¿Qué hace un sous chef en la cocina?
Aunque es los jefes de cocina que reciben toda la atención de los medios de comunicación, el papel del segundo chef es igualmente importante. Incluso se puede decir que un chef es tan bueno como el equipo que lo respalda. Después de todo, el jefe de cocina no es físicamente capaz de ejecutar todos los platos de un restaurante al mismo tiempo. Deben confiar en un equipo de cocineros para ejecutar su visión. El sous chef también está incluido en este equipo culinario. Esto es lo que necesita saber sobre el importante papel del segundo chef.
¿Qué es un segundo chef?
El segundo chef es el segundo al mando de una cocina profesional y trabaja directamente debajo del chef ejecutivo. «Sous chef» es un término francés que en realidad significa «debajo del chef». Como asistente principal del chef, se espera que el segundo chef asuma mucha responsabilidad en la cocina y sea el enlace entre el chef ejecutivo y el resto del personal de cocina.
¿Cuáles son los deberes típicos de los que es responsable un sub-chef?
Como segundo al mando, el sous chef es responsable de dirigir la cocina, especialmente en ausencia del chef ejecutivo. Esto incluye dirigir la línea de cocineros, cocineros de preparación. y otros empleados en la cocina. El segundo chef a menudo es responsable de supervisar a todos los empleados de nivel inferior, antes, durante y después del servicio de comidas. En algunos casos, esto puede incluir tomar medidas disciplinarias contra aquellos empleados que no cumplan con las expectativas.
Si algo sale mal en la cocina, el sous chef generalmente es responsable de manejar el problema para que el ejecutivo el chef no tiene que hacerlo. El segundo chef también es responsable de manejar cualquier otra tarea que el chef ejecutivo requiera para que el restaurante funcione de la mejor manera posible.
¿Cómo encaja el papel de segundo chef en la progresión para convertirse en chef?
Ser un segundo chef suele ser el último trampolín antes de convertirse en chef ejecutivo. En este puesto, el segundo chef puede obtener conocimientos de primera mano sobre lo que se necesita para convertirse y chef ejecutivo. De esta manera, estarán mejor preparados para asumir el papel de chef en otro restaurante en el futuro. En muchos casos, los sous chefs pueden incluso ascender a chef ejecutivo en el mismo restaurante si el chef ejecutivo actual se va o se retira. La experiencia práctica de g Lograr trabajar como sous chef será invaluable en el futuro de su carrera.
¿Cómo puede convertirse en un sous chef?
Para convertirse en un sous chef, puede comenzar por aceptar cualquier trabajo disponible en una cocina y avanzar gradualmente. Esto puede incluir lavaplatos, cocinero de preparación, cocinero de línea u otros roles de trabajo, según el restaurante. Sin embargo, esto puede llevar una cantidad significativa de tiempo, según la tasa de rotación en un restaurante en particular y la voluntad del chef ejecutivo de promocionar desde adentro.
En cambio, a menudo puede alcanzar sus objetivos más rápidamente si obtener una educación en la industria culinaria. De esta manera, es probable que pueda comenzar su carrera en el restaurante desde una posición inicial superior debido a que ya tiene una mayor capacitación y conocimiento. De esta manera, puede llegar a la cima de su juego mucho más rápido que si tuviera que comenzar desde cero.
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