Receta Punjabi Kadhi Pakora – Opción Instant Pot

Punjabi Kadhi Pakora es una receta clásica de comida reconfortante de la India. Esta saludable y abundante receta de salsa para cenar no contiene gluten. Kadhi es una sopa cremosa como el curry, llena de sabores complejos, agradablemente ácida y ricamente satisfactoria.

La masa de yogur y harina de garbanzo suave aterciopelada se cuece a fuego lento con las especias indias por excelencia para hacer kadhi. Las pakodas (pakora) son buñuelos de verduras saladas. Las pakoras se agregan a la mezcla de kadhi para hacer una kadhi pakora sana y reconfortante.

Aprende a preparar la mejor receta de Punjabi Kadhi usando la estufa y una olla a presión eléctrica como InstantPot. Y también hicimos esta receta libre de culpa al freír pakoras en muy poco aceite en lugar de freírlas.

Esta receta de pakoda kadhi es la personificación de la comida reconfortante clásica . Y, sorprendentemente, solo se sirve durante las cenas caseras … este plato no se encuentra con tanta frecuencia en los menús de los restaurantes.

Kadhi pakoda es una receta de dos pasos. Haciendo pakoras y haciendo kadhi. Luego, las pakoras se sumergen en kadhi, se les da una guarnición especial de aceite templado para hacer una comida increíblemente deliciosa.

Aunque la palabra kadhi suena cerca de curry, el significado literal de la misma es bastante diferente. Kadhi se deriva de la palabra «kadhna», que significa hervido lentamente. Por lo tanto, la receta clásica implica hervirla a fuego lento durante un período de tiempo prolongado. ¡Estamos mostrando una forma fácil y menos tediosa de obtener resultados similares!

VARIACIONES DE LAS RECETAS KADHI EN LA INDIA

La receta de Punjabi Kadhi Pakora es la comida favorita de todos los tiempos en muchos hogares del norte de la India. Este curry es espeso, lleno de especias y se sirve a menudo junto con pakodas sumergidas.

Maharashtrian Kadhi es un yogur terapéutico al curry. Utiliza solo jengibre y cúrcuma como sabores principales. Es muy fino y se utiliza a menudo para curar la tos común y el resfriado durante los meses de invierno.

Gujarati kadhi tiene un sabor más dulce. A menudo es espeso y se sirve con boondi.

Karnatka y otras regiones del sur tienen un plato similar llamado Tamali. Utiliza principalmente suero de leche y ajo crudo.

RECETA INSPIRACIÓN

Esta receta está basada en la cocina casera de la madre de mi querida amiga Sonia. Aunty era una cocinera increíble y le encantaba alimentando a todo nuestro grupo de amigos con comidas deliciosas que se relamen los labios.

Estoy usando la mayoría de sus ingredientes para ofrecerte ese sabor inigualable. Sin embargo, en mi esfuerzo por hacer que la comida clásica sea fácil de preparar, incluyo atajos y trucos para ahorrar tiempo y eficiencia en la cocina.

INGREDIENTES PARA HACER RECETA PUNJABI KADHI PAKORA

Kadhi – El yogur y la harina de garbanzo son los ingredientes principales. Agregar una cucharadita de azúcar aporta un sabor dulce.

Especias – Para templar el aceite, use semillas de comino y mostaza, semillas de fenogreco y hojas de curry. Cúrcuma molida y pimienta de cayena para los sabores junto con jengibre picado y ajo. Usamos kasuri methi (hojas secas de fenogreco) para obtener un auténtico aroma a curry. Lo mantenemos ligeramente picante, pero siéntase libre de agregar chiles verdes para darle un toque más a las especias.

Para las pakoras: me gustan las cebollas y las hojas de espinaca tiernas en mi masa de besan junto con semillas de zanahoria, semillas de comino, ajwain (zanahoria semillas), ají rojo en polvo y una pizca de bicarbonato de sodio y sal.

¿CÓMO HACER PUNJABI KADHI EN UNA OLLA INSTANTÁNEA?

Haz Mezcla de yogur: en un tazón grande, agregue el yogur y la harina de garbanzos (besan) y el azúcar. Agregue 1 taza de agua y bata la masa hasta obtener una consistencia suave como una pasta.

Inicie el modo de salteado IP. agregar el aceite. Cuando el aceite se caliente, agregue semillas de fenogreco. Déjalos crujir. Agregue semillas de comino y mostaza y hojas de curry. Deja que las hojas de curry chisporroteen. Agregue la mezcla de yogur, la cúrcuma molida y la pimienta de cayena. Revuelva por un minuto. Cancelar SALTEAR.

Agregue el agua restante y mezcle todo bien. Seleccione el modo SOPA. Elija Menos (botones + -) elija – y hasta que vaya a menos. (tienes que hacerlo rápido) .. elige 15 min. Mantenga la válvula de flotador en el lado de VENTILACIÓN (para que no se acumule presión durante la cocción)

Cuando InstantPot pase al modo MANTENER CALIENTE después de que haya terminado de cocinar, espere 5 minutos. Abre y luego tapa.

Agrega pakora, sal, cilantro picado. Vuelve a seleccionar el modo SAUTE. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos para que hierva rápidamente. Revuelva con frecuencia. Cancela SALTEAR.

Mientras tanto, haz tadka adicional. Calentar el ghee / aceite en una sartén pequeña. Agregue el ajo picado y déjelo freír hasta que esté dorado. Apaga el fuego. Agregue semillas de cilantro enteras y chiles rojos enteros y revuelva bien.

Vierta el tadka chisporroteante sobre el kadhi. Aplasta un poco de kasuri methi en tu palma y espolvoréalo sobre el curry. Revuelva suavemente para que todo se mezcle bien. ¡Sirva caliente!

CÓMO HACER PAKORAS SIN FRITURA

En un tazón grande, combine todos los ingredientes excepto el aceite. Mezclar todo bien. Agregue agua y haga una masa de consistencia de panqueque.

Caliente el ebelskiever / paniyaram o la sartén a fuego medio. Agregue un par de gotas de aceite o use aceite en aerosol para cubrir cada cavidad.

Agregue aproximadamente una cucharada de masa en cada cavidad. Tape la tapa y cocine por 3-5 minutos a fuego lento.

Agregue unas gotas más de aceite en las pakoras y déles la vuelta. Cocine por otros 2-3 minutos. Apaga el fuego y sácalos de la sartén. Reservar.

Las Pakoras estarán listas cuando estén doradas por todos lados. Asegúrate de cocinarlo a fuego lento para que se cocine de manera uniforme sin que quede blanda por dentro.

SUGERENCIAS PARA SERVIR

Kadhi pakora servido con arroz basmati al vapor es una combinación perfecta. «Kadhi Chawal», como se le llama cariñosamente, ha sido la personificación de la comida reconfortante del Punjabi, similar a Dal-Chawal y Rajma Chawal.

Al igual que otros curry para la cena, también puede servirlo con roti, naan o paratha . También se puede servir con Makki ki roti junto con baingan bharta para una cena deliciosa.

PREPARE CON ANTICIPACIÓN Y OPCIONES DE ALMACENAMIENTO

Si desea preparar esta receta con anticipación, prepárela y mantenga el kadhi y el pakoras separados. Agregue los pakoras al kadhi aproximadamente una hora antes de servir. Esto los mantendrá frescos y les dará tiempo para absorber parte del kadhi sin que quede blanda.

El kadhi se espesa con el tiempo , así que agregue un poco de agua y diluya antes de recalentar.

Puede refrigerar el kadhi y el pakoda por separado durante 2-3 días. Sin embargo, una vez que los mezcle, no los guarde por más tiempo.

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