Receta de dulces de divinidad a la antigua
Dulces de divinidad Receta: esta receta de divinidad a la antigua es el regalo perfecto para las fiestas. ¡Suave como una almohada, dulce y como solía hacer la abuela!
Receta de caramelo Divinity
Divinity es mi dulce favorito de Navidad. Mi abuela Wanda era una increíble fabricante de dulces, y durante las vacaciones, tengo grandes recuerdos de la encimera de su cocina llena de latas de dulces navideñas llenas de dulces caseros. La Navidad pasada, compartí la Receta de dulce de azúcar de mi abuela See y la Receta de maní frágil de la abuela. No tenía su receta de divinidad, pero esta sabe exactamente como la recuerdo. Si nunca has probado la divinidad, la describiría como un turrón blanco suave y dulce, un cruce entre dulce de azúcar y malvavisco.
Para este Divinity Candy necesitarás un termómetro para dulces de buena calidad y te sugiero una cacerola de 3 1/2 cuartos con un asa para verter fácilmente.
Deje que el azúcar se disuelva en agua y jarabe de maíz a fuego medio, luego aumente el fuego a alto hasta que la mezcla alcance los 250 grados F.
Mientras se calienta el almíbar, batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Sabrá que están listos cuando los picos no caigan cuando el batidor esté boca abajo.
Transmita lentamente mezcla de azúcar caliente en claras de huevo mientras la batidora está batiendo a máxima potencia. Este proceso debería llevar unos dos minutos. Recomiendo usar una olla con asa para facilitar este proceso. Usé una olla grande y pesada la primera vez que hice la divinidad, y fue extremadamente difícil verterla en una corriente suave y constante. También estaba bastante nervioso por verter la mezcla caliente en el tazón de vidrio de mi batidora KitchenAid, pero lo miré y el tazón está hecho de vidrio templado.
Divinity
Ahora aquí está el Parte complicada: debes seguir mezclando hasta que la mezcla pierda su brillo. Quieres que pase de la etapa de vertido brillante a una etapa de cucharada mate. Dependiendo de la temperatura de tu cocina, este tiempo puede variar mucho. Mis lotes han tardado entre 15 y 20 minutos, aunque si su cocina está más fría puede llevar menos tiempo. Dado que mi batidora estuvo batiendo durante tanto tiempo, puse un temporizador y batí la mezcla de divinity durante 5 minutos, luego dejaría reposar durante 2-3 minutos para que la batidora y la mezcla de dulces pudieran enfriarse. Esta es la parte más importante del proceso. Si la mezcla es brillante, no la coloques sobre el papel encerado, se extenderá y se pegará. Haga una prueba para comprobarlo. Si se esparce, sigue mezclando.
La divinidad se toma tradicionalmente con dos cucharas y luego se hace girar sobre el papel encerado. Esto le da un bonito acabado suave. Rocía las cucharas con aceite en aerosol antiadherente.
Me gusta la divinidad cubierta con una sola nuez para darle un toque crujiente y sabor.
Déjelo reposar sobre el papel encerado durante aproximadamente una hora, luego guárdelo en un recipiente hermético.
La técnica de las dos cucharas puede llevar mucho tiempo y debes trabajar rápidamente para que la mezcla de dulces no se endurezca demasiado.
También probé una cookie de tamaño mediano cuchara rociada con aceite en aerosol antiadherente y funcionó muy bien. Usé esta técnica para hacer la divinidad sin nueces que mis chicas pidieron.
También puedes agregar nueces machacadas al mezcla antes de sacar. Aquí hay una imagen de la divinidad preparada de las tres formas para que pueda ver cómo se ven.
Receta de la divinidad
Esta receta de divinidad a la antigua es el regalo perfecto para las fiestas. ¡Divinity Candy como solía hacer la abuela!
- 4 tazas de azúcar
- 1 taza de jarabe de maíz blanco
- 3/4 de taza de agua
- 3 claras de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- pecanasopcional
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Línea 3 bandejas para hornear con papel encerado y reservar. En una cacerola de 3.5 cuartos equipada con un termómetro para dulces, mezcle el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto, revolviendo ocasionalmente.Sube el fuego a alto y deja de revolver. Continúe cocinando hasta que el termómetro para dulces marque 250 grados F.
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Mientras se calienta la mezcla de almíbar, bata las claras de huevo en una batidora de pie hasta que se formen picos rígidos. Una vez que el almíbar haya alcanzado los 250 grados, vierta la mezcla lenta y cuidadosamente en las claras de huevo mientras la batidora sigue batiendo. Debería estar transmitiendo durante unos 2 minutos. Agregue el extracto de vainilla.
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Deje mezclar a velocidad media durante otros 15-20 minutos, o hasta que la mezcla deje de brillar. Si la batidora y la mezcla divinity aún están calientes, apague la batidora y deje reposar 2-3 minutos cada cinco minutos para que la mezcla se enfríe.
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Divinity está lista cuando la mezcla ya no es brillante y mantiene su forma cuando se coloca sobre papel encerado. La mezcla no debe extenderse. Prueba una cucharada y si se esparce sigue mezclando.
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Para colocar la divinidad en papel encerado, trabajando rápidamente, use dos cucharas rociadas con aceite en aerosol antiadherente. Saque una cucharada, luego use una segunda cuchara para raspar la divinidad sobre papel encerado. Gire suavemente la parte superior de Divinity para darle un acabado suave. Deje reposar durante aproximadamente 1 hora. Sirva o almacene en un recipiente hermético hasta por dos semanas. Opcional: Cubra con una nuez.
También puede usar una cuchara para galletas, rociada con aceite en aerosol antiadherente para porcionar divinity sobre papel encerado. Este método es mucho más rápido que usar cucharas y produce porciones de tamaño perfecto, pero no deja un acabado suave como las cucharas.
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