Receta casera fácil de Takoyaki
Así que quieres algo de comida callejera icónica de Osaka. ¿Buenas noticias? ¡No necesitas ir a Osaka para comer un Takoyaki perfecto! Puedes hacerlo fácilmente en casa. Siga leyendo para encontrar todo lo que necesita saber sobre estas bolas de pulpo rebozadas y fritas, crujientes pero que se derriten en la boca.
¿Qué es Takoyaki?
Tako significa pulpo y yaki significa parrilla o freír (como se explica en estos términos de comida japonesa), sin embargo, no es solo pulpo a la parrilla. Son de forma redonda y están hechos de una masa de harina, huevo y caldo dashi con pulpo y otros ingredientes como relleno. También son redondos porque se cocinan en una sartén especial.
Konamono
Takoyaki también se clasifica generalmente como «Konamono (cosas de harina)» junto con Okonomiyaki porque ambos se cocinan con masa de harina («Kona» en japonés).
Ingredientes para Takoyaki:
Harina
Sin duda, puede usar harina para todo uso (contenido de proteína alrededor del 11%), mezclar, agregar polvo de hornear y mezclar con caldo Dashi. Sin embargo, debido a que es tan popular, puede comprar una mezcla especial de Takoyaki
Harina (el contenido de proteínas es de alrededor del 11%). Están disponibles en las tiendas de comestibles japonesas y en línea.
Octopus
Lo ideal es empezar con pulpo crudo, sancocharlo rápidamente para que esté cocido en un 80% y el proceso de cocción finalice dentro del propio Takoyaki. Esto se debe a que el pulpo recocido puede volverse un poco masticable.
Sin embargo, suelo comprar pulpo precocido en el supermercado local. Luego córtelo bien grueso para que las piezas no se cocinen demasiado dentro de las bolas de Takoyaki. (Foto 1 y 2 paso a paso)
Tenkasu
Quizás se esté preguntando qué es el Tenkasu
. Tenkasu son los trozos crujientes de masa frita producidos como subproducto de Tempura. Agregar tenkasu da profundidad de sabor. Puedes hacer tenkasu o conservar el tenkasu cuando preparas Tempura. O debido a que a menudo se usa para otros platos como la ensalada de fideos Okonomiyaki y Udon, puede comprar un paquete en las tiendas de comestibles japonesas o en línea.
Jengibre rojo en escabeche & Cebolletas picadas
Este jengibre, conocido como «Beni-Shoga» en Japón y las cebolletas picadas se agregan para darle más color y también agrega un sabor refrescante y picante cuando las muerdes. Jengibre en escabeche rojo
está disponible en las tiendas de comestibles japonesas o en línea.
Salsa Takoyaki
Estas bolas de pulpo se suelen aderezar con una Salsa Takoyaki especial que es similar a la salsa Okonomiyaki. Tiene un sabor afrutado dulce pero es más suave que Salsa Okonomiyaki. También se suele aderezar con mayonesa japonesa. Recomiendo la marca «Otafuku», y deberían estar disponibles en las tiendas de abarrotes japonesas. Si no puede conseguirlo, puede comprarlo en línea o hacer una salsa casera que he incluido en la tarjeta de recetas.
Aderezos
Por lo general, Takoyaki se cubre con hojuelas de bonito y hojuelas de algas. Todos esos ingredientes están disponibles en Japón. Fuera de Japón, cualquier tienda de comestibles asiática o japonesa debería tenerlos. Puedes comerlos sin esos ingredientes, pero siempre siento que falta algo y que el sabor y el sabor son incompletos cuando me quedo sin esos ingredientes.
Equipo especial que necesitas
- Takoyaki-Pan: un plato especial para hacer la linda bola redonda forma. Por lo general, hacen ocho o dieciséis bolas a la vez. Hay sartenes eléctricas, dispositivo takoyaki de gas casete y también sartén de hierro fundido Takoyaki .
- Cepillo de aceite Takoyaki: este cepillo especial se adapta perfectamente a los orificios de la sartén takoyaki para engrasar y distribuir el aceite de manera uniforme en cada orificio. Si no lo tiene, basta con una toalla de papel de cocina arrugada.(foto paso a paso 9)
- Púa Takoyaki – Es un poco como un picahielos con un extremo plano diminuto que le permitirá agarrar el borde de las bolas y facilitar el giro de las bolas. No es necesario comprarlo, los pinchos de bambú harán el trabajo.
Sugerencia para voltear las bolas en la sartén
¿Alguna vez has visto cómo se hace el takoyaki? No es necesario ser chef para hacer esto, pero se requieren algunas habilidades y práctica. La parte más importante es voltear el takoyaki mientras la masa está medio cocida para que la masa pueda correr hasta el fondo de la sartén cuando la bola se voltea para crear una forma de esfera. De esa manera, todos los empastes irán al centro de la bola y no se asentarán en la parte superior de un lado. (Foto paso a paso)
Preguntas frecuentes
P: ¿Necesito la sartén especial para takoyaki?
R: Sí. Debido a que la masa está líquida, si usa una sartén de superficie plana, no tendrá forma de esfera. Algunas tiendas de comestibles japonesas los venden en una bandeja de takoyaki de gas casete
, un dispositivo eléctrico de takoyakio una sartén de parrilla de hierro fundido Takoyaki.
Además, están disponibles en tiendas online. O sugiero usar un panqueque holandés en su lugar. Son un poco más superficiales que una sartén japonesa de takoyaki, pero al menos tendrán una forma redonda y se verá como takoyaki.
P: ¿Qué puedo sustituir por pulpo? ¿con?
R: Te sugiero que pruebes primero con pulpo. Todos juntos son realmente deliciosos. Pero si realmente no te gusta, puedes sustituirlo con trocitos de tocino, jamón, calamares, camarones, tortas de pescado, queso, mochi y tofu, etc.
Manténgase conectado
Si le gustó esta receta, califique la receta y salga ¡comentarios abajo!
Si te gusta la receta por favor califica la receta y dejar comentarios a continuación. Además, no olvide seguirme en Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter e Instagram. De esta manera, se mantendrá al día con los últimos acontecimientos de Chopstick Chronicles. ¡No olvide suscribirse a un boletín semanal para no perderse nunca nuevas y auténticas recetas japonesas deliciosas! El formulario de registro está en la barra lateral derecha.
Takoyaki
Imprimir Pin
Ingredientes
- ▢ 1 taza / 100 g de harina * 1
- ▢ 1 huevo
- ▢ 1,25 tazas / 300 ml de caldo dashi * 1
- ▢ 1.8oz / 50g de pulpo cocido
- ▢ 1/4 taza de cebolletas finamente picadas
- ▢ 1/4 taza de Tenkasu
- ▢ 2 cucharadas de jengibre rojo en escabeche
- ▢ 2 cucharada de salsa takoyaki
- ▢ 1 cucharada de mayonesa japonesa
- ▢ 1 cucharada de hojuelas de algas marinas para la parte superior
- ▢ 2 cucharadas soperas de hojuelas de bonito por encima
Instrucciones
-
Combine el agua, el huevo y el caldo de dashi en un tazón y mezcle bien hasta que esté espumoso.
-
Tamizar el plano harina en un tazón grande y agregue la mezcla líquida sobre la harina.
-
Bátelos bien hasta que toda la harina seca esté completamente mezclada.
-
Caliente la sartén para takoyaki y engrase los agujeros con el cepillo de aceite. * 2
-
Vierta la masa en los orificios de la sartén para que estén aproximadamente llenos al 80% y luego agregue el pulpo, la cebolla verde, las patatas fritas tempura y el jengibre encurtido.Luego, agregue más masa hasta que esté desbordada.
-
Cocine por aproximadamente 1 & 1/2 minuto, luego recorta el exceso de masa y dale la vuelta insertando la púa Takoyaki desde las 4 en punto, gira la muñeca 90 °.
-
Sigue dándoles vuelta hasta que el takoyaki sea de un color marrón dorado. * 3
-
Cuando todas las bolas de afuera estén doradas y crujientes, apague el fuego.
-
Sírvelas en un plato y cúbrelas con la salsa Takoyaki y mayonesa japonesa, luego espolvorea con aonori y bonito copos para servir.
Video
Notas
* 2 Si no Si tiene el cepillo de aceite, use una toalla de papel de cocina arrugada.
* 3 Voltearlos continuamente hace que el exterior esté dorado y crujiente.
* El valor nutricional es por una bola de pulpo.
* Si no tienes salsa Takoyaki, puedes usar mi receta de salsa Yakisoba y agregar 1 cucharada de miel.
* Si no puede encontrar copos de bonito y copos de algas, puede comer sin ellos.
* Usé harina especial hecha para hacer Takoyaki. Es un poco como la harina premezclada que contiene caldo de dashi en polvo. Por eso, en las fotos y el video de la receta, usé agua en lugar de caldo de dashi. Suele ser difícil encontrar este tipo de harinas especiales. Si usó harina común, use caldo de dashi para mezclar.
Nutrición
Chopstick Chronicles participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad afiliado diseñado para proporcionar un medio para que los sitios ganen tarifas de publicidad mediante publicidad y enlaces a Amazon.com. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.