Receta Bibingkang Malagkit
¿Eres fanático de los pasteles de arroz? Si te gustó el biko y el suman, entonces te encantará esta receta de pastel de arroz pegajoso llamado Bibingkang Malagkit. Esto puede sonar como el delicioso bibingka vendido durante simbang gabi, pero es totalmente diferente. En mi opinión, esto es más un biko modificado.
Bibingkang Malagkit se puede clasificar como postre y merienda al mismo tiempo. A veces, también se come para el desayuno junto con café preparado (o kapeng barako). El proceso de elaboración de este sabroso pastel de arroz es algo complejo y agotador, pero con esta guía podrás realizar fácilmente los pasos necesarios.
Además de la cocción habitual en la estufa, también necesitamos hornear este pastel de arroz. Necesitará un horno convencional para hacer esto. También es bueno tener hojas de plátano. Nuestros lectores en Filipinas no tendrán dificultades para conseguir uno, pero si vive en el extranjero, puede conseguir un paquete en la mayoría de las tiendas asiáticas. Sin embargo, las hojas se venden congeladas; debe descongelarlo antes de usarlo.
Cómo cocinar Bibingkang Malagkit
Esta receta tiene dos procesos principales: preparar el arroz pegajoso dulce y hacer la cobertura de crema de coco.
Comience cocinando el arroz con leche de coco en una estufa. use una olla grande para que pueda moverse fácilmente más tarde cuando sea el momento de revolver. Una vez que el arroz comience a absorber el líquido, agregue sal y azúcar y continúe cocinando hasta que el arroz esté listo y la mezcla esté bien mezclada. Será bueno que pruebes a probar el arroz para determinar el sabor y la consistencia.
Cuando el arroz esté cocido, coloca una hoja de plátano en una bandeja para hornear. Transfiera el arroz cocido en la misma bandeja para hornear y extienda con una cuchara húmeda para que se distribuya correctamente dentro de la sartén. Durante este tiempo, puede comenzar a precalentar su horno o también puede esperar hasta que la cobertura esté lista.
Mientras tanto, haga la cobertura en una cacerola combinando la crema de coco y el azúcar morena (lo que quede). . Una vez que la mezcla comience a hervir, continúe mezclando hasta que se reduzca a la mitad. Tenga en cuenta que existe una diferencia entre la leche de coco y la crema de coco. En términos de textura, la crema de coco es más espesa; también es más sabroso.
Vierta la cobertura de crema de coco sobre el arroz dulce cocido en la bandeja para hornear y luego hornee. Una vez que haya terminado de hornear, espere al menos 30 minutos para que se enfríe antes de servir.
Pruebe esta Receta Bibingkang Malagkit y déjeme saber lo que piensa.
Vea el video sobre cómo para cocinar Bibingkang Malagkit
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