¿Qué es un buen sustituto del vinagre de jerez?
El vinagre de jerez es un vinagre de vino que es un ingrediente popular en la comida española y francesa. El vinagre de Jerez es conocido por su mezcla única de dulzura y acidez que lo convierte en un ingrediente versátil para todo, desde sopas hasta ensaladas y guisos. En los últimos años, se ha vuelto popular y está disponible en muchas tiendas de abarrotes bien surtidas y en línea; sin embargo, es posible que aún necesite una alternativa si no puede conseguir ninguna en este momento. Estos son algunos de los mejores sustitutos del vinagre de jerez:
Su mejor opción: vinagre de arroz
El vinagre de arroz (también conocido como vinagre de vino de arroz) es más dulce y menos ácido que la mayoría de los otros tipos de vinagre. que es una de las razones por las que puede ser el mejor sustituto posible del vinagre de jerez. El vinagre de vino de arroz, que se utiliza tradicionalmente en platos de carne asiáticos para ayudar a reducir el sabor espeso y otros olores desagradables, es excelente como adobo. La baja acidez y el alto dulzor lo hacen similar en sabor al vinagre de jerez. Otra similitud significativa es que se elabora a partir de vino, al igual que el vinagre de jerez. Las ventajas incluyen el hecho de que el vinagre de vino de arroz a menudo es relativamente económico.
Una desventaja es que el vinagre de arroz no tendrá el complejo sabor del vinagre de jerez.
Una segunda opción decente: Apple vinagre de sidra
El vinagre de sidra de manzana se elabora con manzanas que se cubren con agua y luego se dejan fermentar. Una vez que se forma el etanol, las bacterias lo convertirán en vinagre. En otras palabras, el proceso es el mismo que en el vinagre de vino solo con sidra de manzana en lugar de jugo de uva fermentado o arroz. Con su sabor moderadamente complejo, el vinagre de sidra de manzana ofrece algo que muchos sustitutos del vinagre de jerez no ofrecen: disponibilidad. Es relativamente económico en comparación con la mayoría de los demás sustitutos del vinagre de jerez, pero el vinagre de sidra de manzana también es uno de los más fáciles de encontrar.
Una desventaja del vinagre de sidra de manzana es que es algo más ácido que el jerez y tiene una sabor distintivo. El sabor funcionará en algunas recetas que requieren vinagre de jerez, pero no en todas.
En un apuro: vinagre de vino blanco
El vinagre de vino blanco tiene un perfil de sabor relativamente suave, que incluye un cantidad moderada de acidez similar a la del vinagre de jerez. Al igual que el vinagre de Jerez, se elabora a partir de vino acetificado tras la fermentación.
Tradicionalmente, el vinagre de vino blanco se utiliza en los mismos tipos de platos que requieren vinagre de jerez. Lo verás en sopas, guisos y aderezos para ensaladas europeos. Una forma de hacer que el vinagre de vino blanco sea un sustituto aún mejor del vinagre de jerez es agregarle un poco de vino de jerez. Media cucharadita de vino de Jerez a una cucharada de vinagre de vino blanco debería darle suficiente sabor distintivo de jerez para que sea una combinación cercana.
Otras alternativas
El vinagre balsámico es otro vinagre que tiene un sabor dulce y una acidez suave. Puede funcionar en muchos de los mismos platos en los que se usaría vinagre de jerez, pero tiene su propio sabor distintivo.
El vino de jerez por sí solo puede funcionar como sustituto del vinagre de jerez en algunos platos. El vinagre de Jerez comienza como vino de Jerez, por lo que los dos tienen muchas notas de sabor en común. Si bien el vino de jerez no tendrá una acidez fuerte, aún puede funcionar en muchas recetas. Tenga en cuenta que existen diferentes tipos de jerez y sus sabores pueden diferir significativamente. Trate de elegir un vino de jerez que sea similar al tipo de vinagre que está reemplazando.