrolle el papel de pergamino con el pastel). Cubra el pastel con pergamino o envoltura de plástico y enfríe por lo menos 1 hora.
- Corte en rodajas: Para servir, espolvoree la parte superior del rollo de pastel con azúcar en polvo si lo desea. Córtelo en rodajas de 1 pulgada.
- * Si su pastel está dorado en la parte inferior para una mejor apariencia, puede invertirlo en una nueva hoja de papel pergamino ligeramente engrasada para que la parte superior del pastel sea lo que se enrolle y aparezca el exterior.
¿Cómo se debe almacenar?
El pastel debe almacenarse en el refrigerador. Para obtener una textura más tierna, puede dejar reposar las rodajas brevemente a temperatura ambiente antes de servir (aproximadamente de 15 a 20 minutos).
¿Cuánto tiempo durará?
Este tronco de calabaza debe mantenerse bien refrigerada por hasta 4 días.
¿Puedo congelar un pastel de calabaza?
Sí. Envuelva en pergamino y guárdelo en un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche.
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sí. Simplemente sustituya una mezcla de harina sin gluten 1: 1 como Bobs Red Mill o King Arthur por la harina para todo uso. Y, por supuesto, asegúrese de que otros ingredientes estén certificados como libres de gluten.
¿Puedo agregar nueces?
Definitivamente. Simplemente espolvorea 1 taza de nueces pequeñas picadas o nueces uniformemente sobre la masa del pastel antes de hornear. Una vez que lo saques del horno, inviértelo sobre una nueva hoja de papel pergamino ligeramente engrasado antes de enrollarlo, de esta manera las nueces quedarán en el exterior del pastel y tendrán una mejor presentación.
Consejos para obtener el mejor rollo de calabaza:
- No omita el uso de papel pergamino o engrase. Tener una buena superficie antiadherente es fundamental al hacer un rollo de pastel (o casi cualquier pastel).
- Batir los huevos (con el azúcar) para incorporar aire que ayudará a que el pastel se eleve más.
- Use ingredientes a temperatura ambiente. Se unen mejor y se levantan mejor.
- Congele el relleno de queso crema brevemente para obtener una consistencia más firme que no rezume ni se escurra por los lados del pastel.
- No se salte el tiempo de enfriamiento. y tiempo de descanso. Si se congela mientras el pastel está tibio, se derretirá y será un desastre, y si se salta el tiempo de enfriamiento una vez lleno, no obtendrá rebanadas limpias.
Más postres de calabaza que te encantarán:
- Galletas de calabaza con glaseado de queso crema
- Rollos de calabaza y canela
- Cupcakes de calabaza
- Pastel de calabaza
- Snickerdoodles de calabaza
Siga cocinando con clase
Pumpkin Roll
Ingredientes
Pastel
- 3/4 taza (96 g) de harina para todo uso (en cucharadas y nivelada)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/4 cucharadita de canela molida *
- 1/4 cucharadita de cada jengibre, nuez moscada y clavo *
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente **
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 2 / 3 taza de calabaza enlatada (a temperatura ambiente si está refrigerada)
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
Relleno
- 1 paquete (8 oz). queso crema, a temperatura ambiente
- 1 taza (120 g) de azúcar en polvo
- 6 cucharadas (85 g) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
-
Para preparar el pastel: Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe una bandeja de gelatina de 15 por 10 pulgadas (enlace afiliado) con aceite en aerosol antiadherente. Forre con una hoja de papel pergamino dejando un saliente de 1 pulgada en los extremos estrechos. Rocíe papel pergamino con aceite en aerosol antiadherente.
-
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, canela, nuez moscada, jengibre y clavo. Reservar.
-
En un tazón grande aparte con una batidora de mano eléctrica, mezcle el azúcar granulada y los huevos hasta que estén ligeramente pálidos y cremosos, aproximadamente 1 – 2 minutos.
-
Mezcle el extracto de calabaza y vainilla.
-
Agregue la mezcla de harina y dóblela con una espátula hasta que esté combinada.
-
Vierta la mezcla en el molde preparado, unte en una capa uniforme y luego mueva el molde para nivelarlo uniformemente.
-
Hornee en horno precalentado hasta que el pastel esté listo (la parte superior debe saltar hacia atrás cuando se toca) entre 13 y 15 minutos.
-
Trabajando rápidamente, usando pergamino, levante la torta y transfiérala a una superficie de trabajo limpia y resistente al calor. Comenzando con un rollo de pastel angosto hasta el lado opuesto (use guantes de punto si hace demasiado calor para manipular y enrolle un poco cómodamente pero no apretado para aplanar el pastel). Si es necesario, ate un hilo de cocina o una cinta alrededor del pastel para evitar que el pergamino deslizamiento.
-
Deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre, alrededor de 2 a 3 horas. Prepare el relleno una vez que la torta se enfríe.
-
Para preparar el relleno: en un tazón mediano con una batidora de mano eléctrica, bata el queso crema, el azúcar en polvo, la mantequilla y la vainilla hasta que quede suave. ** *
-
Desenrolle lentamente el pastel, extienda el relleno sobre el pastel dejando un borde de aproximadamente 1/4 de pulgada sin cubrir a lo largo de todos los bordes. Vuelva a enrollar el pastel desde un extremo estrecho al otro (no enrolle papel de pergamino con el pastel). Cubra el pastel con pergamino o envoltura de plástico y enfríe por lo menos 1 hora.
-
Para servir espolvoree la parte superior del rollo de pastel con azúcar en polvo si lo desea. Córtelo en rodajas de 1 pulgada.
-
Guarde el pastel en el refrigerador en un recipiente hermético hasta 4 días o congélelo hasta 2 meses.
Notas
- * En lugar de usar canela, nuez moscada, jengibre y clavo Se pueden sustituir 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza.
- ** Para que los huevos alcancen la temperatura ambiente rápidamente, colóquelos en un tazón, cúbralos con agua tibia y deje reposar 5 minutos. Los huevos a temperatura ambiente ayudarán a que los ingredientes se unan mejor y ayuden a que el pastel se levante mejor.
- ** Si el glaseado tiene una consistencia líquida, transfiéralo al congelador en incrementos de 3 a 4 minutos, revolviendo entre intervalos, hasta que tenga una mejor consistencia. . Si está demasiado líquido, se acabarán los lados del pastel.
- Si desea agregar nueces al panecillo, espolvoree 1 taza de nueces o nueces picadas uniformemente sobre la masa del pastel antes de hornear. Una vez sacado del horno, invierta sobre una hoja de papel pergamino ligeramente engrasada para enrollar y envolver.
- Receta adaptada de Libby «s
Esta publicación contiene enlaces de afiliados.