Receta de pollo vindaloo
Receta de vindaloo de pollo con video & fotos paso a paso. El vindaloo es un plato indio popular de influencia portuguesa que se prepara marinando & carne a fuego lento en una pasta vindaloo picante. El término vindaloo se refiere a «carne marinada en vino & ajo». Este plato inmensamente popular se encuentra con bastante frecuencia en los menús de los restaurantes indios & es muy conocido como el & más picante de los platos indios.
La historia de vindaloo se remonta a los tiempos en que los marineros portugueses llevaban barriles de madera con carne empapada en una mezcla de vino & ajo.
Esta era una técnica antigua para conservar, salmuera & condimentar la carne. Durante un período de tiempo, el vino se convierte naturalmente en vinagre & la carne desarrolló un sabor.
Influenciado por los portugueses, Goans derivó un nuevo plato llamado» vindaloo «. Estaba condimentado & aderezado para satisfacer sus papilas gustativas locales.
Dado que Goa es uno de los principales destinos turísticos de la India, a lo largo de los años, vindaloo se hizo mundialmente popular. Hay tantas versiones basadas en la adaptación básica de remojar la carne en vinagre & de ajo.
La receta que he compartido aquí te dará un delicioso y moderadamente picante & sabroso vindaloo de pollo. Puedes usar la misma receta para hacer vindaoo de cordero o vindaloo de camarones.
Vindaloo auténtico
Un vindaloo tradicional auténtico es un curry seco espeso que tiene un sabor picante con sabores explosivos de ajo & especias. La receta auténtica no utiliza cebolla & ni tomates. Es solo la carne marinada y hervida a fuego lento en la pasta vindaloo.
Podemos ver tantas variaciones de este plato en los restaurantes con el uso de cebolla y tomates. Estos 2 ingredientes se utilizan solo para atenuar el calor.
Si prefiere hacer un auténtico vindaloo, simplemente omita ambos: cebollas & tomates de la receta que se comparte a continuación.
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Preparación
1. Quite las semillas de los chiles rojos y agréguelos a un tazón. Vierta 3 cucharadas de vinagre y 3 a 4 cucharadas de agua caliente. Apartar.
2. Mientras tanto, prepare el polvo de especias agregando semillas de cilantro, comino, pimienta, semillas de mostaza, canela, clavo y cardamomo verde en una licuadora.
3. Haga un polvo muy fino.
4. Agregue el ajo jengibre picado y los chiles rojos remojados a la licuadora. Sume también el vinagre en el que se remojaron los chiles rojos. Agregué en lotes y utilicé toda la mezcla de vinagre & agua.
5. Licue hasta obtener una pasta muy suave.
6. Agrega la pasta para cortar trozos de pollo. Espolvorea un poco de sal y cúrcuma. Marinar, tapar y reservar. Si desea que el pollo absorba todos los sabores, refrigérelo durante la noche.
Cómo hacer vindaloo de pollo
7. Ponga aceite en una sartén y caliéntelo. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas (finamente picadas o molidas).
8. Freír las cebollas hasta que estén doradas o doradas. Luego agregue 1 cucharada de vinagre & azúcar.
9. Agregue el pollo marinado y saltee durante 3 a 5 minutos a fuego medio. El ajo y el jengibre están crudos aquí, así que saltee bien el pollo.
10. Agregue puré de tomate (opcional) y mezcle.
11.Saltee de nuevo durante otros 2 a 3 minutos.
12. Si su pollo deja salir mucha humedad, omita agregar agua. Tuve que verter media taza de agua caliente. Por lo general, el pollo orgánico no deja escapar humedad y deberá agregar agua en consecuencia.
13. Mezclar bien. Tape y cocine a fuego medio a bajo hasta que el pollo esté completamente cocido.
14. Si su vindaloo de pollo está líquido, evapore el exceso de humedad cocinando más. Se espesa un poco y también se vuelve oscuro al enfriarse.
Sirva el vindaloo de pollo con arroz natural o con naan o paratha.
Sugerencias para servir
En los restaurantes, el vindaloo se come con arroz al vapor, naan o cualquier otro alimento indio. panes. En casa lo comemos principalmente con arroz jeera, arroz con cúrcuma y algunas veces con roti o paratha.
Consejos para hacer vindaloo
La pasta vindaloo es un adobo que se prepara mezclando especias enteras, rojas chiles, ajo, jengibre & vinagre. Esta es la clave para hacer el mejor vindaloo. Puede preparar esto con anticipación y refrigerar durante 2 meses. Asegúrese de hacer una pasta fina y suave con esto.
El pollo bien marinado no solo absorbe los sabores de la pasta vindaloo, sino que también es suculento cuando se cocina. Cuanto más tiempo permanezca la carne en la marinada, mejor. Si no tiene suficiente tiempo para descansar, cocínelo y déjelo reposar al menos una hora o dos.
Las cebollas son opcionales en la receta. Si las usa, elija las cebollas marrones o amarillas predeterminadas aquí, ya que van bien en este plato. Puede picarlos o procesarlos y usarlos.
El tomate es un ingrediente opcional que puede omitir & no se utiliza en la receta auténtica. Sin tomates, el plato resulta extremadamente caliente. He blanqueado los tomates y los he hecho puré, ya que no preferimos la salsa con trozos. En su lugar, puede usar picado.
Dado que el pollo vindaloo no es un plato cremoso como el pollo con mantequilla o un korma, prefiero usar cebollas & tomates procesados o puré. Si los usa picados, tendrá un vindaloo grueso.
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Receta de impresión de pin
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Ingredientes (1 taza = 240ml)
Para mezclar
- ▢ 1½ cucharada de semillas de cilantro
- ▢ 1 cucharadita de comino
- ▢ 10 pimientos de maíz
- ▢ 2 pulgadas de canela
- ▢ 4 dientes
- ▢ 2 cardamomos verdes (opcional)
- ▢ ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ▢ 20 chiles rojos secos (menos picantes) o 1 cucharada de chiles en polvo (notas 1)
- ▢ 3 cucharadas de vinagre (malta / vinagre de goa / vino tinto) (notas 2)
- ▢ 10 dientes de ajo (25 gramos)
- ▢ 1½ pulgada de jengibre (25 gramos)
Otros ingredientes
- ▢ 2 libras de pollo con hueso (800 gramos a 1 kg)
- ▢ ½ cucharadita de cúrcuma
- ▢ ¾ a 1 cucharadita de sal (usé ¾ cucharadita de sal rosa)
- ▢ 3 cucharadas de aceite (yo usé aceite de coco)
- ▢ 2 cebollas (opcional) (picado fino o procesado)
- ▢ 2 tomates (opcional) (en puré)
- ▢ 1 cucharada de vinagre (malta / goa / vinagre de vino tinto) (notas 2)
- ▢ 1 cucharadita de azúcar (notas 3)
- ▢ ¼ a ½ taza de agua caliente (consulte las notas)
Instrucciones
Preparación
- ▢
Quite las semillas de los chiles rojos y sumérjalos en 3 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de agua caliente. Reservar.
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Agregue semillas de cilantro, comino, pimienta, mostaza, canela, clavo y cardamomos en una licuadora.
- ▢
Haga un polvo fino. Luego agregue ajo jengibre y chiles rojos remojados.
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Agregue la mezcla de vinagre y agua y haga una pasta suave.
- ▢
A continuación, agregue esto al pollo limpio junto con la cúrcuma y la sal.
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Marinar y dejar reposar durante al menos una hora o toda la noche en el refrigerador para absorber los sabores.
Prepara pollo vindaloo
- ▢
Caliente el aceite en una olla profunda y saltee las cebollas (opcional) hasta que estén doradas o doradas.
- ▢
Agrega 1 cucharada de vinagre & 1 cucharadita de azúcar a las cebollas.
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Luego agregue el pollo marinado y saltee durante 3 a 5 minutos a fuego medio.
- ▢
Vierta el puré de tomate (opcional) y continúe salteando durante otros 3 a 4 minutos .
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Si su pollo deja salir mucha humedad, no agregue agua. El mío no, así que vertí media taza de agua caliente. Si prefiere un curry seco, omita agregar agua. El pollo se cocinará en su propia humedad.
- ▢
Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido. & tenedor de licitación.
- ▢
Para comprobar si la carne está cocida, picarla con un tenedor. La carne debe desprenderse fácilmente del hueso.
- ▢
Cocine a fuego lento hasta que la salsa alcance un espesor & etapa semiseca. Pruebe y agregue más sal si es necesario.
- ▢
Sirva el pollo vindaloo con arroz simple o naan.
Notas
- Chiles rojos: Ajuste el nivel de especias a su gusto. Esto no fue demasiado picante para nosotros ya que usé los chiles menos picantes.
- Vinagre: el & sabor de vindaloo depende del vinagre utilizado. Así que elige lo que te vaya bien. En la cocina de Goa, se utiliza vinagre de Goa.
- El azúcar se usa para reducir el picor del ajo y el vinagre. Así que no te lo saltes. No debe endulzar el plato. Puede agregar un poco más si lo prefiere.
- Agua: Ajuste la cantidad de agua según sea necesario para cocinar su pollo. Por lo general, el pollo orgánico o el pollo NO OGM necesitan más agua para cocinar. Si usa el tipo normal de pollo, entonces dejará salir mucha humedad & puede necesitar menos agua.
Para aumentar el calor: simplemente mezcle un poco guindilla roja en polvo con poca agua y verterla en la olla.
El color de tu vindaloo dependerá de las guindillas rojas utilizadas. Pero eso no afectará el sabor.
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
Para obtener mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso arriba de la tarjeta de recetas.
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