Respuestas a sus preguntas

¿El pastel de nueces debe refrigerarse?

Pregunta: Estoy planeando hacer un pastel de nueces para el Día de Acción de Gracias. Una vez horneado, ¿es necesario refrigerar el pastel de nueces o puedo dejarlo a temperatura ambiente?

Respuesta: debe refrigerar el pastel de nueces, a menos que planee servirlo dentro dos horas de horneado.

Tanto el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos como la Junta Americana del Huevo tenga en cuenta que no es seguro comer pasteles caseros con rellenos a base de huevo, incluido el pastel de nueces, que se han dejado reposar a temperatura ambiente durante dos horas o más. (Los pasteles de nueces producidos comercialmente que se exhiben y venden sin refrigerar tienen conservantes y otros ingredientes agregados para que sean estables).

La razón es que las bacterias crecen rápidamente cuando su pastel de nueces se mantiene a temperaturas entre 40 ° F y 140 ° F. Para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, el pastel de nueces casero debe refrigerarse dentro de dos horas. Está bien colocar el pastel en el refrigerador si aún está caliente.

Los expertos en repostería de Betty Crocker y Pillsbury también recomiendan refrigerar la tarta de nueces casera (consulte los enlaces para ver algunas recetas sabrosas). Cubra la tarta sin apretar con papel de aluminio o envoltura de plástico. Si se almacena correctamente, el pastel de nueces se conservará durante tres o cuatro días en el refrigerador.

También puedes congelar el pastel de nueces con éxito. Para congelar, envuelva bien el pastel con papel de aluminio o envoltura plástica para congelador, o colóquelo en una bolsa resistente para congelador. Para obtener mejores resultados, use el pastel de nueces congelado dentro de los dos meses.