Receta de bistec picado con cebollas y champiñones
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Esta receta de bistec picado se quema a la perfección y luego se cubre con hierbas, cebollas caramelizadas , y champiñones y servido con una guarnición de papas fritas caseras para la comida familiar perfecta entre semana.
Los filetes picados son tan malditos ¡subestimado! Están llenos de proteínas, tienen un sabor delicioso y, por lo general, están cubiertos con cebollas asadas y champiñones para una comida increíblemente sabrosa.
No hay que andar con rodeos, los precios de los filetes están subiendo, lo que hace que sea cada vez más difícil de preparar. Cómpralo. Sin embargo, esta receta es simplemente solomillo molido empaquetado, sazonado bien con sal y pimienta y luego asado en sartén o asado a la parrilla a la temperatura interna deseada, así de simple.
¿Qué es un picado? Bistec
Es esencialmente una hamburguesa que se crea a partir de carne picada o molida. Creo que un bistec de solomillo picado es la mejor manera de hacerlo porque puedes asegurarte de que proviene de un buen corte de carne, el solomillo, y tiene una buena combinación de magro a grasa que suele ser 90/10.
Las proporciones de magro a grasa son solo eso, el 90 significa que el 90% de la carne molida es magra y el 10% es grasa. No se preocupe demasiado por el porcentaje de grasa porque necesita un poco de grasa para ayudar a mantener unida la carne molida.
Puede usar el mandril molido o el redondo molido si está buscando ahorrar algo de dinero, pero generalmente , estos cortes vienen con una proporción más alta de grasa a magro en algún lugar alrededor de 80/20, que es aproximadamente un 5-10% más alta que la carne de solomillo molida y puede tener un poco de grasa. Las carnes con una proporción más alta de grasa y magra también tenderán a encogerse cuando se cocinan debido a que la grasa se cocinará.
El bistec picado es repleto de proteínas, sabor y asequibilidad. Quiero decir, vamos, ¿quién no querría nada de esa bondad de bistec picado? Además, los bistecs picados son increíblemente versátiles cuando se trata del método de cocción y de con qué servirlos.
Qué sucede
Lo hermoso de esto, o realmente cualquier bistec para el caso, es que se puede poner en él lo que desee. Siempre dicen que un buen bistec no necesita nada y ¡estoy de acuerdo! Esta receta de bistec picado se puede comer por sí sola, pero las cebollas caramelizadas y los champiñones asados mejoran tanto el sabor.
Las cebollas y los champiñones caramelizados desprenden umami, que es ese delicioso sabor que se prueba donde se prueba no puedes dejarlo y debes seguir comiéndolo.
La carne es de naturaleza umami, así que si la combinas con otros 2 ingredientes umami, entonces tienes una explosión de sabor absoluta en tu boca así que gracias al Señor por eso! Honestamente, solo el bistec picado y las cebollas son buenos por sí mismos y los champiñones simplemente lo llevan a otro nivel.
Si no eres fanático de las cebollas y los champiñones, intenta formar tus hamburguesas con ajo finamente picado o salsa de soja antes de cocinar para ayudar a darle más sabor a la carne y simplemente cocine a fuego lento en el caldo por sí solo.
Alimentos con Umami: Otros alimentos que tienen umami son la salsa de soja, jengibre, ajo, kimchi, queso curado y tomates y varios otros.
Cómo hacerlo
1: Comience formando sus empanadas de carne con las manos en porciones de aproximadamente 8 onzas, está bien mirarlo a ojo. Ponlos a un lado en un plato y sazona por ambos lados con sal marina y pimienta negra molida. Está bien sazonarlos con anticipación y dejarlos reposar durante unos minutos.
2: Agregue un poco de tocino picado a una sartén grande a fuego medio-alto y cocínelos hasta que estén crujientes. Esto toma de 5 a 6 minutos. Coloque el tocino cocido a un lado en un tazón.
3: Coloque los filetes picados sazonados en la sartén con la grasa de tocino derretida y dore los filetes picados hasta que se doren por cada lado, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado. No quieres cocinar las hamburguesas por completo, solo quieres un bonito dorado dorado de cada lado.
4: Coloca los bistecs picados a un lado y luego agrega las cebollas y los champiñones preparados en esa misma sartén con el tocino fundido y la manteca picada. Cocinar en la grasa le dará más sabor a este plato. Si quieres puedes escurrir toda la grasa y empezar de nuevo con 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva.
5: Cocina las cebollas y los champiñones a fuego medio hasta que estén dorados, revolviéndolos cada 2 para 3 minutos por un total de 15 minutos. No es necesario que hagas una caramelización perfecta, pero cuanto más caramelices, más sabroso será tu plato. Las cebollas deben estar ligeramente doradas por todos lados y frágiles.
6: Agrega el caldo de res, el tomillo, la sal y la pimienta a la sartén con las cebollas y los champiñones y deja que hierva a fuego alto.
7: Baje el fuego a bajo, agregue los filetes picados y el tocino cocido y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y los filetes picados estén bien cocidos. ¡Sirva!
Cómo caramelizar cebollas
Justo cuando crea que ha caramelizado cebollas, probablemente necesite de 10 a 15 minutos más. Las verdaderas cebollas caramelizadas tardan aproximadamente 45 minutos en caramelizarse correctamente, pero el sabor, oh el sabor que proviene de ellas.
Todo comienza agregando un poco de grasa a una sartén a fuego medio y luego agregando las rodajas. cebollas y olvidándonos de ellas durante 45 minutos. Bueno, en realidad no, tienes que volver cada 5 minutos más o menos para revolverlo, pero no querrás agitarlos demasiado o nunca tendrán la oportunidad de caramelizarse.
Tú También se puede añadir un poco de agua o vino para desglasar la sartén y quitar todo el cariño que se haya pegado al fondo de esa sartén. Aficionado es esa bondad en el fondo de la sartén al asar algo que agrega MUCHO sabor a su receta. Ahora vierte toda esa bondad encima de esta receta de bistec picado.
Qué servir con un bistec picado
Decidí dar un paso más y servir este bistec picado con un poco de picadillo casero marrones. Son increíblemente fáciles de hacer y combinan muy bien con esta receta de bistec y así es como son fáciles de hacer.
- Triture algunas papas Idaho de tamaño mediano y sumérjalas en un recipiente en agua fría hasta que están listos para ser cocinados. Cuele muy bien en un colador antes de cocinar porque el agua en las papas puede hacer que las llamas salgan de una sartén caliente con aceite.
- Agregue un poco de aceite a una sartén grande a fuego medio-alto y una vez que comience para ahumar ligeramente, agregue uniformemente las papas ralladas por toda la sartén.
- Cocine las papas durante 4-5 minutos y luego déles la vuelta con una espátula, está bien voltearlas en secciones ya que habrá un mucho al principio antes de que comiencen a cocinarse.
- Las papas fritas tardan entre 20 y 25 minutos en cocinarse, así que déles la vuelta cada 4 a 5 minutos en la sartén. Deben estar dorados y bien cocidos.
- Para terminar, condiméntelos con sal y pimienta. ¡Sirva caliente!
Receta Notas del chef + Consejos
Cómo recalentar: Agregar las porciones deseadas en una sartén para saltear con 1/4 taza de caldo de res, cubrir con papel de aluminio y cocinar en el horno a 400 ° durante 10 a 12 minutos. Recalentar el bistec hará que la temperatura interna aumente al 100%, probablemente más allá del medio y al medio.
Cómo almacenar: Guarde este bistec picado en un recipiente de plástico o cubierto con plástico y refrigere hasta a 4 días. También se puede congelar por hasta 60 días cubierto de plástico. Descongele durante 1 día en el refrigerador antes de recalentar.
Mis recetas de bistec favoritas
Bueno, eso es todo lo que tengo amigos, gracias por pasar y si te encanta el bistec picado y quieres echar un vistazo una de mis recetas favoritas de bistec picado y luego mira estas
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Receta de bistec picado con cebollas y champiñones
Ingredientes
- ▢ 6 tiras de tocino crudo cortado en cubitos
- ▢ 2 libras de solomillo molido formado en empanadas de 8 onzas
- ▢ 2 cebollas amarillas pequeñas, peladas y en rodajas gruesas
- ▢ 4 tazas de champiñones domésticos cortados por la mitad
- ▢ 4 tazas de caldo de res
- ▢ 2 cucharaditas de tomillo fresco
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 4 papas de Idaho ralladas
- ▢ sal marina y pimienta fresca molida al gusto
Instrucciones
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Sazone las empanadas de carne con sal y pimienta y reserve.
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En una sartén grande caliente a fuego medio, agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Una vez que el tocino esté cocido, reserve a un lado y use la misma sartén para agregar la carne sazonada.
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Dorar la carne de 2 a 3 minutos por lado hasta que se dore pero no esté completamente cocida.
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Retirar los filetes picados de la sartén una vez que estén dorados y reservar en un plato. Luego, agregue las cebollas y los champiñones a la sartén, baje el fuego a medio y caramelice, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
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Una vez que las verduras estén bien y doradas, desglasar con el caldo de res, agregar el tomillo, la sal y la pimienta y llevar a ebullición. Vuelva a agregar los filetes picados y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el filete picado esté bien cocido.
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En una sartén grande separada a fuego medio-alto agregue el aceite de oliva y las papas ralladas. Cocine durante 20 a 25 minutos volteando las papas cada 4 a 5 minutos hasta que estén doradas. Sazone con sal y pimienta.
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Sirva el filete picado con las croquetas de patata, las cebollas y los champiñones. , salsa y tomillo para decorar.
Notas
- Obtenga el dorado perfecto en los trozos empanadas de carne asegurándose de que el fuego esté a fuego medio-alto.
- Tómese el tiempo para caramelizar los champiñones y las cebollas, deben estar dorados y débiles.
- Sazone bien la salsa porque será el líquido de estofado que aderezará adicionalmente las hamburguesas.
- Comience con hierbas secas y termine todos sus platos con hierbas frescas para obtener el máximo sabor.