Queso ricotta casero

¡Queso ricotta casero rico y cremoso que satisface perfectamente! ¡Es increíblemente fácil de hacer! Realmente se sorprenderá de lo poco esfuerzo que requiere, con unos pocos minutos de tiempo y un método infalible.

Además, la ricota fresca es lo mejor con su Sabor y textura sublime. ¡Una receta que debes probar!

Receta casera de queso ricotta

Puedes usar esta ricotta casera de la misma manera como lo haría con ricotta comprada en la tienda. Es delicioso como salsa, se sirve con pasta o incluso se agrega a los postres.

Cuando lo prepara en casa, puede ajustar el grosor para adaptarse a su gusto o al plato en el que lo usará. Puede hacerlo perfectamente espeso para un abundante cannoli, o agradable, ligero y cremoso para untar pan tostado con miel y canela, o para mojar galletas crujientes.

Y, por supuesto, solo tiene sentido probarlo. con pasta. Me encanta especialmente en manicotti extra cursi.

Una forma fácil de usarlo para la cena es agregarlo a los linguini junto con espinacas salteadas, ajo, parmesano y un poco de limón fresco. ¡O para una cena bien planificada, colóquela en su lasaña casera favorita para una cena inolvidable!

¡Esta es una de esas recetas hechas desde cero que debe probar. Sé que en estos días puede ser difícil encontrar tiempo para hacer ingredientes caseros, pero este es tan simple que se preguntará por qué no lo ha estado haciendo durante años.

Tenga en cuenta que esta es la versión más rápida de ricotta casera, la versión más tradicional utiliza el suero sobrante de la elaboración de otros quesos y se calienta a cierta temperatura y luego se cuela. Nos gustan las cosas fáciles, ¿verdad? Me encanta esta versión simplificada.

Crédito de la fotografía: Jenn David de Two Cups Flour

Ingredientes de queso ricotta:

Para hacer esta receta simple solo necesitarás cuatro ingredientes básicos:

• Leche entera
• Crema espesa
• Sal
• Jugo de limón

¿Puedo usar leche baja en grasa o descremada?

La leche al 2% funcionará, pero evite el 1% o desnatar. Es posible que no obtenga suficiente grasa de leche para crear una gran cantidad de cuajada.

También evite la mitad y la mitad y quédese con la crema espesa para obtener un resultado final rico. Si lo desea, puede incluso reemplazar una taza de leche con una taza extra de crema espesa para obtener una ricota aún más rica.

¿Puedo usar vinagre en lugar de limón?

Sí . Si no tienes un limón fresco, puedes sustituirlo por vinagre blanco (incluso he visto usar vinagre de vino blanco, pero me gustaría 1 cucharada extra ya que no es tan ácido).

Equipo que necesitará:

• Olla de 5 o 6 cuartos
• Colador de malla mediana fina
• Tela de queso de grado alimenticio (puede encontrarla en la mayoría de los grandes supermercados junto a los suministros de cocina)

Cómo hacer queso ricotta

Como mencioné antes ¡esto no podría ser más fácil de hacer! Solo se necesitan unos pocos pasos para lograr el ricotta más sabroso que probará:

• Prepare un colador para colar: forre un colador grande de malla fina con varias capas de gasa para queso. Coloque sobre un tazón grande.
• Agregue los productos lácteos y la sal a la olla: vierta la leche y la crema en una olla de 5 o 6 cuartos. Agregue sal.
• Lleve a ebullición: caliente la mezcla a fuego medio y deje que hierva, revolviendo frecuentemente.
• Fuera del fuego agregue el limón: una vez que llegue a ebullición, retire del fuego e inmediatamente agregue el jugo de limón. Deje reposar 2 minutos.
• Colar la mezcla: vierta cuidadosamente la mezcla a través del colador preparado, mientras escurre el líquido del tazón a medida que se llena según sea necesario.
• Deje reposar hasta que alcance el grosor deseado: deje cuajada colar 1 – 60 minutos dependiendo de qué tan húmedo / seco le guste (prefiero alrededor de 10 minutos).
• Mantener frío: transferir al refrigerador y enfriar hasta que esté frío. Conservar en el refrigerador hasta 4 a 5 días.

¿Cuánto tiempo se conserva?

Debe conservarse bien en el frigorífico hasta 5 días. Lo que realmente no es muy diferente de las cosas compradas en la tienda una vez abiertas.

¿Puedo congelar Ricotta?

Desafortunadamente, no. Debido a que se basa en leche, no se congelará bien, la textura cambiará cuando se descongele (la ricota comprada en la tienda tampoco se congela bien). Así que planifique con anticipación varias recetas o escale la receta a la mitad si es necesario.

¿Qué hacer con el líquido sobrante?

Después de escurrir la cuajada, quedará suficiente suero sobrante (ese líquido que se extrae de la coagulación de proteínas y grasas en la leche y la nata). Puede usarlo en:

• Panqueques
• Harina de avena
• Batidos
• Panes (bagels, panecillos, etc.)
• Sopa
• Polenta
• Reconstituya el concentrado de jugo de fruta congelado con ella

Nota: simplemente no olvide que este suero sobrante hace tenga acidez, así que asegúrese de que esto no altere su receta.

Consejos para obtener la mejor ricota

• La leche pasteurizada está bien, pero evite la leche ultrapasterizada . El procesado utilizado con leche ultrapasterizada cambia la estructura de la proteína, por lo que no lograría la misma separación y cuajado en esta receta con ultrapasteurizada.
• Use una gasa para colar. Las toallas de papel u otras cosas no funcionarán tan bien.
• No ajuste la cantidad de limón, lo necesita para crear cuajada.
• Úselo dentro de los 5 días o no no sabe tan bien e incluso puede empezar a echarse a perder.

Recetas de queso ricotta

¿Busca formas deliciosas de usarlo? Pruébelo en cualquiera de estas recetas:

• Panqueques de ricotta y limón
• Galletas italianas de ricotta
• Lasaña, rollitos de lasaña o sopa de lasaña
• Manicotti
• Ziti al horno
• Cannoli, salsa de cannoli o helado de cannoli
• Pastel de limón y ricotta
• Pizza caprese de cuatro quesos