Receta de tarta de fresa casera
¡Ha pasado un tiempo desde que compartí una receta de tarta casera con ustedes! Creo que el último pastel que compartí aquí fue en febrero para una galette de fresa, pero si eso no cuenta, el último pastel fue mi pastel de camote y nueces el pasado Día de Acción de Gracias. A pesar de tener muchas recetas de pasteles en los archivos, tiendo a alejarme de los pasteles debido al trabajo de amor que implica. Esta receta de tarta de fresa casera no es diferente. Se necesita algo de tiempo y algo de amor, sin embargo, siempre vale la pena al final. Nada mejor que un relleno de fruta tibia en una corteza escamosa y helado.
Esta receta casera de tarta de fresas se hizo realidad porque fuimos a recoger fresas recientemente. Desde que se acerca el comienzo del verano, todos hemos estado deseando algunas de nuestras actividades clásicas de verano. Afortunadamente, la recolección de fresas es una de esas cosas que es más fácil de hacer de una manera socialmente distante. Sacamos a los niños y fuimos a una de nuestras granjas locales, Butlers Orchard en Germantown, MD.
Todos lo pasamos muy bien y llegamos a casa con MUCHAS fresas. Después de comer todo lo humanamente posible, me puse a trabajar en la repostería. A cada miembro de la familia se le preguntó qué querían. Mi hijo quería helado de fresa y mi marido quería pastel. Naturalmente, estuve de acuerdo con ambos y este pastel de fresa fue lo primero que sucedió. Mi hijo tendrá su helado de fresa,… estad atentos para eso pronto.
Para esta receta de tarta de fresas casera, quería asegurarme de que esté ESTALLADA con sabor a fresa, ya que es un sello distintivo del verano pastel.
Para llevar este pastel de fresa a un nivel completamente nuevo, agregué fresas liofilizadas a la base del pastel. Entonces, en cada nivel de este pastel, obtienes fresas. Aprendí este truco de Bake from Scratch el verano pasado y ha cambiado mi vida de hacer pasteles.
Entonces, para resumir, este pastel comienza con una base de pastel de mantequilla con infusión de fresa…
y está relleno de fresas frescas dulces y jugosas cocinadas a la perfección y cubierto con otra capa de esa base de pastel.
Todo en este pastel grita verano y espero que lo experimentes.
En pocas palabras, esta tarta de fresa es increíble. Si tiene tiempo este verano, agregue esta receta casera de pastel de fresa a su lista de deseos de verano. No te arrepentirás.
Ingredientes
CORTEZA DE PIE:
- 2 ½ tazas harina para todo uso
- ½ taza de fresas liofilizadas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 14 cucharadas de mantequilla fría sin sal , cortado en cubos
- Agua helada
- 1 huevo grande, batido con 1 cucharada de leche para batir el huevo
- Azúcar turbinado para espolvorear
LLENADO:
- 5-6 tazas de fresas frescas
- Ralladura y jugo de 1/2 limón (o al gusto)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de extracto de almendras
- ½ taza de azúcar granulada
- 1/3 de taza de azúcar morena
- ¼ taza de maicena o harina para todo uso
- una pizca de sal
- ¼ de cucharadita de jengibre molido
Instrucciones
- Prepare ½ taza de agua helada y guárdela en el refrigerador. En un procesador de alimentos, licúe la harina, las fresas secas, el azúcar y la sal. Agrega la mitad de la mantequilla y pulsa durante 30 segundos. Agrega el resto de la mantequilla y pulsa hasta que la mezcla parezca una harina gruesa.
- Espolvoree alrededor de 6 cucharadas de agua fría sobre la mezcla y presione hasta que la masa se una en grumos. Si está seco, agregue un poco más de agua (1 cucharada a la vez) hasta que la masa se una.
- Retire la masa del procesador y júntela. Divida la masa en dos discos; uno un poco más grande que el otro y envuélvalo en plástico. Enfríe durante al menos una hora o durante la noche. La masa se puede preparar hasta 3 días antes. Manténgalo frío.
- Deje reposar a temperatura ambiente unos minutos antes de extenderlo.
- Extienda un disco más grande sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo grande. Encaje en un molde para pastel de 9 pulgadas sin engrasar, recorte los bordes dejando una o dos pulgadas de saliente. Refrigere por 30 minutos.
- En un tazón mediano, mezcle las fresas con la ralladura y el jugo de limón, el extracto de vainilla y el extracto de almendras. Agregue el azúcar, la maicena, la sal y el jengibre molido y asegúrese de que las bayas estén bien cubiertas y la maicena desaparezca.Deje reposar durante al menos 10 minutos.
- Coloque las fresas en la base del pastel, asegurándose de apilarlas en el centro.
- Extienda la segunda masa y córtela en tiras para crear una parte superior enrejada. Si tienes una rueda de repostería, es perfecta para ello. Ojalá tuviera uno, ya que habría hecho mis tiras uniformes. Cree una parte superior de celosía / tejido como desee.
- Doble los bordes de las tiras con un tenedor.
- Bata el huevo y 1 cucharada de leche en un tazón pequeño. Cepille la parte superior del pastel con huevo batido y luego espolvoree con azúcar turbinado. Deje enfriar durante 15-30 minutos.
- Precaliente el horno a 375 grados F. Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear y hornee durante 50-60 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
- Deje enfriar la tarta durante al menos 2-3 horas antes de servir.
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