¿Qué es el kimchi?
El kimchi, un elemento básico de los hogares coreanos durante generaciones, ha ganado el estatus de superestrella en la cocina y es fácil ver por qué. Con un sabor complejo, una variedad de usos y una tarjeta de puntuación nutricional de estrellas, el atractivo del kimchi es amplio y profundo. Hecho de verduras, ajo, jengibre y salsa de pescado, alcanza una variedad de sabores: dulce, ácido y picante y funciona como condimento, ingrediente, salsa y guarnición por sí solo.
Datos básicos
Origen: Corea
Perfil de sabor: ácido, picante y / o dulce
Información nutricional: alimento fermentado, contiene probióticos
¿Qué es el kimchi?
El kimchi es un plato tradicional coreano cuyos componentes pueden variar, pero por lo general incluyen una combinación de verduras, ajo, jengibre, chiles, sal y salsa de pescado. La mezcla se encurtió y fermenta , que originalmente era una forma de conservar las verduras para los meses de invierno. La col es la verdura más común que se usa para hacer kimchi, aunque también se usan con frecuencia zanahorias, rábanos, pepinos y cebolletas. Hay cientos de recetas de kimchi que varían segúnsegún la región y la temporada en la que se producen, y es muy fácil convertirlo en un plato vegano manteniendo todos los ingredientes de origen vegetal.
El kimchi está disponible comercialmente y no es caro, pero puede ser divertido armar el suyo según sus preferencias. Puede tomar un poco de tiempo preparar las verduras, pero al igual que otros alimentos fermentados (por ejemplo, pan, cerveza y kombucha), es principalmente una experiencia de no intervención. Desarrollará sus sabores y su perfil nutricional durante ese tiempo. El kimchi se mantiene durante un tiempo, lo que lo convierte en un alimento económico, versátil y fácil de preparar para tener en el refrigerador.
Usos del kimchi
En la cultura coreana, el kimchi se sirve con casi todas las comidas, incluido el desayuno. El kimchi no solo se come solo como guarnición o aperitivo, sino que también se usa como ingrediente en una variedad de platos. Kimchi jjigae, un guiso tradicional hecho con kimchi, es quizás uno de sus usos más populares. La comida fermentada también se usa para condimentar arroz frito, platos salteados, fideos, sándwiches e incluso pizza.
¿A qué sabe?
El sabor del kimchi es complejo y varía mucho según la receta. Las notas de sabor principales que encontrará en el kimchi son agrio, picante y umam I. El sabor también variará dependiendo de las verduras que elija, la duración de la fermentación y la cantidad de sal o azúcar utilizada.
Debido a que el kimchi es un plato fermentado, es más el sabor es típicamente agrio. El ácido láctico producido por las bacterias durante la fermentación crea un sabor picante similar al del chucrut. El ajo, si está presente en el kimchi, se intensifica en sabor durante la fermentación. El kimchi también puede ser picante, dependiendo de cuánta pimienta se use y de qué tipo, y puede tener ingredientes como pasta de pescado, salsa de pescado o anchoas; cualquier cosa orientada al pescado le dará una fuerte nota umami. El kimchi hecho sin pescado tendrá un sabor más ligero y fresco, especialmente si está hecho con rábanos o pepinos.
Recetas
Las posibilidades son bastante ilimitadas ya que el kimchi se presta muy fácilmente a la innovación. Ofrece un gran contrapunto de textura y sabor a un ingrediente como el tofu, que es una pizarra en blanco culinaria que adquiere los sabores de lo que cocines con él. Incluso puedes encurtir huevos en kimchi, conviértalo en un sabroso panqueque para un aperitivo o un almuerzo ligero, o rocíelo con un poco de sriracha para calentarlo. Es tan utilitario que tomará casi cualquier tarea culinaria que le propongas. Si quieres hacerlo vegetariano, simplemente omita los ingredientes relacionados con el pescado o busque recetas sin ellos.
- Arroz frito con kimchi
- Panqueques con kimchi coreano
- Cebolleta kimchi
Dónde comprar kimchi
La popularidad de kimchi ha aumentado constantemente en todo el mundo y ahora puede ser encontrado en muchos g tiendas de abarrotes. El kimchi generalmente se vende en la sección de productos refrigerados o cerca de encurtidos refrigerados y chucrut. El kimchi también se puede comprar en mercados asiáticos, restaurantes y bares de sushi. Muchos restaurantes hacen su propio kimchi y, a veces, lo venden aparte.
Hacer kimchi en casa es fácil, solo requiere unos pocos ingredientes y solo unos días para fermentar.
Almacenamiento
El kimchi se conservará bien en el refrigerador durante varios meses. Seguirá siendo seguro comer después de ese punto, pero el sabor se intensificará y se volverá más picante, y las verduras pueden perder algo de su textura crujiente.
Nutrición y beneficios
El kimchi es apreciado por sus beneficios nutricionales. Debido a que el kimchi es un plato a base de vegetales, contiene abundante fibra, vitaminas y minerales, y es bajo en calorías.Lactobacillus, la misma bacteria que se usa para hacer yogur, se usa en la fermentación del kimchi y es valorada por su capacidad para ayudar en la digestión y mantener un equilibrio saludable de bacterias en el intestino. El coreano promedio consume casi 40 libras de kimchi por año, y muchos atribuyen la buena salud de los ciudadanos de Corea a los muchos beneficios del kimchi.