Riesgos para la seguridad alimentaria de las mujeres embarazadas

Durante el embarazo, las mujeres y sus hijos por nacer tienen un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, que también se conocen como intoxicación alimentaria. El sistema inmunológico de una mujer cambia durante el embarazo, lo que dificulta la lucha contra ciertas infecciones dañinas transmitidas por los alimentos. Utilice los siguientes consejos para ayudar a reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.

Lávese las manos con frecuencia

Parece tan simple, pero realmente funciona. Lavarse las manos de forma adecuada es una de las mejores formas de protegerse y proteger a su familia de las enfermedades. Es una de las formas más efectivas de prevenir la propagación de gérmenes, incluidos los que causan el resfriado común y la gripe. Recuerde: lávese las manos antes, durante y después de preparar las comidas, y después de ir al baño, cambiar pañales, tocar basura, sonarse la nariz, toser, estornudar o tocar mascotas. Use agua tibia con jabón durante al menos 20 segundos. Y use una toalla limpia y seca para secarse las manos.

Practique buenos hábitos de seguridad con el refrigerador

Primero, asegúrese de que su refrigerador funcione de manera eficiente. Ajústelo a 40 ° F o menos y su congelador a 0 ° F o menos. Use un termómetro de refrigerador para verificarlo regularmente.

Luego, use su refrigerador correctamente. Ponga los alimentos perecederos en el refrigerador tan pronto como llegue a casa de la tienda. Refrigere las sobras dentro de dos horas. Cuando la temperatura exterior alcance los 90 ° F o más, refrigere las sobras dentro de una hora. Deseche los alimentos perecederos que se hayan dejado a temperatura ambiente durante más tiempo que estos límites. Guarde los alimentos en recipientes pequeños y poco profundos (de 2 pulgadas de profundidad o menos). Las sobras generalmente se pueden guardar de tres a cuatro días o congelar para su uso posterior. También puede consultar la sección ¿Son seguros mis alimentos? aplicación para determinar cuánto tiempo guardar las sobras. Asegúrese de etiquetar las sobras para llevar un registro de cuándo se prepararon.

Descongele los alimentos congelados en el refrigerador, en agua fría (cambiando el agua cada 30 minutos para mantenerla fría) o en el microondas justo antes de cocinarlos. . No deje alimentos congelados en la encimera o en el fregadero para descongelar, porque eso les da a los alimentos suficiente tiempo a una temperatura de «zona peligrosa» para que crezcan bacterias dañinas.

Mantenga las carnes crudas y listas para comer Alimentos separados

Evite la contaminación cruzada manteniendo los alimentos crudos separados de los alimentos listos para comer. Utilice dos tablas de cortar: una estrictamente para carnes, aves y mariscos crudos; la otra para alimentos listos para comer como panes y verduras. Lave bien las tablas de cortar con agua caliente y jabón después de cada uso o colóquelas en el lavavajillas. Deseche las tablas de cortar viejas que tengan grietas, hendiduras y cicatrices de cuchillos.

Cocine los alimentos a las temperaturas internas adecuadas

Las temperaturas de cocción adecuadas matan las bacterias dañinas presentes en los alimentos. Utilice siempre un termómetro para alimentos para comprobar el grado de cocción de la carne, las aves, los mariscos y otros platos. Algunos alimentos listos para consumir requieren recalentamiento antes de su uso. Estos alimentos incluyen salchichas, fiambres y fiambres y embutidos fermentados y secos. Asegúrese siempre de llevar estos alimentos a la temperatura interna adecuada antes de comerlos.

Utilice la siguiente guía al cocinar alimentos, para asegurarse de que los alimentos alcancen la temperatura interna adecuada:

• Carne de res, ternera, cerdo y filetes, asados o chuletas de cordero: 145 ° F (luego, deje reposar tres minutos antes de cortarlos o consumirlos)
• Carne molida de res, ternera, cerdo, cordero: 160 ° F
• Todos aves, pollo, pavo y pato: 165 ° F
• Cazuelas: 165 ° F
• Platos con huevo: 160 ° F
• Pescado: 145 ° F o hasta opacos y desmenuzados con un tenedor
• Vieiras: cocine hasta que la carne esté blanca lechosa u opaca y firme
• Camarones, langosta y cangrejo: cocine hasta que las cáscaras se pongan rojas y la pulpa perlada y opaca
• Almejas, ostras y mejillones: cocine hasta que las conchas se abran durante la cocción (no coma nada de las conchas sin abrir)
• Sobras: vuelva a calentar a 165 ° F como mínimo
• Carnes frías y salchichas: calentar a 165 ° F o hasta que esté humeante
• Sopas, salsas y salsas: llevar a ebullición
• Huevos: ya sea hirviendo, fr Ying o revuelto, asegúrese de que las yemas y las claras estén firmes, no líquidas

Alimentos que se deben evitar

Además de los buenos hábitos de seguridad alimentaria, hay ciertos alimentos que las mujeres embarazadas las mujeres deben evitar:

• Carnes, aves, pescados y mariscos poco cocidos, crudos o poco cocidos. Esto incluye hamburguesas raras, tartar de ternera o bistec, sushi, sashimi, ceviche y carpaccio y ostras crudas.
• Pescado que contenga altos niveles de mercurio (pez espada, blanquillo, caballa, tiburón, marlín, reloj anaranjado, y atún de ojo grande) *
• Mariscos ahumados refrigerados, a menos que esté en un plato cocido y calentado a una temperatura interna de 165 ° F. Las versiones enlatadas de mariscos ahumados son seguras para comer.
• Productos lácteos no pasteurizados como la leche «cruda» y el queso.Se deben evitar algunos quesos blandos frescos, incluidos el feta, el brie, el camembert, las variedades de vetas azules y el queso fresco al estilo mexicano, a menos que estén etiquetados como hechos con leche pasteurizada.
• Huevos crudos o poco cocidos, incluidos los cocidos suaves, líquidos o escalfados.
• Alimentos que contienen huevos poco cocidos, como ponche de huevo no pasteurizado, sándwiches Monte Cristo, aderezo casero para ensalada César, salsa holandesa salsa, tiramisú y masa cruda para galletas o masa para pasteles.
• Brotes crudos.
• Ensaladas de carne o mariscos preparadas en el mostrador de delicatessen, que incluyen ensalada de jamón, pollo o atún.
• Jugos de frutas y verduras sin pasteurizar.
• Carne para untar o paté de la sección de refrigerados o del mostrador de delicatessen.

* Aunque ciertas formas de pescado enumeradas anteriormente representan un riesgo durante Durante el embarazo, los mariscos proporcionan ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes que son valiosos para el crecimiento y desarrollo del bebé. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que las mujeres embarazadas o que estén amamantando consuman al menos 8 y hasta 12 onzas de una variedad de mariscos con bajo contenido de mercurio cada semana.